包子這樣蒸,不塌陷更香軟!滿滿都是料,早餐吃方便營養

包子這樣蒸,不塌陷更香軟!滿滿都是料,早餐吃方便營養

很多人喜歡早餐吃包子,簡單方便,配上一碗粥或者一杯奶,早餐就完美解決瞭。​早上走上街頭,就能看到街邊的早餐店,要數包子店的生意最火爆。原因除瞭簡單方便之外,包子有面有餡,還可以葷素搭配,作為主食,營養更全面。

不過話說回來,要想吃得營養健康,還得自己做,包子更是這樣。自己選材,葷素搭配,一張面皮包裹著多種食材,口味和營養都要遠勝買現成的。

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包子的做法比饅頭要復雜一點。為瞭節約時間,饅頭可以采用一次發酵法。但是包子​卻不能圖省事,做好兩次醒發,這樣做出的包子才會白白胖胖,香軟有型。

周末到瞭,我又蒸瞭一鍋包子,滿滿都是料,香軟不塌陷,早餐吃方便營養。有時間,你也蒸一鍋吧?

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​豬肉白菜木耳粉條餡包子

【食材】面粉400克、酵母4克、豬肉、白菜、木耳、粉條、薑、蔥、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1,面盆中加入210毫升的溫水(35度~40度),然後加入4克酵母,再加入1小勺白糖促進發酵,用筷子攪拌至酵母和白糖融化。

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2,倒入面粉,攪拌成面絮狀。(面粉和水攪拌均勻,然後再揉就不會粘手瞭。)

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3,揉成光滑的面團,然後把面團蓋嚴,放在溫暖的地方醒發至2倍大。

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4,開始調制餡料。豬肉洗凈,絞成肉糜,再加入薑末、蔥末、生抽、老抽,沿著一個方向充分攪拌均勻。​

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5,木耳和粉條提前泡發,清洗幹凈後分別切碎。白菜取白菜葉的部分,也切碎。這三種配菜不要切得太細碎,有點顆粒感會更好吃。​

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6,把三種配菜倒入肉糜中,然後根據菜量加入適量鹽​和食用油調味,沿著一個方向充分攪拌均勻,這樣餡料就調好瞭。

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7,面團發好瞭,取出搓成長條狀,再切成大小均勻的小劑子。​

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8,把小劑子分別揉搓排氣,再揉成光滑的面團。​

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9,把面團搟成邊緣稍薄,中間稍厚的包子皮,然後包入餡料,捏成包子即可。​

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10,蒸鍋內加入溫水,放上蒸屜,再把包子擺放在蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次醒發約20分鐘。

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11,​二次醒發的包子是剛包好的1.5倍大,接下來大火燒開,再大火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘即可出鍋。

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香軟的大包子,皮薄餡大,真的太好吃瞭。可以一次性多蒸一些,放涼後用保鮮袋包起來,放在冰箱冷藏,再吃的時候放在蒸鍋內熱一熱,早餐吃最方便,搭配一碗粥,早餐吃的舒坦。​

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【包子制作小貼士】

1,酵母用溫水化開後再使用,可以增強酵母的活性,加入白糖也可以提高酵母的活性。這樣揉好的面團醒發的會更快,更均勻。

2,調餡時,肉糜不要單獨放鹽。建議最後加入配菜之後再加鹽調味,這樣更好準確地把握味道。

3,做包子不建議一次發酵,不然做出的包子容易走型。一次面團的基礎發酵,加上包好後的二次醒發,這樣做出的包子皮更柔軟,包子不塌陷,更有型。

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