包薺菜餃子時,萬不可直接調餡!再加點它,薺菜更翠綠,更入味

哈嘍大傢好,這裡是簡食記!餃子,最特殊的存在,看似這不起眼的“小玩意”,卻傳承瞭千年!我想,餃子在國人心中的位置,絕不僅僅隻是入口的食物那麼簡單,更像是一種團圓,像是一種對心靈的慰藉……

初春,驚蟄之後,春回大地,萬物復蘇,一些時令蔬菜也隨之上市,嫩菠菜,香椿芽,鮮百合,薺菜等等!老話講“不時不食”,隻有在應季的時候,才能體會到食物最鮮美的味道……

包薺菜餃子時,萬不可直接調餡!再加點它,薺菜更翠綠,更入味

薺菜,營養豐富,具有藥食兩用的價值,尤其是初春的薺菜,最鮮美!在鄉間地頭,房前屋後,隨處可見它的身影,就算到商場買,也不算貴,差不多2塊錢1斤吧,用來包餃子最合適,大魚大肉都不如它鮮美……

包薺菜餃子時,萬不可直接調餡!再加點它,薺菜更翠綠,更入味

薺菜包餃子,可做成葷素餡兩種,葷素需加入豬肉或者牛肉素餡則比較廣泛,可以用雞蛋,用木耳,用白菜搭配,也可以加點海鮮進去,都是挺不錯的!今天就跟大傢聊聊薺菜餃子的做法,喜歡的寶寶不要錯過哦……

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所需食材:薺菜,豬肉,白菜,蔥薑,醬油,十三香,蠔油,面粉,雞蛋,鹽。

做法,1:薺菜摘洗幹凈,沸水下鍋汆燙至變色,過涼後攥幹水分,剁細。

2:白菜隻用葉子的部分,沸水下鍋略燙,過涼後攥幹水分,剁細。

3:豬肉剁成餡,加蔥薑末,五香粉,蠔油,醬油,鹽攪勻,醃制30分鐘。

4:再將準備好的食材混合,加入蔥油,一個生雞蛋,充分攪勻,即可使用。

5:面粉加鹽,雞蛋,少許淀粉,清水,和成面團,醒發後便可使用。

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技術要領總結:

1:買回的薺菜,摘洗幹凈之後,先用淡鹽水浸泡30分鐘,去除雜質及蟲卵。

2:薺菜一定要焯水,汆燙時間不要太長,30秒左右就可以,減少草酸鈣的含量。

3:肉餡最好是選用豬前腿肉,肥三瘦七的最好,這部分的肉質比較嫩,最適合做餡。

4:調餡時加入1個生雞蛋,鎖住水分的同時又能增加營養,您在做的時候可以試一下。

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大廚小竅門:調餡時,萬不可直接調制,可以加點白菜頭或者幹香菇進去,這樣薺菜更翠綠,更入味,無論是營養還是口感都非常棒!

如不喜歡葷餡的薺菜餃子,也可以加入海米或者蝦皮,做成三鮮餡的,也挺不錯的!

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好吃的薺菜餃子,一年隻能吃一次,所以您一定不要錯過哦!小簡教您的詳細做法,您get到瞭嗎?如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關註,若您有不同意見,請在評論區留言,我們和您一起探討,感恩閱讀,感謝有您……

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