炒豆角總是有生味?大廚分享一個技巧,豆角香軟不夾生,還很入味

豆角又名豇豆,四季豆,在我們老傢一般隻有夏季的時候才吃得到,不過現在一年四季都可以有買到瞭,傢裡的豆角是隔離前買的,已經在冰箱放瞭14天瞭,因為隔離期間一直吃的快餐,所以從隔離開始就沒有開過火!前兩剛剛解除瞭隔離,當時就翻看瞭下冰箱,就壞瞭幾根,其他都還完好無損的,不過雖然慶幸,不過水分好像沒那麼足瞭!

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其實豆角的營養元素真的挺高的,如果放壞瞭我還真是舍不得,因為豆角中含有植物蛋白元素要高於其他蔬菜的,而且它所含有的維生素B、維生素C對人體免疫力的提高非常有幫助,平時多吃還可以增強人體抗病毒的作用,現在疫情特殊時期,這道菜真的是寶,有機會去超市的話我打算多囤一些在傢裡,因為就目前來看的話存儲時間可以達至少半個月。

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豆角營養這麼豐富,相信有很多人生活中都挺喜歡吃的,不過喜歡吃不一定能做好,傢常菜中,豆角炒著吃最多,也最方便,但是大部分人炒出的豆角都有生味,要不就是容易夾生,因為以前我做豆角也是老有生味,為此我還特意向學廚師專業的表弟咨詢瞭下,他告訴瞭我一個技巧,按照他的方法做出的豆角真的是香軟不夾生,還很入味。

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具體技巧就是,在炒豆角之前,先在開水中放入鹽,再加入豆角燜煮至熟,加鹽目的是可以讓豆角長時間煮還能保持翠綠。表弟告訴我說,豆角夾生吃瞭容易腹瀉,嚴重甚至會中毒,所以讓我一定要煮熟,煮熟的的豆角嘗起來沒有夾生的味道後,再撈出來翻炒,下面分享豆角簡單的做法吧。

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【制作食材】豆角、鹽、剁椒醬、生抽、大蒜。

【制作步驟】

1、鍋裡燒開水,放入少許鹽在水中融化,倒入切好段的豆角,蓋上鍋蓋燜煮至熟。

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2、鍋裡放入油,將大蒜和剁椒醬放進去翻炒出香,然後直接倒入豆角翻炒均勻。不喜歡吃辣的可以不放辣椒喔,清炒也不錯。

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3、然後在翻炒均勻的豆角中加入少許鹽和生抽,鹽一定要少,如果煮豆角的時候鹽放的多,這裡炒的時候就不建議放瞭喔,以免 太咸。

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4、最後將翻炒哦均勻的豆角蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味,就可以出鍋瞭,記得中途翻一下鍋,以免受熱不均勻。

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【小貼士】

1、需要註意的是豆角夾生食用容易中毒,因此食用時一定要確保做熟。

2、挑選豆角要選代綠色無斑點的豆角,這樣的才比較新鮮,如果有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角瞭,就不要再買瞭。

3、挑選豆角的時候,如果感覺分量比較輕就不建議買瞭,因為隻有長時間存放的豆角失去水分後就會變輕,這樣的豆角不僅口感不好,營養也沒那麼豐富。

我是美食紀達人,熱愛傢常美食,專註有滋味的生活,每日分享傢常菜,如果你不知道吃什麼的話,歡迎關註我,如果你有美食的其他見解,也歡迎下方評論留言喔。

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