辣鴨脖都算不上武漢經典小吃,看看武漢八大名小吃都有哪些

作為外地人最熟悉的武漢小吃,可能就是熱幹面瞭。其實武漢的小吃很多,比如老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱幹面、順香居的燒麥、福慶和的牛肉豆絲、糯米包油條、小桃園的煨湯、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩等等。其中又以老通城、小桃園、蔡林記、四季美合稱武漢“四大名小吃”,曾經的風光無限,讓很多“老武漢”如數傢珍。著名的美食街區有武昌戶部巷、黃陂好吃街、漢口吉慶街等。

熱幹面

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熱幹面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面並稱為中國五大名面,也是湖北武漢最出名的小吃之一。熱幹面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。熱幹面對武漢人來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。蔡林記的熱幹面,晶潔爽口,味道鮮美享有武漢名小吃的美譽。

豆皮

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豆皮也是武漢人“過早”的主要食品之一,是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄,色金而黃,味香而醉,最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴,後來成為尋常早點。制法是將綠豆、大米混合磨漿,在鍋裡攤成薄皮,內包煮熟的糯米、肉丁等餡料,用油煎好。老通城的香豆皮有“豆皮大王”之稱,皮酥米糯直流涎。

湯包

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湯包最經典的吃法是先輕咬破表皮,慢慢吸盡裡面的湯汁,然後再吃湯包的面皮和肉餡。武漢湯包以創辦於1927年的“四季美”最為著名,肉皮用得新鮮,肉餡要一指膘的精肉,蟹黃湯包要用陽澄湖大鮮蟹,被譽為“湯包大王”。

煨湯

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如果要想品味一下武漢的煨湯, “小桃園”是最好的選擇,人稱“煨湯專傢”,是來自湖北美食之鄉黃陂的祖傳秘方。有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、甲魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最著名,其原料為產於黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊入油鍋爆炒,再倒入盛有沸水的瓦罐內,用旺火煮熟,小火煨透,湯鮮肉爛,原汁原味,營養豐富。

豆絲

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豆絲是武漢市黃陂區三大傳統小吃之一。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅並切成條狀此時為軟的濕豆絲,當然為瞭便於保存可切絲晾幹成為幹豆絲。一般吃飯濕豆絲可以炒食或煮食,最好吃的是與牛肉或臘肉一並炒或煮,幹豆絲就隻能夠煮食瞭。“福慶和”以經黃陂風味的豆絲著稱。

糊湯粉

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糊湯粉是著名武漢小吃,是與油條相配的小吃品種,凡賣糊湯粉,必賣油條。被譽為“武漢一絕”的鮮魚糊湯粉泡油條,是經典的漢味名吃。它是武漢人的羊肉泡饃,其傳統意義、歷史內涵,絲毫不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉,撲面而來的是水鄉澤國、魚米之鄉的氣息和味道。

燒麥

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漢口花樓街、交通路交匯處的“順香居”是一傢有著近五十年歷史的老店。該店制作的重油燒麥,油重而不膩人,味道鮮美,而且形如銀菊,看一眼就叫人胃口大開。燒麥的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄幹等切成小丁,略微一炒,再用桂花、紅綠絲、白糖調合成餡。面粉加水適量,放少許精鹽揉和成面團,搟成一張張荷葉形薄皮,放入餡心,加少許麻油包成。燒麥或炸、或烤、或蒸,皆香甜可口,令人食之不厭。

面窩

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武漢人過早,最喜歡吃的是面窩。在武漢的大街小巷,到處可見熱氣騰騰的大油鍋,金黃的面窩在裡面翻滾著,散發出誘人的香味。面窩是武漢特有的,創始於19 世紀末。當時,漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的人,名叫昌智仁。他看到燒餅生意不好,就想辦法創制新的早點品種。他請鐵匠打制瞭一把窩形中凸的鐵勺,內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放到油鍋裡炸出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來厚處松軟,薄處酥脆,稱之為面窩,流傳一百多年,成為價廉物美的武漢特色早點。

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