重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

早餐油條

備料:發酵粉2克、面粉150克、清水105克、泡打粉1克、鹽2克、花生油1勺、玉米油500克。

做法:把面粉放在盆中,加入鹽、泡打粉和酵母,再加入清水揉成光滑的面團,加入少許的花生油揉至吸收,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

取出醒發好的面團,靜置30分鐘。取出放在案板上揉至排氣,搓成長條。按扁切成條狀。把切好的面兩個疊在一塊,中間壓一下,抻長。

鍋中燒油,油熱後放入抻長的面條,炸至表面金黃,撈出控油裝入盤中即可食用。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

潮汕腸粉

備料:黏米粉40克、生粉80克、清水800毫升、香菇8朵、魷魚30克、豬肉100克、雞蛋2個、菜脯40克、蒜1個、生菜1顆、豆芽100克、油適量、生抽40毫升、鹽5克、開水500毫升、生粉20克、蔥1根、香菜1根。

做法:把張宇泡發,豆芽和生菜洗凈控水備用。香菇洗凈切成碎、菜脯切末、蒜去皮洗凈切成末、蔥切花、香菜切碎備用。章魚和豬肉洗凈切成末。鍋中燒油,油熱後倒入蒜末炒香,炒至蒜末成金黃色,倒入碗中備用。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

鍋中留油,油熱後倒入香菇翻炒出香味,盛出備用。炒鍋中倒入章魚翻炒出香味,盛出備用。鍋中留油,倒入香菇碎翻炒好片刻,倒入鮮蒜米炒出香味。

把生粉放入泡發香菇和章魚的水中攪拌均。倒入一鍋中,加入蠔油、生抽和鹽攪拌均勻,關火出鍋裝入碗中備用。

把生粉、黏米粉放入盆中,加入適量清水攪拌均勻備用。電餅鐺刷上油,倒入一勺面糊攤平,蓋上蓋子上下盤加入。把豬肉末放在碗中,加入雞蛋攪拌均勻。

開蓋撒上香菇、章魚蓋上蓋子燜一會。開蓋倒入肉末、雞蛋和菜譜,蓋上鍋蓋繼續燜一會。開蓋放上生菜、豆芽蓋上鍋蓋燜1分鐘,開蓋包好後取出,裝入盤中。淋上炒好的腸粉醬汁,撒上菜譜和蒜油即可食用。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

灌湯包

備料、豬肉末200克、玉米油8克、薑末3克、蔥花5克、生抽1勺、老抽半勺、糖3克、芝麻油1勺、白胡椒粉1克、雞精半勺、冷水120克、溫水110克。

做法:把豬肉洗凈切成末,放入盆中。加入鹽攪拌均勻,再少量多次加入清水攪拌成糊狀。極愛如生抽、老抽、糖、薑末、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、雞精順著一個方向攪拌均勻。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

把面粉放入盆中,加入鹽和溫水揉成光滑的面團蓋上保鮮膜醒發10分鐘,反復揉搓四次,至表面光滑勁道,蓋上保鮮膜備用。

把豬肉險中加入蔥花攪拌均勻備用。把醒好的面團取出搓成長條狀,切成小份,搟成薄餅狀。放入肉餡包好。鍋中燒水,水開後放入包好的包子蒸制8分鐘。開蓋取出即可食用。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

重慶小面

備料:面條1把、豬肉100克、料酒半勺、醬油1勺、老抽半勺、蠔油1勺、菠菜2個、蔥半根、蒜5瓣、花椒面2克、五香粉2克、辣椒面半勺、五香粉半勺、辣椒油2勺、生抽1勺、熟花生1勺、熟芝麻1勺、鹽半勺、醋1勺。

做法:把蔥洗凈切成花、蒜去皮洗凈切成末、豬肉洗凈切成粒。鍋中燒油,油熱後倒入豬肉翻炒斷生,加入料酒、蠔油、醬油、老抽翻炒均勻,關火備用。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

碗中加入醬油、蠔油、花椒面、辣椒面、辣椒油、五香粉、生抽、熟芝麻,蒜末和蔥花攪拌均勻備用。鍋中燒水,水開後放入面條煮熟,碗中加入5勺面湯攪拌均勻,鍋中加入菠菜煮熟。撈出放在面碗中,加入豬肉末和熟花生,即可食用。

重慶小面、灌湯包、腸粉這些街頭小吃,你吃過幾種,好吃又實惠

本文章所有圖片均來自網絡如有侵權請聯系作者刪除

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *