煮雞蛋後多做這一步,做出的雞蛋比茶葉蛋更好吃,入味又鮮香

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雞蛋的營養價值是很高的,很多傢長都知道要給孩子吃,但並不是所有的孩子都能接受雞蛋的味道,如果隻是給他們吃水煮蛋,吸引力肯定是不大的,怎麼辦呢?其實雞蛋的可塑性很強,我們可以使用很多種方法烹飪,而日式糖心蛋就是非常不錯的選擇。

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一口咬下糖心蛋之後,溫柔的暖暖的蛋黃心就會流淌出來,這與那種煮得硬硬的雞蛋黃不同,吃起來不用擔心被噎住,而且很香。不過想要做出好吃的糖心蛋需要一些技巧,平時我們都用金屬鍋煮雞蛋,現在換成砂鍋煮就會很不一樣,砂鍋擁有很好的保溫性,當砂鍋中的水燒開沸騰之後,關上火,利用燜制的方法將雞蛋燜熟,然後在多做這一步,雞蛋的味道就會比茶葉蛋還好吃。

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準備材料:雞蛋8個、蔥1根、日式醬油、味啉、木魚花、冰糖

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制作步驟:

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1、將雞蛋沖洗幹凈,使用普通的針紮一下雞蛋的大頭部分,這樣就不怕煮雞蛋時出現破裂的現象。

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2、在砂鍋中倒入涼水,將紮好孔的雞蛋放入涼水中,開火將水燒開,當水沸騰之後馬上關火,並蓋上砂鍋蓋燜3-5分鐘。如果你是第一次做的話,可以在燜瞭3分鐘的時候觀察一下雞蛋的狀態,通常情況下,使用普通的鍋燜上5分鐘即可做出糖心蛋。

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3、將日式醬油與味啉按照3:1的比例倒入鍋中,再加入適量冰糖、蔥段、木魚花,用量可以根據個人口味調整,接著使用小火把調料汁煮開,煮好之後把剛才放入的食材撈出即可,鍋裡剩下的就是幹凈的調料汁。

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4、把煮熟的雞蛋放入涼水中浸泡一下,這樣更利於剝蛋殼,以免剝出坑坑窪窪的雞蛋,之後再把剝好殼的雞蛋放進調料汁裡浸泡。

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5、在調料汁中浸泡一晚上即可,不需要浸泡過長的時間,以免顏色變得太黑。

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6、浸泡完成之後就可以享用瞭,加熱一下再吃,或者搭配熱乎乎的面條吃都可以。​

烹飪貼士:

1、使用砂鍋燜雞蛋的時間會受到雞蛋大小與砂鍋厚度的影響,想要燜出好吃的糖心蛋需要根據這兩個條件靈活調整燜的時間。

2、如果傢裡沒有砂鍋,使用普通的鍋燜雞蛋也是可以的。

3、制作調料汁的時候,如果買不到日本醬油,使用淡味醬油替代即可。

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