燉雞肉有腥味?一招教你解決這個問題,軟嫩鮮香湯更鮮

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雞肉是我們常吃的一種肉,煎炸蒸烤樣樣都適合它,味道鮮美老人小孩都喜歡。但是在冬天寒冷的時候,雞肉做成燉湯更加美味。燉雞湯即有營養,又可以滋補身子,強身健體。燉雞湯隻加入薑絲,味道肯定會有一點單一,所以在燉雞湯的時候加入蘑菇味道會更加好。雞肉燉蘑菇也是一道經典的東北名菜,受到很多人的喜歡。

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燉雞肉時有些人總是說有一股腥臭味,其實是因為事先沒有果過一遍熱水。經過高溫煮過的雞肉,加入蔥薑蒜可以去除腥味,而且還可以洗去雞肉皮的臟東西和血水。而且經過焯水的雞肉肉質偏嫩,不會燉好之後變柴。隻要掌握烹飪中的一些小技巧,做出一鍋雞肉燉蘑菇非常容易。平時不會做飯的朋友們看過一次就會。

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菜名:小雞燉蘑菇

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配料:雞肉,蘑菇,蔥,薑,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽和油

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制作過程:

1、首先把買來的雞肉剁成幾塊,加入鹽在盆中浸泡半個鐘,浸泡好之後把雞肉上的一些肥肉給挑去。挑好以後洗兩遍。

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2、薑蔥洗幹凈,斜著切成薑片和蔥段,蔥的下半段切成蔥花等一會可以上色。處理好以後放在一旁等會可以用。

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3、拿出一個鍋,加入一些玉米油。等到油冒泡時放入蔥段和薑片,炒到有香味就放入所有的雞肉。大火炒到鍋中的水分都溜走。

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4、接著倒入幾碗水,大概可以淹沒掉所有雞塊就可以。接著倒入一點料酒,生抽和老抽,煮的過程中會入味。

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5、火候調成中小火,燉上五十分鐘。最後放入蘑菇,鹽和蔥花,用鍋鏟翻炒一下之後燉上十分鐘。然後就可以盛出瞭。

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烹飪小貼士:

1、雞肉在燉之前要先浸泡,浸泡的過程中可以洗掉雞肉的臟東西以及挑掉一些肥肉,而且還可以讓減少雞肉的腥味。

2、燉雞肉時加入的水要淹沒過雞肉,因為在燉的時候湯汁會變得越來越少,如果加入的水太少會燒焦。而且等到水太少再加的話調味料會不夠。

3、加入薑片,蔥段和料酒不僅可以給雞肉增添一些美味,還可以再次減少一些腥味。

4、蘑菇放進去之前要先經過浸泡,因為蘑菇中含有很多的淤泥,而且幹的蘑菇不容易炒制,經過浸泡的蘑菇會膨脹更加好吃。

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