武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢老字號餐廳對於你而言是怎樣的存在

對遊客而言,這些老店美食是不吃等於白來。一下火車就直奔精武路買瞭袋鴨脖子,一啃一吮,便以為自己已經觸及到武漢文化的靈魂G點,殊不知光顧的卻是隔壁的那傢冒牌貨。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

對武漢小年輕而言,所謂的老字號不過是哄騙外地人的“網紅”。仿舊翻新的裝修包裝後,就像一位明明已經年老色衰的女子,強行註射玻尿酸以求青春永駐。但以色侍人能有幾時好?更何況還是一張假臉。

對年邁的武漢老人而言,老字號是鄉愁。他們在這頭,父母和上世紀的青春歲月都在那一碗吃食裡頭。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢有一二十傢老字號美食店,從不做廣告,卻名滿天下。大噪的名聲,讓某些店的子孫欣然願意遵循世代手藝的傳承,把懷舊營銷成業績

但生意就是生意,不好吃就是不好吃,隻有不好吃的店,才會把情懷當成遮羞佈。這次小編隨機選取瞭11傢武漢老字號美食店,親自客觀品嘗,隻為告訴你們這些老字號盛名之下的真實現狀。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

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五芳齋

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

每年元宵節都要火一次的五芳齋,其實一年365天都在賣湯圓。隻是平日裡湯圓不是主角,門口賣糕團的窗口生意反而更好。

數碼港的這傢老店近年來新翻修過一次,裡外都煥然一新,賣的還是以前那些武漢地道熟食。他們傢的面和飯我以前都吃過,味道讓我不想再試第二次,所以我們今天隻品嘗招牌產品——湯圓。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

五芳齋是一傢談不上服務的老店,在前臺付瞭錢需要自己憑票據去對應窗口領食物,每個窗口裡嫂子的態度都很像學校食堂的大媽。

站在湯圓窗口前看到瞭裡面的操作臺,我就瞬間有瞭一種不祥的預感。一大鍋湯圓不知道煮瞭多久瞭,已經有些發拋變大。為瞭不撲鍋,直飲水管一直持續性瞄準湯圓大鍋滴水。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

芝麻餡就是原味湯圓,6元一碗,一塊錢一顆湯圓。

舀一顆起來,湯圓毫無精神,癱軟在我的勺子上,都撐不起湯圓的圓字,像一堆白色的稀泥。咬一口,皮子口感果然是非常稀黏,芝麻餡隨著一股清油冒出來,餡子還算是流芯,芝麻味的濃鬱度一般,不知道為什麼還帶瞭一股淡淡的薄荷涼,味道有點奇怪。

在5分鐘就能自己煮好一鍋湯圓的時代,這樣一顆湯圓如何能贏過超市裡好吃不貴的速凍湯圓呢?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

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『地址』

中山大道713號,數碼港旁

關帝廟長紅商廈西面樓底

中南一路3號嘉園大廈1-2棟1層1室

蔡林記

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和許多老字號一樣,讓熱幹面短短幾十年間就名揚中外的蔡林記,已經和他的創始人蔡明緯傢族沒有任何關系。現在的蔡林記歸屬於某傢餐飲公司,還為瞭品牌名號和蔡明緯的後人打過官司。

如今的蔡林記熱幹面以黑芝麻醬為賣點,導致很多慕名而來的外地遊客,誤以為黑芝麻醬的熱幹面才是正宗的熱幹面。這種錯誤文化的傳播,讓從小到大都是吃黃芝麻醬熱幹面的老武漢人感到不爽,所謂味道可以忍,芝麻醬不能忍。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

一碗最普通的熱幹面,蔡林記賣到瞭5.5元。

黑色的芝麻醬,讓這碗面一直飄著南方黑芝麻糊的怪異味道。面條很粗,口感較硬,總體來說味道比較普通,黑芝麻醬會讓人吃的時候出戲。

如今武漢滿街隨處都可以看到蔡林記,但蔡林記是否真的能代表正宗武漢熱幹面的味道,我相信武漢人自己心裡都有桿稱。

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『地址』

戶部巷樓合樓一樓6-8號

(分店太多,此處不一一列舉)

