用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

潮汕的魚飯隻是魚,沒有飯,簡單說,就是新鮮的魚處理幹凈,用鹽水煮熟。在傢做魚飯,通常是用加鹽醃制,蒸熟,但魚飯真的用鹽水煮更鮮甜,下次你也可以試一試。圖中的魚稱之為赤頭魚,網上下的單,5條魚400克24.8元,我們這貌似叫“白劃”。歡迎各位同學拍磚,因為對魚的認識,真的很粗淺。我隻知道吃,還有大概怎麼煮,潮汕當地的魚名與學名往往分不清的。但這“赤頭魚”雖是冰凍過,但處理得好,從冷庫取出,到傢馬上處理,魚肉鮮甜細嫩。吃不完的用保鮮袋密封好,第二餐再取出,冰鮮過的魚飯更好吃,魚肉更緊致。

【食材】赤頭魚400g、清水1000ml、粗鹽20+50g

【做法】

1. 赤頭魚取出,在清水中浸泡,清洗幹凈。

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

2. 將赤頭魚抹幹水分,塗抹上粗鹽(約20g左右)。

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

3. 將赤頭魚擺放在有洞的鐵架上,靜置15分鐘。

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

4. 鍋中放入清水,加入粗鹽(50g),大火煮開。

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

5. 將鐵架放入煮開的鹽水中,繼續大火煮開。

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

6. 約5分鐘後,魚目突出,魚煮熟瞭,即熄火,涼卻後再將魚取出即可食用。

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

【小五食記】

煮魚的時間需要根據魚的大小與火候重新調整,水要確保煮開時能淹沒到魚身上。

用鹽水煮的魚飯比蒸的更鮮甜,試一試這赤頭魚煮的魚飯

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *