春季第一鮮拿來包餃子,餡兒裡再加上它,包到一半就忍不住下鍋瞭

春季第一鮮拿來包餃子,餡兒裡再加上它,包到一半就忍不住下鍋瞭

最近總是在淘寶“吃貨助農”裡購買各種的蔬菜、水果,其中天目山雷筍就是其中之一。49.8元買瞭五斤,本來還覺得蠻便宜的,沒想到後面直接降價10塊錢,內心還是有點小小的不開心,不過好在筍是不錯的。要知道春天的竹筍味道是最佳的,它肉質細膩水分充足,而且鮮嫩無比。

春季第一鮮拿來包餃子,餡兒裡再加上它,包到一半就忍不住下鍋瞭

整整五斤的竹筍一下子也是吃不完的,所以島島用瞭部分來包餃子,這樣可以儲存在冰箱裡,想吃瞭隨時都可以吃。用筍做餃子餡兒,本來就很鮮瞭,再加上年前市場上購買的蝦仁,這味道更贊。

【筍餃】

食材:幹香菇、春筍、豬肉、幹蝦仁、餃子皮。

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步驟:1.幹香菇提前用冷水泡發,大概3小時候左右。

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2.春筍中含有難溶性草酸,軟化粗纖維,所以春筍切成小塊後需放入鍋內焯水,大概五分鐘。焯水後倒入涼水過濾盛出備用。

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3.把香菇、春筍、豬肉、幹蝦仁全部剁成丁依次放入盆裡,剁餡兒最好是用手剁,雖然真的很累,但用機器打不來的餡兒少瞭一份筋道和香氣。

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4.蔥薑切成丁放入盆裡,再依次加入生抽、醬油、白糖、雞精、蠔油、香油。

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5.把所有食材和調料全部拌勻,瞬間一股香氣襲來,這樣餃子餡兒就做好瞭。

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島島因為是南方人,對於面食其實手上功夫還差瞭很多,所以就直接去市場買瞭現成的餃子皮兒。市場買回來的餃子皮兒再用搟面杖搟薄一點,這樣包餡兒會更容易,而且皮會更筋道。

春季第一鮮拿來包餃子,餡兒裡再加上它,包到一半就忍不住下鍋瞭

包餃子的時候,因為餡兒太香瞭,忍不住下鍋煮瞭幾個。不愧是春季第一鮮啊,再跟鮮味十足的香菇海鮮搭配,這足料的餡兒也就隻能在傢裡吃到瞭。ps:湯裡再來點辣椒醬和醋,更是開胃得很哦~

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在傢做筍餃的小貼士:

1.豬肉最好選用豬前腿,前腿肉三分之一是肥肉,三分之二是瘦肉,所以吃起來更香。

2.香菇泡發的時間不宜太短,泡發好以後一定要清洗幹凈。

3.春筍一定要焯水,才能去掉筍中自帶的草酸。

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Published in News by Awesome.

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