談炎記

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即將擁有百年歷史的談炎記水餃,幾番沉浮還剩3傢連鎖店。最老的一傢店面開在利濟北路一醫院隔壁,交通不算便利卻還是食客滿座,以老人居多。

店面不大,裝修翻新過後又陳舊瞭,整潔度一般,不知情的人很難看出這是一傢有武漢“水餃大王”盛名的老字號。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢人口中的水餃就是南方的餛飩,而不是北方的餃子,所以談炎記賣的水餃其實就是餛飩。這裡的水餃有十多種口味,價格在12~23元不等,比照一碗水餃的分量和當今的物價,也還不算貴。

服務談不上,服務員在不得已時才會開口搭你的話,言語也是幹癟簡短的,好在起碼不會兇你。切記在櫃臺結賬後需要自己去大堂後面的窗口下單,之後服務員才會把水餃端到你的餐桌,否則坐再久也吃不到。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

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我們點瞭一碗小白菜鮮肉水餃,為瞭防止燙嘴,店內的湯勺居然用的還是兒童餐具

湯非常的渾濁,看不出裡面是油花還是面花,一把青蔥漂在上面還是顯得水餃十分清淡素凈。料很足,碗裡沒有蝦米紫菜,卻給瞭很多香菇粒和榨菜碎,但湯頭仍然很piǎ淡,沒什麼味道。水餃皮子很厚,肉餡多得有些肥膩,所以整體味道雖然淡卻並不清爽。

平時路邊水餃攤也能把湯喝完的哦,沒吃早飯的情況下還是沒能吃完這碗水餃,實在是覺得油膩無味。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

利濟東街1號,武漢一醫院旁

紅旗渠路與姑嫂樹路交叉口(光大銀行)

福慶和

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

在武漢落葉生根一百年的老字號福慶和,其實做的是湖南風味米粉。創始人是正宗湖南人,但因為公私合營的制度,早在60年前福慶和就與這傢人沒有關系瞭。

沒瞭創始人的福慶和,依賴名氣仍然經營到瞭今天。在我幼兒時期的記憶裡,這碗手工米粉依舊是香辣美味,所以今天去吃,是抱有瞭較大的期待。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

日上三竿,福慶和依然人滿為患。嘈雜擁擠的小店裡,好在店員沒有尋常老店的惡習,態度非常耐心親和

一碗經典的牛肉手工粉賣到瞭15元,用精美的牛皮紙碗裝盛,牛肉並不算多。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

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湯頭本身就沒什麼味道,所以牛肉也很平淡,久鹵過後更談不上嫩。手工粉每一片都寬闊白潤,但口感普通,經不住嚼,剛入嘴沒幾下就粉碎。碗裡上層的辣油吃淺後,就沒什麼欲望再下筷子瞭。

客觀來說,如今武漢好吃的牛肉粉很多,而福慶和的這碗米粉去掉瞭品牌名氣後,在武漢的牛肉粉市場實在是沒什麼競爭力。若和我記憶中福慶和的味道相比,大概就是從六渡橋到湖南的距離吧。

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『地址』

中山大道669號吉慶街

六渡橋清芬路102號

四季美

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

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大名鼎鼎的四季美,在武漢開滿分店,這次我們去的是位於吉慶街的大店。遠看就氣勢不凡,店裡店外都清一色的雕欄赤籠,懷舊復古的氣息仍然掩蓋不瞭這已經是一傢精致的時尚速食餐廳的本質。

一樓排隊買湯包,再由自己端上樓去用餐。排隊的人很多,一樓操作間裡制作湯包的點心師傅更多,透明操作,幹凈衛生沒話說。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

