蝦肉菠菜面

面條 / 新鮮蝦肉 / 雞蛋

菠菜末 / 植物油 / 適量高湯

1.將蝦肉擠幹水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用

2.起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻

3.將面條放入開水鍋內，面條軟熟後撈入另一小鍋內

4.加入高湯及蝦肉、菠菜旺火煮開，小火再燉片刻

6.把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成