疫情、股災、非剛需…我年前光顧的杭州30傢咖啡館還好嗎?

疫情、股災、非剛需...我年前光顧的杭州30傢咖啡館還好嗎?

[ Forget ]

喜歡咖啡的人,

即使傢裡有十八般武藝,

都戒不瞭咖啡館。

咖啡館,

如同城市裡白天的血脈。

常在岸邊走,

哪能不濕鞋。

摒不摒,

都是要I see you的。

我一直口口聲聲教育身邊的朋友,疫情裡,也要安頓好身心。雖然戒咖啡館的32天,我已經拿瞭板刷把身心洗禮得像個處女。但一想到私下喜歡的咖啡館,就欲壑難填。我知道,我有咖啡界渣女癮,還不小,居然已經到瞭不換著喝就失眠的地步。當然,也許是道瓊斯指數下跌1000點的綜合反應。

咖啡的魔力,讓我不能控技我技幾。一想到那些咖啡店老板,頂著巨大的資金壓力,揣著金色的咖啡夢,我就更神傷..好想搖醒他們!

疫情、股災、非剛需...我年前光顧的杭州30傢咖啡館還好嗎?

有一傢咖啡店老板曾拉著我的手說:“想學習下開咖啡店的互聯網思維。”我真的反首一個白眼:還真虧出病瞭。

我憑空生的氣憤,全是因為替他們心疼!

為這件事,我還特地討教瞭銀行業出身的樓播音老師,他是藍山咖啡第一人,也是杭州的咖啡教父。他老早算過一筆賬,以100平方的杭州市中心街邊店為例:房租20萬,工資20萬,水電2萬,宣傳3萬,其他2萬。每增加35平方,就增加1個人的成本。

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如果是商場店,以上成本至少翻一翻。可目前商場也面臨危機,大量餐飲沒有生意,靠周邊開工的寫字樓白領撐場面。如果不減租,將迎來空鋪面的惡性循環。

而且真相是,普通精品咖啡店,外賣訂單通常隻有平時營業額的20%,正好攤平房租。算上人工,就是妥妥虧,除非老板自己就是員工…還沒算平臺分傭和快遞費用。這就不難理解,有些店鋪會選擇關店。

咖啡店也是小型餐飲的縮影。北上廣這幾天很多博主都寫瞭熱門咖啡店,相對成熟的咖啡市場至少還有更明朗的春天,我就不贅述瞭。

對咖啡業來說,杭州是個市場蹊蹺的地方,傳統很頑固,但潮流來瞭願意起哄追一追。精品咖啡文化晚,情不知所起,一往而亂開店。星巴克是來陪瞭白領很久,兩岸也曾一度占領商務市場,不過那時候資深咖啡愛好者是很寂寞的。

因為,這終究是個茶山邊上的地方,泡杯茶看西湖才是岸。咖啡店連奶茶店都是拼不過的。如今互聯網的蓬勃跟泥石流一樣帶來新興咖啡移民,加上隔壁上海的小資情節一傳染,創業者義憤填膺,資本也一哄而上。似乎沒人願意提起,咖啡的消費還是青黃不接的。

我說這些話,其實是想說,如果一傢咖啡店在杭州開得很好,那才是真的成功。這時候,就看誰扛得住這與市場大環境的博弈,有能耐活過清明節。

我本人一直關註咖啡市場,三年前就聯合電臺做過杭州隱世咖啡地圖 的報道,那些名不見經傳的小店其實都藏著令人敬仰的好味道。

現在婆婆我附上30傢左右的咖啡名錄,一些已經開始做外送,大部分店主為瞭品質隻做自提。我就不推薦疫情前各傢的主推咖啡瞭,目前以店內每日能提供的為準,希望有你們喜歡的,讓不肯向純商業妥協的好店能活下去。最近,我之前拍攝過的《杭州20傢必到Crazy咖啡店》系列,已經倒瞭兩傢,真的很遺憾。店的排名不分先後。

1. NEWTYPE(原Sunset Coffee)

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地址:艮山西路102號P1樓城市綠洲藝術空間四樓

️營業時間:10:00-19:00

☕外賣方式:門店自提,外送

2. Piano雅來18

暫停營業

3. 沐居咖啡

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地址:西湖景區乾龍路48號

️營業時間:10:00-17:00

☕外賣方式:門店自提,外送(一公裡以內免費派送,電話聯系13456784526)

4. 山舍咖啡

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地址:上滿覺隴路19號(山舍酒店一樓)

️營業時間:暫未營業(景區裡管理比較嚴格,現在都還不能復工)

5. 詩夏精品咖啡

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地址:三臺山路三臺雲舍46號(湖畔大學隔壁)

️營業時間:13:00-17:00

☕外賣方式:門店自提,外送

6. XY Coffee

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已歇業

7. RELOAD COFFEE

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因為現在疫情影響,快節奏的意式咖啡占主流,RELOAD有三種各具特色的意式豆,外賣分類也是從這三隻豆子的風味著手。

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地址:中山北路274號

️營業時間:10:00-17:00

☕外賣方式:門店自提,美團外賣

8. Quarter Cafe

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地址:清泰街591號

️營業時間:待定(預計3月初恢復外賣)

☕外賣方式:門店自提,外送

9. Crackafe爆裂咖啡

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地址:孩兒巷30號

️營業時間:9:00-16:30

☕外賣方式:門店自提,美團、餓瞭麼外送

10. Black Rainbow

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地址:屏風街38號

️營業時間:10:00-18:00

☕外賣方式:門店自提,自己叫跑腿(蛋糕下午2、3點可以自提 最好提前預約)

11. 竹子咖啡

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地址:河坊街鬥富一橋東河下28-30號

️營業時間:12:00-20:00

☕外賣方式:門店自提,餓瞭麼外送,閃送,電話預約(182-6887-3006)

12. GACHA CAFE

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地址:杭州市下城區燈芯巷32號樓111室

️營業時間:11:00-18:00

☕外賣方式:電話或微信17816170966聯系跑腿外賣

13. 怪獸咖啡

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地址:小河街道和新南苑9棟106號1室

️營業時間:暫未營業(老板身困湖北)

14. 自傢焙煎咖啡

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地址:通普路39號

️營業時間:10:00-17:30

☕外賣方式:門店自提,餓瞭麼外送

15. 河下咖啡

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地址:長征橋路小河東河下76號

️營業時間:預計3月初恢復營業

☕外賣方式:咖啡自提,生日蛋糕和甜點可閃送

16. 錢貓咖啡

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地址:杭州市西湖區西溪路527號浙商創投中心4號鋪

️營業時間:11:00-18:00

☕外賣方式:門店自提,餓瞭麼外送,客服微信 主城區配送

17. peu à peu Café 漸漸咖啡

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地址:中山中路244號

️營業時間:12:00-19:00

☕外賣方式:門店自提,餓瞭麼外送

18. 八荳咖啡工房beans 8 roast coffee

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地址:星耀城1期2幢123號

️營業時間:10:00-18:00

☕外賣方式:門店自提,美團、餓瞭麼外送

19. 簡·象CAFE ELE JANE

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地址:上滿覺隴15號(簡象酒店一樓)

️營業時間:暫未營業(景區裡管理比較嚴格,現在都還不能復工)

20. CHEN COFFEE

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地址:CHEN COFFEE(開元路店):上城區開元路38號

CHEN’S COFFEE(醋坊巷店):下城區醋坊巷4-7-102

️營業時間:CHEN COFFEE(開元路店):08:00-20:00

CHEN’S COFFEE(醋坊巷店):08:00-18:00

☕外賣方式:門店自提,美團、餓瞭麼外送

21. % Arabica(新店)

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地址:延安路385號杭州嘉裡中心1幢HL106a號單元

️營業時間:11:00-19:00

☕外賣方式:微信小程序“ARABICA”預點單,門店自提。

22. SECTION&COFFEE沙縣咖啡(新店)

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地址:密渡橋路44號沿街商鋪(最破門頭)

️營業時間:9:00-17:00

☕外賣方式:門店自提,外送

23. 卡納SOE House

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地址:開元路74號臨街店面

️營業時間:11:00-18:00(周二店休)

☕外賣方式:門店自提

24. Drippers

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地址:開元路鑒橫裡20號樓102室

️營業時間:10:00-19:00

☕外賣方式:門店自提

25. 什麼鬼

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地址:鬥富一橋15號(五柳巷歷史街區)

(聲音小鎮店)延安路嘉裡中心3幢L334店鋪

️營業時間:11:00-19:00

☕外賣方式:門店自提,餓瞭麼外送,閃送,聯系電話17130047200

26. 35mm咖啡

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地址:通普路21號

️營業時間:9:00-23:00(近期以門店實際營業時間為準)

☕外賣方式:門店自提,美團、餓瞭麼外送

27. Abutlamb八角杯咖啡

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地址:(通普路店)通普路33號

(環城北路店 )環城北路309-3號

️營業時間:9:00-17:30

☕外賣方式:門店自提,美團、餓瞭麼外送

28. ThirdWave第三浪潮

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地址:中山中路462-2-103室

️營業時間:8:00-18:00

☕外賣方式:門店自提,美團外送

29. COFFEE PRO(新店)

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地址:中山北路145號

️營業時間:8:00-19:00

☕外賣方式:門店自提,美團外送

30. Follow coffee

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地址:吳山路鑒橫裡8號

️營業時間:10:00-21:00(近期以門店實際營業時間為準)

☕外賣方式:門店自提

31. 資董窩璽coffee

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地址:大井巷45號

️營業時間:暫未恢復

32. 悠然咖啡烘焙坊

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地址:江城路水門南弄3號越界錦繡工坊1號樓113號

️營業時間:10:30-22:00(近期以門店實際營業時間為準)

☕外賣方式:門店自提

我想店主們也都是資深咖啡愛好者,有朝聖式的愛。

早年咖啡傳入阿拉伯國傢,全靠“蘇菲教”,他們的祈禱儀式要一直轉圈圈,咖啡讓修煉者減少睡眠,擁有更多時間去親近神。於百姓,咖啡是用來增進體力與愛情的。

咖啡對我這種寫作者來說,可不是走正路的,那是蛇一樣的存在,幫我心裡的“壞孩子”脫韁。咖啡因,關乎創造。歷史上的好劇本,都如出一轍。壞劇本也是(在此省略一萬字)。時尚教母——西太後Vivienne Westwood老是把自己比作蛇。

我一直覺得《聖經》裡的撒旦很可愛,因為沒有他,伊甸園的導演就安排不瞭男主角上帝出鏡。元年,撒旦引誘亞當和夏娃,吃瞭蘋果。等我迷上的那一刻,我早就知道發現咖啡的,根本不是人。六世紀,一隻沒名沒信的羊,引誘它的牧羊人主人卡代爾,吃瞭咖啡豆。

無論日子總要過下去。今天有個好消息,蒙古國捐贈三萬隻羊,踏入內蒙古包頭市達茂旗滿都拉口岸…晚上睡前有的忙瞭。

看著咩咩們熱情高漲的樣子,大概是路邊上吃過咖啡豆瞭。

我隻希望好咖啡店能熬過這個疫情,而想要開店的,再想想清楚房租、裝修、人工、供應鏈…的種種壓力。喜歡就喝,沒事就別瞎奔瞭。

祝大傢的日子裡,每天都有值得快樂的事發生!

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神 婆 問

推 傢 你 喜 歡 的 咖 啡 館 ?

疫情、股災、非剛需...我年前光顧的杭州30傢咖啡館還好嗎?

“一切偉大的行動和思想,

都有一個微不足道的開始。”

——加繆

Food Bless You!

中國國際美食博覽會顧問

《神一樣的餐桌》制片人

Published in News by Awesome.

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