清湯粉:龍巖人最喜歡的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

前段時間獨自前往龍巖小待瞭幾天,到達的時候已是晚上,因此就在入住酒店附近隨意尋找瞭一傢店,吃上瞭當地特色的清湯粉。

清湯粉:龍巖人最喜歡的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

清湯粉是龍巖地區的傳統小吃之一,也是來到這座城市必吃的。清湯粉的制作其實比較簡單,據說當地人會偏愛粗粉,而對於我來說細粉似乎又更好入口,將粉放入沸水鍋裡燙上幾分鐘即可撈入碗中,再澆入湯水。

清湯粉:龍巖人最喜歡的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

清湯粉雖然註重“清湯”,但實際上它搭配的食材還是很豐富的,最經典的搭配莫過於在以豆芽和韭菜為配菜的基礎上,再加入肉類。肉類中最受歡迎的有牛渣、咸肉、肉皮等。我當於點的是一碗雙拼料的,即組合瞭牛肉和咸肉,咸肉的咸味和清湯粉一起,更為好味。

清湯粉:龍巖人最喜歡的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

清湯粉:龍巖人最喜歡的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

平時比較常見的是豬油渣,特別是在我的傢鄉湖南,豬油渣算是一道從小陪伴著我成長的味道。早些年前,大多數傢族裡都是選用傢裡親自制作的豬油,即去菜市場購買專用的肥肉,放入熱鍋中煎炸,由其提煉出來的油汁即是豬油。將這些油汁盛入碗裡,待其冷卻後會形成固體狀,更易儲存,在炒菜時挖出幾小勺即可。而原本的肥肉在這個時候已經成為瞭口感脆脆的豬油渣,和青椒一起搭配,做成一道辣椒炒肉喔!而這次在龍巖吃清湯粉,發現瞭這一款牛油渣,其實二者本質上的區別就是選用肉類的不同,做法雖然大致上相似,但是不同品種的肉類口感也會不一樣。比如豬油渣會比較幹脆,而牛油渣會有些濕軟。

清湯粉:龍巖人最喜歡的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

如果還想多試試幾種小菜,那麼單點也是不錯的選擇。1元的豆腐、2元的豬血……是不是覺得很劃算呢?

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豆腐隻要1元錢1塊,算是比較實惠的價格瞭。豆腐是原味的,因此建議蘸著桌上的醬料來吃,或者是放入清湯粉裡,味道會好些喲!

清湯粉:龍巖人最喜歡的美食,咸肉、牛油渣……很特色!

我是天使美食探店,一直在路上尋覓各地美食的女生!圖文由本人原創,每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食,一張一張拍出來的!原創不易,未經允許禁止搬運轉載,敬請尊重原創作者!

#美食戰疫#

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