傳承38年,來廈門一定不能錯過的地道小吃

傳承38年,來廈門一定不能錯過的地道小吃

每一座城市都有屬於自己的味道,這個味道伴隨著時光的流轉,從年少到白頭,又或許跟隨著地域的變遷,讓遊子的心時常牽掛。如果說到廈門這座城市的味道,我想沙茶面一定有發言權。

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記得剛來廈門的時候,在學校門口的大榕樹旁就有一傢沙茶面館,每天下課經過的時候,都能聞到濃濃的沙茶味。沙茶的濃鬱味道,對於初次品嘗的食客來說,並不一定能接受,但當你一旦愛上它,幾天不吃就會覺得不自在。

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廈門的沙茶面我也吃過不少,街邊的遊客店、老饕常去的店、甚至在廈門開瞭多年的老店,每一傢都有自己不同的風味,不變的卻是沙茶濃鬱鮮香的美味。位於八市附近的這傢貢糖沙茶面,傳承瞭38年的老廈門味道,是實實在在的老牌沙茶面。他們傢鋪子不大,擠滿瞭人,很多都是慕名而來的,也不乏本地的食客。

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操作臺的旁邊是一個大冰櫃,裡面放著很多新鮮的食材,有鮮蝦、魷魚、肉筋、豬肝等。地上跑的、水裡遊的,可選的品類很多,全憑各位的喜歡,來決定面裡要加什麼料。

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選好料之後,隻需在座位上稍等片刻,一碗熱騰騰的沙茶面就會送到食客面前來。一碗好的沙茶面,湯頭起到的作用可是非常大的,裡面一定是加入瞭不少的調料才能調配出來。色澤鮮紅,油花均勻,舀起來呈淡淡的褐色,香味自然不用多說,喝一口便知。

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他們傢的沙茶面是一絕,還有一樣東西也同樣不能錯過,那就是他們傢的手撕雞。

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將鮮嫩的雞肉手撕成片狀,再撒上特別調制的香油、香菜等,油香四溢的手撕雞便可上桌瞭。喜歡辣味的小夥伴,還可以加上一點辣油,味道會更好。

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雞肉鮮嫩多汁,拌著醬料咬在嘴裡,口感爽口好吃,適合配著沙茶面吃,來點小酒也是極好的。

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藏匿在街頭巷尾的,往往是讓人難忘的美味。這傢貢糖沙茶面,呈現的雖然是普通的沙茶面,演繹的卻是不普通的城市味道。

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