菜譜:水晶石榴蝦包,梅菜豬肉餅,泡菜豆腐鍋,爆炒豆腐泡

水晶石榴蝦包

菜譜:水晶石榴蝦包,梅菜豬肉餅,泡菜豆腐鍋,爆炒豆腐泡

材料:(面皮)澄粉80克;玉米淀粉20克;開水100克;豬油3克

做法:1、澄粉和玉米淀粉混合均勻,倒入開水,用筷子快速攪拌成雪花狀;

2、稍涼後用手揉成面團,放入豬油再次揉勻,蓋上一層濕佈醒15分鐘

3、豬肉剁成肉餡,海蝦洗凈去殼挑去蝦線用廚房紙吸幹水分

4、留出12隻蝦仁備用,其餘剁成小粒

5、蔥粒薑剁成細末,將玉米粒控凈水份備用

6、肉餡、蝦肉、甜玉米粒和蔥薑末放入空器內攪拌

7、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻成餡備用

8、醒好的面團再次揉勻,搓成長條,均勻地分成12等份

9、按扁後用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的面皮

10、面皮中放入餡料,在面皮邊緣對折捏約9個褶子

11、用右手虎口將捏好的褶子順著一個方向向中間收攏

12、包成水晶石榴包生坯

13、水晶包生坯放入抹油的蒸屜上,在水晶包上擺入一隻蝦仁

14、蒸鍋大火燒開後轉中火蒸五分鐘即可。

梅菜豬肉餅

菜譜:水晶石榴蝦包,梅菜豬肉餅,泡菜豆腐鍋,爆炒豆腐泡

食材:梅幹菜適量豬肉糜適量 油適量糖少許蔥少許薑少許

做法:

1、先將梅幹菜浸泡十分鐘,然後將其沖洗幹凈,擠幹水分,待用

2、肉糜(五花肉最好)中,加入糖、蔥、薑汁、黃酒、美極鮮醬油、蒜茸豆豉醬,調制起稠

3、將梅幹菜切碎,加入少許橄欖油,再倒入已經調勻的肉糜之中,再一起攪拌均勻

4、然後,蓋上保鮮膜(勿將保鮮膜碰到食材),這是為瞭更好地保持梅幹菜的原味不散失

5、鍋中加水,隔水蒸熟

6、關火之後,端出揭膜,即可食用。

泡菜豆腐鍋

菜譜:水晶石榴蝦包,梅菜豬肉餅,泡菜豆腐鍋,爆炒豆腐泡

食材:豆腐250克、泡菜100克、蝦150克、淘米水400毫升、五花肉80克、洋蔥50克、油10毫升、香菇20克

做法:1.泡菜切片

2.豆腐洗凈切塊,五花肉切片,洋蔥切絲,香菇切絲,蝦洗凈剪去蝦須挑去蝦線

3.鍋裡放油,油熱後放洋蔥爆香,放入五花肉煸炒

4.加入泡菜一起翻炒

5.加入香菇

6.選取第二遍的、幹凈的淘米水

7.加入淘米水,煮開

8.加入豆腐和蝦,煮至所有原料成熟,加入一丁點糖調味即可。

爆炒豆腐泡

菜譜:水晶石榴蝦包,梅菜豬肉餅,泡菜豆腐鍋,爆炒豆腐泡

材料:豆腐泡、紅椒絲、綠椒絲、蔥花、薑末、蒜末、蠔油、料酒、鹽

做法

1、買的硬豆腐洗凈去幹水份,切成方型塊。

2、鍋中放入適量九三大豆油,油溫4至5成熱下入豆腐塊慢火炸制金黃。

3、炸好的成品豆腐泡顏色金黃,外酥裡嫩。

4、準備蔥、薑、蒜末,紅、綠椒絲備用。

5、鍋中留底油加熱放入薑末、蒜末炒香。

6、同時放入剛炸好的豆腐泡及蔥花、紅、綠椒絲、蠔油、料酒、鹽翻炒均勻出鍋。

水晶石榴蝦包

菜譜:水晶石榴蝦包,梅菜豬肉餅,泡菜豆腐鍋,爆炒豆腐泡

材料:(面皮)澄粉80克;玉米淀粉20克;開水100克;豬油3克

做法:1、澄粉和玉米淀粉混合均勻,倒入開水,用筷子快速攪拌成雪花狀;

2、稍涼後用手揉成面團,放入豬油再次揉勻,蓋上一層濕佈醒15分鐘

3、豬肉剁成肉餡,海蝦洗凈去殼挑去蝦線用廚房紙吸幹水分

4、留出12隻蝦仁備用,其餘剁成小粒

5、蔥粒薑剁成細末,將玉米粒控凈水份備用

6、肉餡、蝦肉、甜玉米粒和蔥薑末放入空器內攪拌

7、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻成餡備用

8、醒好的面團再次揉勻,搓成長條,均勻地分成12等份

9、按扁後用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的面皮

10、面皮中放入餡料,在面皮邊緣對折捏約9個褶子

11、用右手虎口將捏好的褶子順著一個方向向中間收攏

12、包成水晶石榴包生坯

13、水晶包生坯放入抹油的蒸屜上,在水晶包上擺入一隻蝦仁

14、蒸鍋大火燒開後轉中火蒸五分鐘即可。

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *