重慶開瞭30多年的小面館,隻有4張桌椅,各電視臺爭相報道

已經五年沒在重慶過年瞭,這次提前瞭半個月回傢,也是想好好的陪陪傢裡人,順便吃點重慶的各種美味。要知道,重慶的的第一美食名片就是小面,別看一碗小小的面,卻是大多數重慶人早餐的選擇。

重慶開瞭30多年的小面館,隻有4張桌椅,各電視臺爭相報道

朋友推薦瞭一傢面館,在北碚已經開瞭30多年瞭,老板是一對夫妻,老公負責打佐料和煮面,老婆負責舀澆頭,還有個叔叔負責端面。三人搭配也是相當完美。店真的很小,還不到十個平方吧,就四張桌子,據說早上大部分時候食客都是直接坐到店對面的小矮凳上吃面的,隻可惜這種場景島島無緣看見,畢竟太早真的起不來555……

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別看店不大,而且店名叫做”無名面館”,但他傢在某點評一直占據北碚區面館評價榜第一名呢。重慶電視臺的美食欄目還曾專訪過老板。不管是老板還是老板娘都很健談的,和老板娘聊天的時候,老板娘也是很自豪的說,經常有外地的遊客專門來吃他們的面呢。

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他傢面的種類就四樣,小面、雜醬面、紅燒面和牛肉面。要知道重慶大部分的面館面條都是以二兩起賣的,而他傢可以點一兩,且各種肉類的面條可以混合,絕對的人性化。

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點瞭一份雜醬混牛肉的,二兩16元,等面間隙,能聞到一陣陣濃鬱的油辣子香。就座後老板娘會送上一碗熱騰騰的豆漿,豆漿是沒放糖的,建議不要單獨放,因為吃面後這種味淡的豆漿能很好的解膩哦。

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每次在重慶吃面都覺得很爽,特別是在這裡。16塊錢一大碗的混面,用料絕對是很實在的。看老板娘一大勺一大勺往裡面加肉,就覺得很爽。

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他傢的面條佐料相比其他傢來說顏色更為濃厚,是那種油色烏紅的,或許是因為糊辣殼的關系,所以也會略帶淡淡的胡味。別看辣椒滿滿,但辣度其實不高。而且他傢是沒有蔥花的,直接用的韭菜葉,香味很是濃鬱的。裡面的配菜也是當季的萵筍葉,像夏天的話就會用到空心菜,那個是島島最喜歡的。

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碗裡牛肉的份量也是不少得,隨便夾起一塊牛肉,哇!牛肉也太大一塊瞭吧。牛肉用的是黃牛肉,提前燉煮好直接舀在碗裡的,特別的軟糯,更喜歡它辣中帶麻的感覺。

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他傢面條其實還蠻重口味的,主要是看起來太油瞭,不過一旦入口就會覺得特別好吃。面條用的是常規的韭葉寬,如果喜歡吃細面條,就得提前和老板打招呼瞭。他傢面條煮的時間比較短,所以面條是很有嚼勁的那種哦。

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胡辣殼真的是他們傢的特色,這一顆顆的辣椒,紅亮紅辣的真的很有食欲。面條吃到最後,碗底大部分都是剩下的雜醬,裡面還有咸菜粒,千萬不要浪費瞭。直接把面條表面的油吹開,喝湯間隙用筷子把碗裡的“精華”全部送到嘴裡,這樣才不枉費這一碗地道的重慶小面嘛。

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島島互動:重慶小面館很多,哪傢面館是你最喜歡的呢?

#吃在四海八方# #吃在重慶#

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