中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

中國人對燒餅的喜愛好像是不分南北的,據史書記載,燒餅最早是班超出使西域時帶來的《續漢書》中就有記載:靈帝好胡餅。這“胡餅”,指的就是今天的燒餅。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

盡管這幾乎是生活中最平凡的食物,但是在中國人手中,也因各地加以不同的配料、烹飪方法,而被賦予不同的靈魂。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

1、吊爐燒餅

吊爐燒餅,始創於二十世紀初,至今已有近百年的歷史。它是山東單縣地方傳統名吃,制作精良、用料考究、外酥裡嫩,香酥可口,外型 美觀,因其用具、做工、造型。胃口與其它“面食”類不同,而被工商部門命名為“傳統名吃”。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

2、土傢醬香餅

土傢醬香餅,又稱土傢香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施土傢族苗族自治州的一種特有的小吃,又號稱“中國披薩”。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

3、建德燒餅

建德燒餅原名嚴州幹菜燒餅,又名嚴州酥餅、建德幹菜燒餅,是建德傳統的名點小吃。建德燒餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和,擇肥膘肉與上等幹菜拌勻為餡,在外面塗抹一層糖汁和油,以黑白芝麻撒粘,在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿,呈蟹黃色,芝麻撒面,餡多殼薄,集松、酥、脆於一體,清香撲鼻。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

4、縉雲燒餅

縉雲燒餅也稱為桶餅,是浙江省縉雲縣傳統小吃,據傳已有650餘年的歷史。在縉雲,賣燒餅是千百年來人們賴以謀生的手段。父攜子、夫攜妻,人們挑著烤桶遠赴他鄉,以烤餅為生。以面粉、鮮豬肉和縉雲菜幹為主要原料,再經燒餅桶炭火烘烤而成的“縉雲燒餅”,正是幾代人匠心傳承的結果。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

5、周村燒餅

周村燒餅,因產於山東省淄博市周村區而得名。源於漢代,成於晚清,是山東省名優特產之一。周村燒餅歷史悠久,以傳統工藝精工制作而成,為純手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特點,富有營養,老少皆宜。其外形圓而色黃,正面貼滿芝麻仁,背面酥孔羅列,薄似楊葉,酥脆異常。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

6、曹州燒餅

曹州燒餅是山東省魯西南漢族名吃之一,其狀圓如月,紅中透黃,外焦裡嫩,香酥可口,選用小麥精粉,經和、發酵、盤、揉等道工序,按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤,再經切花盤沿,塗上一層糖稀,表面沾上芝麻仁,貼入爐內烘烤而成。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

7、兗州大燒餅

兗州大燒餅有兩個特點:一是大,二是有哲學意味。兗州大燒餅,圓圓的,形體大如盤,蠻有山東人的豪氣,一看就有一種坦蕩、真誠、落落大方的感覺。大燒餅是外圈厚、內芯薄,中間抹糖漿粘芝麻。烤制起來,薄的內芯酥瞭,厚的外圈正好熟瞭。內芯吃起來香甜酥脆,外圈吃起來松軟可口,脆軟相同,相得益彰,脆的更脆,軟的更軟,真好吃也。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

8、博山肉燒餅

博山肉燒餅起源於明清時期,以制作工藝復雜,味道咸香走上瞭人們的餐桌,它的特點集中瞭餅皮香脆、餡味咸香、芝香味美。博山肉燒餅從嚴格意義上講,並不是用火烤,而是用爐內的高溫熱氣炙,所以會特別酥嫩,剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香氣,更有鮮肉的鮮美。而且由於新鮮調制肉餡的原因,使得形成一面酥嫩,另一邊卻是柔軟。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

9、黃山燒餅

黃山燒餅,又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”,“皇印燒餅”,是安徽徽州漢族傳統名吃,盛行於古徽州地區及周邊部分地區。以上等精面粉、凈肥膘肉、梅幹萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡,經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10餘道工序制成。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

10、黃橋燒餅

黃橋燒餅產於江蘇泰興黃橋鎮,它之所以出名,與著名的黃橋戰役是緊密相連的。據《隨園食單》載稱,燒餅的制作是:“用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂油和面炙之。”燒餅出爐,色呈蟹殼紅,不焦不糊、不油不膩,形色香味俱佳。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

