南瓜富含有豐富的果膠和維生素，以及各種礦質元素，性溫味甘，經常食用還能有助消化，保護腸道黏膜。這款簡單易操作的軟歐南瓜面包就非常營養，且低糖健康，學著做起來吧！上班族可以配牛奶當早餐吃哦！

甜品名稱：軟歐南瓜面包

工具準備：

面粉盆 過篩網 精準稱 蛋抽 保鮮膜 高溫佈 保鮮膜 烤箱 打蛋機 打面桶 發酵箱 溫度計 蒸鍋 刮板 剪刀 微波爐

A部分主材料：

高筋粉：250g

奶粉：5g

細砂糖：45g

酵母：7g

水：70g

蜂蜜：10g

黃油：20g

食用鹽：2.5g

操作方法：

1.將黃油稱好切塊，室溫軟化；

2.將高筋粉、奶粉用精準稱過篩一起稱在面粉盆裡；

3.將水和蜂蜜用小盆稱一起；

4.把第2步和第3步的材料一起倒進打面桶裡，先慢速攪打3分鐘，再轉快速攪打15-20分鐘，能看到面團表面為明顯光滑狀即可；

5.加入黃油和食鹽，先用慢速攪打5分鐘，再轉快速攪打，使面團充分擴展，均勻吸收黃油和食鹽融和，打面團團不粘桶，且面團柔軟細膩光滑即可；

6.準一張高溫佈鋪在操作臺上，將面團取出，用手堆成一個光滑的橢圓狀，放在烤盤上，再蓋上保鮮膜，松弛60分鐘；

7.將松弛好的面團取出來，用直刮板分成150g一個的小面團；（第6步操作完以後可以先準備B部分夾心餡料）

B部分夾心餡料

南瓜：80g

芝士：80g

細砂糖：30g

淡味黃油：30g

奶粉：100g

杏仁片：適量

操作方法：

1.將南反洗凈切塊，上蒸鍋上蒸15-20分鐘左右；

2.將蒸熟的南瓜取出裝在打蛋盆裡，用打蛋器快速打散；

3.把將黃油切成小塊，室溫軟化，或者放微波爐加熱1-2分鐘也可以；

4.將芝士切條狀和細砂糖稱一起，微波爐加熱1分鐘；

5.把軟化好的黃油加進芝士裡，用打蛋器快速打散、打勻，打好的狀態為順滑狀無顆粒；

6.將第5步的混合物一起全部加進南瓜羹裡，繼續用打蛋器快速攪勻；

7.最後把稱好的奶粉加入進去，用打蛋器慢速攪打，至全部均勻混和即可；

8.將A部分分割好的小面團裡每一個包進適量的南瓜餡料，再搓圓；

9.包好餡料的面團整齊地擺放在烤盤裡，註意要先鋪上油紙，每個面團之間上下左右間隔6cm左右，全部擺好後，準備一張高溫佈蓋上（以免水份蒸發），再放發酵箱裡醒發30分鐘；

10.將爐子先預熱10分鐘，溫度為上火210度，下火190度；

11.面團第二次醒發好瞭後，先取出來，在面團上以中心點為基準，用剪刀剪四條線，但是不剪斷，使每個等份大小均勻，再灑上三四粒杏仁片，最後篩上適量低粉；

12.爐子的溫度也上升起來瞭，將面團放進烤箱烘烤，溫度為上下火200度，時間10分鐘；

13.烤好後成品如圖所示：

需註意的是，在操作過程中盡量保證室溫在18-20度之間，因為這是一款軟歐面包，面團在打面桶裡攪好後，取出時要求面團的溫度在24-26度之間，不能高於這個溫度，否則面包成品出來的口感和塑形就沒有那麼好吃、好看瞭。如果剛開始對面團溫度不好掌控的話，建議可以準備一個溫度計提前做好測試，嚴格把關，比如使用的水和蜂蜜可以提前在冰箱冰上， 這樣材料的總體溫度可以從源頭上控制，把溫度盡可能降低。
這款軟歐南瓜面包非常低糖、健康，含有豐富的膳食纖維，吃起來南瓜香很濃鬱，且不膩口，大人寶寶都喜歡吃，也可以配稀飯做主食享用哦！

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