我買瞭一籠最便宜的鮮肉湯包,一籠18元才6顆,一顆湯包3塊錢。(我傢樓下的湯包店好吃得每天排隊,一籠10顆也才賣17元)

皮薄湯多,味道及格,但是也並不驚艷。武漢民間好吃的湯包店還是有一些,對比價格的話,我肯定不會特地來吃四季美。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

中山大道吉慶民俗街06-102

司門口戶部巷內(近戶部巷民主路牌坊)

武昌彭劉楊路232號首義園內

漢口萬松園北區45棟(近萬松園橫路,雪松路48號)

精武鴨脖

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

你現在在路上隨便找個武漢人問他精武路上哪傢鴨頸子才是正宗的,他也說不出個所以然。

其實精武路之所以出名,並不能說因為某一傢店。鹵鴨頸子曾經從這裡誕生,之後一整條街上有十幾傢都賣鴨頸子,並且味道都還不錯。每個武漢人回憶起來,都會有自己覺得最好吃的那一傢,但如今也不知所蹤。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

現在街上做得最大的鴨頸子店,是叫精武路第一傢。店內除瞭散裝的鹵制品,還有各種真空包裝為外地遊客準備。

我也已經忘瞭小時候大人總買回傢的精武路鴨頸子是哪一傢,但在現在的精武路上再買一袋鴨頸子,已經吃不出那種辣得直哈氣,卻還是好吃得舍不得松開嘴的好味道。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

解放大道888號美聯都市大酒店附近

(分店太多,此處不一一列舉)

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老通城

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

老通城的隊真的排得有點誇張,店內空間比較大,仍然還是從店尾排到店門口又排到瞭街上,足足等瞭半個多小時才吃到,餐桌的座位還是靠搶的。

即使如此,三個師傅還是在鍋爐前忙得一刻不能停歇。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

豆皮有三鮮和牛肉兩種口味。和別的豆皮店不同,老通城的三鮮豆皮反而賣得最俏,想來是因為大多數人就想嘗一口老字號的傳統豆皮味。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

兩種口味各買一碗,終於吃到口時有點感動——確實很美味,三鮮的鮮香,牛肉的麻辣,不遜色於現在民間任何一傢網紅豆皮,這樣的老字號我也願意經常排隊吃。

真材實料完全沒話說,豆皮裡塞滿瞭大而純正的肉塊、香菇、筍丁,不會為瞭節省本錢拿香幹來充盈肉的口感,吃完瞭碗底還剩滿滿的配料。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

店內除瞭兩種口味的豆皮之外,隻賣糊米酒。糊米酒裡除瞭桂花、米酒、湯圓,還有枸杞和蛋花,配上豆皮真的是聽瞭頭。

雖然是老字號,但店員服務態度很好。食客裡有許多老人傢,店員們即使忙不過來瞭也對老人們非常尊敬。還會貼心的等豆皮起鍋裝盤瞭,再給客人盛糊米酒,以免放涼不好喝。

同樣都是外地遊客必打卡的老字號,如果所有店都能如老通城一樣兼顧食物品質和人情味,初來乍到的客人也一定會對武漢留下好印象

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

交易街中信銀行旁,吉慶街

冠生園

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

冠生園與武漢人闊別重逢之後,生意一直很好,味道也不錯。非要說缺點的話,就是店員依然保持著國營老字號不主動、不熱情、不拒絕的老派作風。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

店裡各種中式糕點滿目琳瑯,最好吃的當數純牛奶蒸蛋糕和一口酥

純牛奶蒸蛋糕都是新鮮出爐的,軟乎乎還冒著氤氤熱氣。蛋糕是蒸制而成,見不到丁點兒油光,隻有淡淡的奶香,綿軟細膩得一含在嘴裡就能化開,非常適合小孩和老人吃。買回傢就算放冷或隔夜,口感也依然很好。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

一口酥十分小巧精致,有肉松和奶香兩種口味,一口一個十分酥脆,卻不油膩。隻不過這麼小的點心,要2元一個,有些略貴。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

