新鮮出爐,21世紀中華小當傢修煉秘籍(手殘也別擔心)

縣城風味|本地攻略|人情味小店|餐廳指南

不能出門、不要聚集的非常時期,綜藝們也開始玩起瞭新花樣。

新鮮出爐,21世紀中華小當傢修煉秘籍(手殘也別擔心)

新鮮出爐,21世紀中華小當傢修煉秘籍(手殘也別擔心)

湖南衛視的《嘿,你在幹嘛呢》,將攝像機郵寄到藝人傢裡,由藝人自由發揮、拍攝策劃錄制內容,讓何老師帶著他的免烤小蛋糕一舉沖上熱搜Top榜。

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不過阿球的關註點全在:何老師也是會舔酸奶的朋友們!

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身在湖北襄陽的袁姍姍也通過一段視頻向觀眾展示瞭她的日常生活。讓身處外地的阿球可以瞭解一些襄陽的真實情況。

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高曉松老師一餐隻吃8個餃子,我克制一下能吃18個

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優酷則試圖將美食的治愈能力傳遞給更多的人,專門推出《好好吃飯》欄目,請明星直播做飯、吃飯全過程,和屏幕前的網友實時交流。

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本山大叔做水豆腐

讓阿球有些驚喜地則是在這檔節目裡還看見瞭好久沒見的趙本山大叔,和宋小寶一起展示瞭師徒倆在農村的抗疫生活。

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阿球弟弟做的電飯煲蛋糕,其實傢裡還嘗試瞭做涼皮,但翻車瞭就不放圖瞭哈哈哈哈哈哈

宅在傢的二十幾天,許多從不進廚房的朋友們也主動琢磨起瞭做飯。前幾天電飯煲蛋糕沖上熱搜第7,展示瞭人民群眾對學習新才藝的空前熱情。

阿球今天就為你帶來瞭幾個制作很簡單的菜譜,新手也可以大膽嘗試。

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何老師同款酸甜蒸蛋糕

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特殊時期讓嗜甜如命的朋友們強制性戒蛋糕面包小半個月,想自己做又沒有烤箱,打蛋清的辛苦也讓人鼓不起勇氣。

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這種時候何老師同款酸甜蒸蛋糕就很適合解饞。

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備料:2個雞蛋、酸奶、面粉、檸檬(醋)、糖、鹽、果幹(葡萄幹、蔓越莓幹)

雞蛋打散、倒入適量酸奶,面粉建議少量多次添加,看面糊濃稠度決定是否再次添加,

攪拌至順滑無顆粒後加入糖和少量鹽,滴一些檸檬汁去腥,沒有檸檬的可以不加或者用橙子、食醋都可以。攪拌。

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一層果幹一層蛋糕液疊加,每疊一層都在桌子上震幾下,排除當中的氣泡。完成後包上保鮮膜,適量紮幾個洞,放入蒸鍋隔水蒸15~20分鐘左右完成。

用勺子挖著吃,QQ彈彈,淡淡的甜加上淡淡的奶味,簡單解饞,手殘黨也能大膽嘗試。

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面面面面面面

/蔥油拌面/

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阿球在蘇州吃的蔥油拌面 @TAKUMI

江南地域,平時人氣也頗高的蔥油拌面,在買青菜要靠搶的現在又擁有瞭極大熱度。

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在《向往的生活》、《快樂大本營》都展示過蔥油拌面的黃磊老師,菜譜至今還有許多人學習。

備料:面條、小香蔥,想吃的更香可以再備上蝦米、豬油,沒有也可。

調味:老抽、生抽、白糖

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中小火熱油,下蔥段,建議新手隻用蔥葉。如果想整蔥一起炸,建議先下蔥白,炸一段時間後再下蔥葉。

蔥葉一定要炸幹,然後撈出備用。有條件的在蔥油裡加入蝦米,炸至金黃後撈出。再加一勺豬油讓蔥油更香醇、味道更有層次感。

加入白砂糖、老抽、生抽,攪拌一下關火。

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煮面,軟硬程度看自己喜歡,但不要太軟,吃起來沒有口感。撈出控幹水分,澆上蔥油,碼上蔥段、蝦米,攪勻即可食用。每根面都裹上蔥油閃閃發光,簡單但完全不會乏味。

/方便面/

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在所有物資中,方便面算得上是許多人都可以輕松儲備的食糧。如果你厭倦瞭煮著吃,可以跟著何老師把它攤成餅。

方便面小圓餅

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備料:方便面、雞蛋、火腿腸

方便面餅、火腿腸處理成碎末,面餅越碎越好,倒入蛋液混合,攪拌成糊狀。

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平底鍋倒少量油,油太多餅會太膩。舀一勺餅料用鍋鏟壓成餅狀,適當翻面,避免糊鍋。直至兩面金黃、有香味飄出就可以出鍋。

傢裡有條件的還可以配點蕃茄醬、沙拉醬啥的,在何老師推薦之前,就有許多寶爸寶媽做來哄小孩,所以爸爸媽媽們不妨把它記下來。

幹炸醬拉面

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這一part截圖全部來自韓國綜藝《閑著幹嘛呢》,阿球個人強推

備料:韓國炸醬拉面、豬五花、洋蔥

這個料理就有一點門檻瞭,因為它要用的是韓國的炸醬拉面,而且需要同時開兩個灶。

阿球是因為雙十二好奇心跟辛拉面一起買瞭幾包,一直放著,直到2月初看到李連福大廚教學以後,試瞭一下覺得蠻不錯,所以推薦給感興趣的朋友。

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需要註意的點是面餅用兩個,但調料要準備3個,因為加入的洋蔥、五花肉也需要調味。

五花肉切2厘米小塊,洋蔥切丁,先放肉和一部分洋蔥。等肉表面熟得差不多把剩下的洋蔥倒進去,這樣就能得到兩種口感的洋蔥。

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同時開兩個火,一個炒菜,一個燒水煮面(建議備菜的時候就開始燒水,反正就是第二波洋蔥下鍋的時候水正好燒開就最好瞭),面餅下鍋之後,往菜鍋裡加入半勺煮面水,之後放入3包拉面調料,混合均勻後,面也煮得差不多,撈出放入菜鍋裡攪勻,結束關火。

中文字幕來自@TSKS鳳凰天使韓劇社

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白鐘元的萬能炒洋蔥

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做法多樣,一次買15kg也不虛,但不建議大傢買那麼多哈

不知道大傢的情況如何,阿球這邊可以輕松買到的蔬菜之一就是洋蔥。

去年白鐘元老師為瞭救助韓國洋蔥農戶,曾經推出瞭一系列洋蔥食譜視頻。甚至還一步一步教瞭洋蔥如何清洗、保存……甚至能讓你愛上洋蔥外皮~

狠下心一次做一大鍋萬能炒洋蔥讓你接下來好幾天都不用發愁做飯。

/萬能炒洋蔥/

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需要耗時很久但白鐘元評價“做瞭絕對不會後悔”的萬能炒洋蔥。

平底鍋放油,倒入洋蔥,先大火蒸發洋蔥所有水分,等到洋蔥蔫瞭以後,轉中火慢慢焦糖化洋蔥,讓洋蔥內含的獨特甜味慢慢釋放。

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炒的時候要註意把邊上的洋蔥翻到中間來,尤其是開大火的時候一定不能掉以輕心,要不邊上的很快就焦掉。

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註意事項還有不能用黃油、橄欖油,一定是食用油。這樣做出來的炒洋蔥適用性更廣。

白鐘元老師強烈建議一次多炒一點,因為本來看著滿滿一鍋的洋蔥因為水分的流失份量會迅速減少。

炒洋蔥保存方法

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炒洋蔥徹底放涼之後開始裝入容器放冰箱冷凍保存,最省心的當屬冰格,直接一格格填滿蓋上蓋子放冰箱。

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第二檔可以選帶封口的保鮮袋,裝一半平鋪在臺面上擠出空氣,然後封口。放冰箱冷凍一會拿出,用筷子劃分成一格格的,之後可以用剪刀剪下來用。

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把上面的折下來密封,一定要密封好,要不冰箱的味道進去之後整一袋就毀瞭

第三檔則可以用食品塑料袋,放平排出空氣,放冰箱冷凍一會拿出,用筷子劃分成一格格,之後用膠佈等密封。

/萬能炒洋蔥活用方法/

洋蔥蓋飯

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蔥和魚幹沒有也可以做哦~不太能吃甜的朋友白砂糖沒有也可以

料酒實在沒有也可以不用

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雞蛋打好,平底鍋放入醬油、料酒、水、糖,開火把調味料攪勻,然後放入萬能炒洋蔥柔和地化開和調味料完美融合,放入雞蛋、蔥,全程都要有一點湯水,太幹的話記得加水。

雞蛋生熟程度根據自己喜好決定,但不要太幹巴巴,這樣拌飯不好吃。

洋蔥三明治

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棒狀黃油和萬能洋蔥(新鮮做好或者化凍後)大概2:1的比例用勺子按壓攪拌混和,加入一勺糖再次攪拌,抹在面包上做成夾層面包就完成。

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吃的時候可以嚼到嘎吱嘎吱的白砂糖,是一種停不下來的樂趣。加入香腸、煎雞蛋則能吃得更加豐盛美味。

/洋蔥的保存方法/

白老師還很貼心地教瞭洋蔥的處理及儲存方法。

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單個洋蔥保存方法:剝去外皮,切掉根部,包上燒烤鋁箔紙,裝入袋子裡放冰箱冷凍層可以放很久。

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多個洋蔥保存方法:不要清洗,放入長筒襪裡保存。放入一個系一個結。然後一整串掛在陰涼處保存,需要的時候帶上剪刀剪下自己需要的量。

中字來源B站@跡錄Fount

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蓮小兔的快手食譜

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漫畫傢蓮小兔的食譜是阿球的強推,點開她的微博搜索自己喜歡的關鍵字大多數情況都能有所獲。

一個人生活,不想開火、不想麻煩隻想扔進電飯煲再也不用管的阿球為她的電飯煲菜譜系列深深折服。

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可以做到飯菜一鍋出的電飯煲煲仔飯,阿球做瞭不止一次。材料放進去不用怎麼管,隻需要加一次調味就可以等電飯煲自己做好。

盛一碗出來這一餐就完成。不會覺得委屈自己但又不會很麻煩

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拌飯吃無敵的番茄雞翅,摸著良心跟你講,阿球沒控制好量做多瞭,吃瞭四頓一點都不厭煩。甚至過幾天還想再來一鍋。湯汁用來煮面也是一絕。

而且她的菜譜都是一張漫畫長圖的形式,可以保存下來隨做隨看。

圖片來自微博@蓮小兔

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說瞭快3000字

阿球個人還是覺得美食還是買來的最好吃!

如果想念有聲音

那麼火鍋麻辣燙炸雞披薩燒烤蛋糕面包奶茶壽司漢堡肥腸粉鍋盔過橋米線烏冬面……

一定聽得見

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等疫情結束

我們店裡見啦

Published in News by Awesome.

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