北京旅行實用筆記(17)石景山區9大特色小吃

石景山區區域面積雖小,但北京特色美食照樣繁多,除瞭前面介紹的其他幾個區的美食,還有以下9種美食小吃超值得品嘗:

1、北京酥糖

北京旅行實用筆記(17)石景山區9大特色小吃

北京酥糖,號稱列居群酥之冠,是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖、北京酥糖)之一,其中以紅蝦酥糖最為受人喜歡。紅蝦酥糖曾榮獲國傢銀質獎章,特點是“酥、脆、香、甜”,它的制做集中傳統工藝的精華,用料考究,均選用優質榴花砂糖,高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”,經多次熬煉拔拉折包而成。它的皮薄酥脆、糖餡層次清晰,吃起來香甜可口,不粘牙不膩口,吃後不留殘渣。因酥糖表面光亮,外形飽滿,還鑲有白褐相間的條紋,宛若一隻蝦的中斷,故名“紅蝦”,在各大食品店均可買到。

2、北京元宵

北京旅行實用筆記(17)石景山區9大特色小吃

北京元宵,是將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再制成五分見方的餡塊,放在通風處晾一晝夜後,將餡塊過涼水,放入糯米面中滾動,再在涼水中蘸一下,再次放入糯米面中滾動,這樣反復四、五次,使糯米面全都沾在餡塊上,並且表面圓滑,磕碰不裂,這就是北京元宵。

3、羊雙腸

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羊雙腸是北京別具特色的小吃,制法獨特,用剛宰殺的羊血過濾後,加少量淀粉,灌入洗凈的羊腸內,放在鍋內加蔥、薑、花椒、大料煮。賣時切成小片,澆上湯,放入芝麻醬、香菜等調料,外白內紅,味道鮮美。還有一種吃法類似灌腸,將羊雙腸切成片,放在鐺上煎爆。羊雙腸因其腸子為白色,似掛瞭一層霜,所以也有人稱它為霜腸。

4、羊蠍子

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北京人都愛吃羊蠍子,尤以石景山區羊蠍子店較多。羊蠍子是綿羊的背脊骨,因其形狀像蠍子,所以北京人把它稱為羊蠍子。一般的羊蠍子店,都分大鍋、中鍋、小鍋,一個小鍋羊蠍子,差不多像小臉盆大的一大鍋,羊蠍子堆成小山似地盛裝在鍋中,鍋中的湯隻淹到“小山”的半身。按照北京人的習慣,根本不加什麼調料,用手抓起羊蠍子就啃,肉啃完瞭再吮骨髓。

羊蠍子是聞起來味道一般,但吃起來卻很香,肉很細嫩,沒有什麼異味,湯汁濃厚,很鮮,別有風味。

5、冰花球

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冰花球是北京特色風味油炸小吃,呈圓球形狀,因表面粘有白砂糖,而稱為冰花球,口感酥脆香甜,具有桂花香味。

6、它似蜜

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它似蜜是傳統北京清真名菜,它的原料有凈羊裡脊肉、白糖、甜面醬、醬油、醋、料酒等,做成後形似新杏脯,色紅汁亮,肉質柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸。

  

7、糊塌子

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糊塌子也是老北京的特色小吃,做起來比較方便,吃起來味道鮮美。若再用醋、蒜、醬油、鹽、糖、味精、香油等調制點佐料,吃起來味道就更好瞭。基本做法:把嫩綠的西葫蘆擦成細絲,放進鹽,雞蛋,雞精,胡椒面,面粉做成稀面糊。然後就用平底鍋煎成一個一個的小餅放入盤中即好瞭。當然做這種攤餅,什麼菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,隻要你愛吃。

8、榆錢糕

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榆錢就是榆樹的籽花果。用榆錢與面蒸糕即為榆錢糕。此糕白綠相間,香甜適口。過去每年春季榆錢成熟,大戶人傢以品嘗榆錢糕為一快事。一般平民則為吃一頓“新鮮飯”,常以玉米面蒸榆錢窩頭,也圖個有榆(餘)錢的吉利。

9、扦瓜皮

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扦瓜皮是用黃瓜切成兩、三厘米的長段,用小刀從外至內旋成薄條,去掉帶籽的瓜心,然後用醬油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒、幹紅辣椒、味精、料酒調勻,把瓜皮放入料汁,不斷翻動使瓜皮沾透料汁,醃1小時左右取出瓜皮裝盤即可。其顏色呈油綠或翠綠,鮮嫩的黃瓜頂花帶刺,誘人入食,果肉脆甜。(部分圖片來自網絡)

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