大智路吉慶街1樓商鋪

德華樓

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

有九十多年歷史的德華樓,水磨年糕的確是不負盛名,軟而彈滑、綿而細膩、耐嚼生津,口感一流,十分好吃。

但是建議大傢買生年糕回傢自己煮,堂食是廚師現場鐵板炒制,味道不敢恭維,量少且貴,遠不如自己傢中烹飪出的物美價廉。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

德華樓的包子也是一絕,老漢口人都知道“清芬的包子”最好吃,指的便是德華樓。

包子的面發得又軟又拋,白面皮吃起來也是香甜可口的。餡子調的好,醬肉的鮮香入味,奶黃的流沙甜鬱。買瞭年糕再帶一袋包子回傢,一煮一蒸就是一頓美味的晚餐。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

漢口清芬一路,庫瑪背後

江漢2路177號179號吉慶民俗街2期1棟1-2層

江城大道388號永旺夢樂城A館1層

王傢灣摩爾城負一樓

老萬成

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

江漢路日新月異,老萬成的小商鋪卻仿佛永遠停在瞭舊時光裡。夏天喝會沁透心涼,冬天喝又溫涼潤燥,3塊錢就能買一杯,永遠是那樣酸甜美好。

酸梅湯每戶人傢都會做,卻隻有老萬成的能把酸與甜兩種簡單味道調和得十分融洽,完全沒有普通酸梅膏沖出來後酸與甜之間略帶生硬的口感。這便是手工才能熬制出的微妙,工業化的生產再先進也瞞不過武漢人挑剔的舌頭。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

漢口中山大道835號

北京路吉慶民俗街內

汪玉霞

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

年輕的武漢伢就算沒吃過汪玉霞,也聽過它的傳說:汪玉霞的餅子——劫數(絕酥),所以來汪玉霞我們特地品嘗瞭它傢的絕酥。

汪玉霞的糕點幾乎都是現做現賣,出爐不久就能賣光,櫃臺和後廚循環接力才能保持糕點供應不斷。絕酥是櫃臺的主角,口味品種各式各樣,剛出爐的龍井絕酥和芝士雪花絕酥尤為精致誘人。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

龍井絕酥的酥皮是清香淡雅的茶味,酥軟綿密的口感讓人吃第一口時就被驚艷瞭。餡料是以蛋黃為主調制的,濃鬱的甜香正好與酥皮的清雅中和得恰到好處。

芝士雪花絕酥稍遜龍井絕酥,但也是好吃的。芝士的奶醇咸香中,又裹入瞭漿果醬的酸甜,極其濃鬱的口感讓人喜歡,但吃多瞭會膩。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

除瞭絕酥,店裡最受歡迎的是樣式最普通的香草老式蛋糕。主配料僅僅是簡單的雞蛋和蜂蜜,真材實料的烘焙完成,就能得到松軟香甜的蛋糕,是武漢老一輩忘不瞭的古早味

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

『地址』

大智路吉慶街1樓商鋪

江興路園博會東門漢口裡大夾街212號


就當下武漢的實情來看,現在的老字號不管好不好吃,光打情懷牌就能保證每天的客流量。但一時有一時的流行,情懷也會與時俱進,80、90年代出生的人,便很難對現在的這些老字號有多少的情懷。

武漢的老字號已經沒有人吃瞭?

武漢有些老字號不那麼好吃瞭,或許是因為舊時代的物資貧乏才能凸顯它的美味,抑或是因為新武漢人的嘴吃叼瞭。但每個人都有選擇自己吃什麼的權利,也許有些老字號不是不好,隻是其他的店也沒那麼差

武漢人用味覺的長情造就瞭老字號,將它拯救又將它遺棄。終歸,比老字號更偉大的是一代又一代的武漢人,武漢沉浮跌宕的歲月都被他們用美食吃得活色生香

Published in News by Awesome.

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