傳承工藝!南瓜面包食譜和詳細做法,大人寶寶都喜歡吃

南瓜富含有豐富的果膠和維生素,以及各種礦質元素,性溫味甘,經常食用還能有助消化,保護腸道黏膜。這款簡單易操作的軟歐南瓜面包就非常營養,且低糖健康,學著做起來吧!上班族可以配牛奶當早餐吃哦!

甜品名稱:軟歐南瓜面包

工具準備:

面粉盆 過篩網 精準稱 蛋抽 保鮮膜 高溫佈 保鮮膜 烤箱 打蛋機 打面桶 發酵箱 溫度計 蒸鍋 刮板 剪刀 微波爐

A部分主材料:

高筋粉:250g

奶粉:5g

細砂糖:45g

酵母:7g

水:70g

蜂蜜:10g

黃油:20g

食用鹽:2.5g

操作方法:

1.將黃油稱好切塊,室溫軟化;

2.將高筋粉、奶粉用精準稱過篩一起稱在面粉盆裡;

3.將水和蜂蜜用小盆稱一起;

4.把第2步和第3步的材料一起倒進打面桶裡,先慢速攪打3分鐘,再轉快速攪打15-20分鐘,能看到面團表面為明顯光滑狀即可;

5.加入黃油和食鹽,先用慢速攪打5分鐘,再轉快速攪打,使面團充分擴展,均勻吸收黃油和食鹽融和,打面團團不粘桶,且面團柔軟細膩光滑即可;

6.準一張高溫佈鋪在操作臺上,將面團取出,用手堆成一個光滑的橢圓狀,放在烤盤上,再蓋上保鮮膜,松弛60分鐘;

7.將松弛好的面團取出來,用直刮板分成150g一個的小面團;(第6步操作完以後可以先準備B部分夾心餡料)

B部分夾心餡料

南瓜:80g

芝士:80g

細砂糖:30g

淡味黃油:30g

奶粉:100g

杏仁片:適量

操作方法:

1.將南反洗凈切塊,上蒸鍋上蒸15-20分鐘左右;

2.將蒸熟的南瓜取出裝在打蛋盆裡,用打蛋器快速打散;

3.把將黃油切成小塊,室溫軟化,或者放微波爐加熱1-2分鐘也可以;

4.將芝士切條狀和細砂糖稱一起,微波爐加熱1分鐘;

5.把軟化好的黃油加進芝士裡,用打蛋器快速打散、打勻,打好的狀態為順滑狀無顆粒;

6.將第5步的混合物一起全部加進南瓜羹裡,繼續用打蛋器快速攪勻;

7.最後把稱好的奶粉加入進去,用打蛋器慢速攪打,至全部均勻混和即可;

8.將A部分分割好的小面團裡每一個包進適量的南瓜餡料,再搓圓;

9.包好餡料的面團整齊地擺放在烤盤裡,註意要先鋪上油紙,每個面團之間上下左右間隔6cm左右,全部擺好後,準備一張高溫佈蓋上(以免水份蒸發),再放發酵箱裡醒發30分鐘;

10.將爐子先預熱10分鐘,溫度為上火210度,下火190度;

11.面團第二次醒發好瞭後,先取出來,在面團上以中心點為基準,用剪刀剪四條線,但是不剪斷,使每個等份大小均勻,再灑上三四粒杏仁片,最後篩上適量低粉;

12.爐子的溫度也上升起來瞭,將面團放進烤箱烘烤,溫度為上下火200度,時間10分鐘;

13.烤好後成品如圖所示:

傳承工藝!南瓜面包食譜和詳細做法,大人寶寶都喜歡吃

需註意的是,在操作過程中盡量保證室溫在18-20度之間,因為這是一款軟歐面包,面團在打面桶裡攪好後,取出時要求面團的溫度在24-26度之間,不能高於這個溫度,否則面包成品出來的口感和塑形就沒有那麼好吃、好看瞭。如果剛開始對面團溫度不好掌控的話,建議可以準備一個溫度計提前做好測試,嚴格把關,比如使用的水和蜂蜜可以提前在冰箱冰上, 這樣材料的總體溫度可以從源頭上控制,把溫度盡可能降低。
這款軟歐南瓜面包非常低糖、健康,含有豐富的膳食纖維,吃起來南瓜香很濃鬱,且不膩口,大人寶寶都喜歡吃,也可以配稀飯做主食享用哦!

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