肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

數字化的時代,什麼都很方便,我昨天休息日去菜場,隻要憑甬行碼就可以通行,很是方便和智能。另外小區鄰居群裡的團購買菜買水果也經營得風聲水起,蔬菜水果海鮮肉類,早餐點心零食,幾乎涵蓋瞭所有吃的方面,很多鄰居都說在群裡買買就足夠維持生活瞭。我昨天也在群裡團購瞭半個蹄髈,這在平時很少買,但是想想傢裡還有很多筍幹和木耳,配著在一起燉一鍋,應該非常好吃。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

紅燒蹄髈向來是江南地區一道硬菜,逢年過節,宴請賓客都會有這道菜,蹄髈要燉到軟糯,用筷子一撐就能把肉皮夾開的程度,裡面的骨頭能脫骨,才算入味,肉香四溢。小時候我母親會燉,或者去人傢的酒席上吃這道菜,我不愛吃肉皮太油膩,也不愛吃瘦肉,太飽肚,專挑肉和骨頭之間的那些筋頭巴拿吃,有韌勁和嚼勁,到現在,這個習慣還沒改變。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

現在的人,沒有那麼會吃肉瞭,我怕太過油膩,所以抓瞭一把木耳泡發,再抓一把筍幹泡軟與蹄髈一起燉,燉好瞭的一鍋,肉還在其次,倒是筍幹和木耳特別受歡迎。來自天目山的筍幹和東北的木耳,與蹄髈一起小火慢燉,最好用鑄鐵鍋或者砂鍋,那肉香實在太誘人瞭。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

【木耳筍幹燉蹄髈】

主料:蹄髈半個750克,幹木耳30克,筍幹100克

輔料:薑1小塊,大蔥2段,生抽30克,老抽10克,料酒50克,糖20克,鹽3克

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

做法:步驟1、今天買的蹄髈瘦肉還是挺多的,但是單燒終究有點膩,配瞭筍幹和木耳就解決這個問題瞭。木耳提前泡發,筍幹也在涼水裡浸泡變軟才可烹飪。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟2、找個大鍋放入洗凈的蹄髈,加水沒過食材,再放幾片薑一起燒開焯水

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟3、水開後再煮5分鐘,把裡面的血水都煮幹凈。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟4、把焯過水的肉清洗過後,重新入鍋,再加幾片薑,幾片大蔥,加水與食材齊平。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟5、加料酒50克

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟6、加生抽、老抽調味,一起燒開然後改小火慢燉。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟7、把泡發的木耳清洗幹凈,撕成小朵,再把泡軟的筍幹洗凈,剪成小段

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟8、將筍幹加入鍋中

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟9、再加木耳加入鍋中再次開大火燒開,加糖20克改慢火燉1個小時

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟10、再加適量的鹽調味,再小火燉 1個小時。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟11、兩小時後骨酥肉軟,中間可以翻個面,讓肉的兩面都能浸到湯汁

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

步驟12、煮到肉能脫骨的時候,開大火收汁。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

肉香滿溢的一道菜,筍幹和木耳更受歡迎,這麼一鍋硬菜,我們一傢人可以吃兩餐。

肉香滿溢的蹄髈燒法,筍幹和木耳更受歡迎,燉一鍋一傢人吃兩餐

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *