湖南有一個吃貨的縣城,興許你不太懂

說湖南,興許你本身就是湖南人。

湖南有一個吃貨的縣城,興許你不太懂

說吃貨,興許你本身就是大吃貨。

湖南有一個吃貨的縣城,興許你不太懂

今天我們綜合一起來說,湖南某個縣城,遍地是吃貨,不信等著瞧。

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來,我們先上一個大昏菜,人類的好盆友。

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沒吃過它,你現在至少看到它瞭,模樣有點兇吧?至於它是怎麼變成你喜歡的樣子,我慢慢講,你慢慢劃。

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是不是有點黑,感覺有點臟,不過越黑越香的味道,隻有吃貨才懂。快過年瞭,它在某縣城的除夕團年飯上,會有一個響亮的名字登場—丁板肉(詮釋:土話),有沒有熟悉這個叫法?請在評論區舉起你發財的爪爪)。

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上面這款就是丁板肉的原型,帶點肥皮的更潤滑爽口,滿嘴臘香,屬於真正能吃懂並讀懂它的人。

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它新鮮的時候像紅心柚子肉,對於遠在廣東深莞兩地的小編來說,隻對湖南老傢鄉下的這種“柚子肉”才會情有獨鐘,這個在大城市的菜市場是花重金也買不到的。所以,每年春節前都會找鄉下的老鄉預訂百十斤,來年置於後備箱帶回,專門準備一個冰箱存起來,隔一段時間總會取出一部分,或炒辣椒,或炒瓜果,或直接剁成肉餡包幾回餃子,足以解饞,消解鄉愁。

可惜,今年肉肉好貴呢!誰能體會一個吃貨的憂愁…

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這個冬天即使沒雪,在該縣城的春節,幾乎傢傢戶戶也會在各自的廚房的蒸籠裡鋪滿一層厚厚的人工雪球,帶著濃濃糯香的年味,俗稱“雪花丸子”。當然還有當地另外一個丸子美味,也不得不提,用豬血、豬肉和豆腐等佐料制成,最終約一周時間烘烤所得的“豬血丸子”或“豬血粑”(見下圖)

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又是這般黑!沒辦法,這裡的人們太重視以黑作為主導色的食材瞭,你不妨去看看這裡的老祖先—蚩尤,就能把緣由略知一二瞭。

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豬血丸子炒出來還是挺誘人的,這個結合現在的冷凍設備,多屯點,一年四季都可以吃到,個人比較崇尚不加任何佐料,不做任何加工,直接洗凈後蒸熟切片食用,原滋原味才是最正宗的。

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糯香粉蒸黑豬肉,其中糯米加魚香葉炒熟後,純手工磨制的糯米粉是首選,豬肉首選前腿五花。

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豬血粑炒臘肉,臘+臘+辣,相生出一道鄉間美味,必須辣,放點新鮮蔥蒜切段進去,個人喜歡挑裡面的蔥蒜吃。

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幹鍋臘豬腳,要年味有年味,要臘香有臘香,要滋補有膠原蛋白…關於小黑的那點事情先說到這裡,我怕喜歡蘭州拉面的人站出來打我瞭,總得說點牛羊類的呀。

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關於風吹草低見某某之類的,我就不文赳赳瞭,客官請看圖,地道湖南黑山羊,絕對雄赳赳,氣陽陽!冬季溫補大神,羊也!

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就問你餓瞭不?一鍋羊肉煲,各種五香八角,蘿卜甘蔗橘子皮,加上蔥薑蒜辣…有人喜歡吃羊皮,有人喜歡吃羊排,幾杯下肚,這一煲快近半的時候,若再放上點冬筍切片同煮,好生愜意,人生盡歡呀!

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說竹筍,那是百搭,這個筍子在湖南的竹林有,當然江西的看客肯定又不舒服瞭,那就再看下面這道菜。

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沒找到炒牛肉的圖,不得不又說到小黑瞭,反正這竹筍來自鄉野,真是一道超凡仙味,好想做首詩呀。關於竹筍的美味,歡迎各大濕人在評論區吟詩作對。

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哎呀,關於羊夫人那點事情快編不下去瞭,隆重把牛魔王推上主場,在我們那,牛魔王必須姓黃!不囉嗦瞭,繼續上圖。

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這是永恒不變的味道,劇透一下,官方給出的報道,吃這個牛肉粉面的街道在向東街,其實不然,最正宗的味道在民間,在老母親的掌勺,可平分秋色。

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八大碗之一,我覺得它應該是首選,名曰“三合湯”,跟孫思邈的一味草藥—“續命湯”可以媲美,若回到湖南某縣城,貌似不吃這個是會“短命”的。

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黃牛跟這個土生土長的魔芋一起炒,那更是一道真情實意的美味,可惜沒圖啊,誰給我補上?

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水產品1,大眾所需,已經無需多言,在廣東眾多湘菜館,這個是必備硬菜。不知有多少魚佬仰天長嘆瞭!

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水產品2,寶塔黃鱔。黃鱔常見,但為啥叫寶塔,有何典故?食材必須來源於鄉野田間,小時候比較粗暴的方式就是直接推泥巴,手氣好的時候也能翻個好幾斤呢。曾經第一次吃的時候,被人嘲諷不知道吃,誰知道這個怎麼吃?

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水產品3,爆炒河魚,小河流水間,你應該懂。

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水產品4,水車魚凍,水車是該縣的城鎮,即使在同縣,也沒有其他城鎮的魚凍可與之相媲美。采用本土山泉水,采用本土河魚,無須任何佐料,隻加點鹽巴即可,要註意火候和時間,在低溫的冬季天然形成果凍固態,無色透明。吃的時候要灑點辣汁,你永遠不會懂,最強最神秘的味道!

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要過年瞭,都會打豆腐,豆子來自於自傢耕種的黃大豆。這是個清心寡欲的食物,歷經世世代代。在童年的記憶裡,在沒有肉食的年代,油煎豆腐無疑取而代之。

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麻辣豆腐,估計會引起無數老鄉的口水吧。不愛辣的人,牙齒不好的人最好別碰。最近幾次商務年會,傢鄉的餐館總會贊助這道飯前小食,秒殺所有菜系,傢鄉味道總會讓人意猶未盡。

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白溪豆腐乳,圖片說的入口即化是上品,因為我傢老媽子每年做的成品基本都是漿糊態,但是味道極好!

其實還有好多味道,鑒於本人才疏學淺,下面就不再一一詳細描述瞭,仍未盡意的請繼續看圖片,歡迎評論區交流指導,猜猜這是湖南哪座縣城?

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醃蒜頭

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農傢雞。另外有一個沒圖的美食,也是經典之作,穇子粑蒸雞������。誰有圖,評論區分享一下撒!

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幹鍋鴨

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茭頭,土話叫“仇”,賊香!

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白辣椒,土話“怕辣子”,我最愛!

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臘板鴨

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樅樹菇

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爆仔腸

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鴨子粑,還有大腸粑。

還想看?做我的粉粉呀,後會有期!⊙ω⊙⊙ω⊙

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