11、南京鴨油酥燒餅

在南京這個六朝古都,“鴨油酥燒餅”,是老百姓津津樂道的傳統美食,它們有著悠久的歷史,伴隨著鴨子的副產品鴨油的產生,很久以前便有瞭“鴨油酥燒餅”。過去鴨油是不被食用的,因為這種油有種鴨臊味,一般都被遺棄或做他用,但南京的“鴨油酥燒餅”的產生,使得鴨油得以很好利用,而且使之成為“鴨都”南京的一道不可或缺的美食。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

12、揚州草爐燒餅

在揚州各地老街深巷裡,有那麼一種焦香的味道,給我們的味蕾以實在、質樸的感受,那就是——“草爐燒餅”。沈括在《夢溪筆談》對這種手藝就有瞭記載:“爐丈八十,人入爐中,左右貼之,味香全美,乃人間上品。”

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

13、南通缸爿

南通人叫做缸爿、草鞋底的點心,都屬於燒餅一類,所不同的是前者無酥,後者擦酥而已。缸爿,原意是水缸被打破後的碎片,之所以叫這個名字,或許是因為缸爿的“斜角烙兒”(菱形)形狀吧。有面香、油香、蔥香、芝麻香,香氣誘人,食後齒頰久久溢香。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

14、蒙城油酥燒餅

對於蒙城而言,油酥燒餅已經不單單是普通的早餐瞭,這個有著150年歷史的小吃,在不斷地傳承與創新中,不僅讓生活在這座城市裡的人大飽口福、酥潤心田,也讓外地人贊不絕口、慕名而來,提升瞭蒙城的知名度和美譽度。蒙城薛傢油酥燒餅1997年被認定為“中華名小吃”,以小麥面粉為原料,用水面團制成薄皮抹入板油茸泥,卷壓成餅,烤熟而成。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

15、咸甜酥燒餅

北京的炸、烙、烤小吃,常以”酥活”為貴。酥燒餅味有咸、甜之分,形有圓、方之別。咸酥燒餅起酥恰到好處,所以層次分明,酥香利口,春、秋、冬三季涼食較為適宜。《故都食物百詠》中有詩說:“幹酥燒餅味咸甘,形有圓方貯滿籃,薄脆生香堪細嚼,清新食品說宣南。”

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

16、什錦燒餅

什錦燒餅,是天津飲食業的名特小吃,什錦燒餅是以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅幹菜等10餘種餡料,用小烤爐烘烤而成。造型美觀,皮酥餡鮮,味美適口。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

17、豆餡燒餅

豆餡燒餅又稱蛤蟆吐蜜,是天津、北京一帶傳統小吃中的常見品種,該小吃歷史久遠,早在北魏賈思勰的《齊民要術》中已有“燒餅做法”。盤點全球頂級食材,探索珍奇饕餮盛宴。。因其以豆沙為餡而得名,在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛著燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

18、井陘缸爐燒餅

井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主,做法獨特,遠近聞名。它是京津冀地區特色小吃之一。主要流行在河北地區,以缸橫臥,內壁貼餅,外溫內烘是其獨特的制作方法,缸爐燒餅呈圓鼓形,色焦黃、味鮮美,香酥可口,別有風味。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

19、安國馬蹄燒餅

馬蹄燒餅是河北安國傳統名點之一,歷史久遠,相傳在清乾隆年間就已享有盛名。雖然其他地方也有叫“馬蹄燒餅”的,但做法及外形都與安國燒餅有較大不同,可以說,安國馬蹄燒餅在全中國都是獨一份,因其外形似馬蹄而得名。民間素有“燒餅卷肉,吃瞭沒夠”之說。

中國最有名的20款燒餅,你吃全瞭嗎?

20、恩平燒餅

有人說,來到恩平,如果沒有吃過“恩平燒”,等於沒來。恩平燒餅俗稱“恩平燒”,已有500多年制作歷史,餅皮主要原料為糯米粉,還要加糖水發酵(有黃糖和白糖兩種),配以冰肉、芝麻、豆沙、叉燒等餡料制作而成。入口軟滑鮮美,香而不俗,甜而不膩,風味獨特,馳名遠近。

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *