每個武漢人的身邊,都有一個名為“X”記的餐館

每個武漢人的身邊,都有一個名為“X”記的餐館

城市,在現代化中不斷進步發展,而高樓大廈也越建越高,似乎越來越千篇一律。美食,以最直白的味道記錄著關於這座城市的性格,一日三餐之間、水陸畢陳之間,都是一段美食江湖。

如果對城市已漸漸失去瞭興趣,不如就鉆進街頭巷尾的小店裡,嘗嘗這些低調的美味,看看每天在老街老巷裡生活的人們,重新拾起對生活對城市的興趣和熱愛。

每個武漢人的身邊,都有一個名為“X”記的餐館

九省通衢的大武漢從來都不是一個文縐縐的文藝之城,這裡有熱情的武漢話;有脾氣火爆的武漢姑娘伢;更有粗糙勁道的熱幹面和口感麻辣的牛肉粉。

作傢池莉也曾盤點過武漢的美食:

老通城的豆皮,蔡林記的熱幹面,談炎記的水餃,田恒啟的糊湯米粉,厚生裡的什錦豆腐腦,一品香的一品大包,老謙記的牛肉枯豆絲,民生食堂的小湯圓,五芳齋的麻蓉湯圓,同興裡的油香,順香居的重油燒麥,民眾甜食的汰汁酒,福慶和的牛肉米粉……

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以上都是些名氣頗大的老字號,而今天小編要帶大傢逛逛那些街頭巷尾裡直接用姓氏做店名的小館子,雖然低調,卻深受周邊居民的熱愛。

在武漢直接用姓氏做店名的小館子,數不勝數,都是個頂個的“口碑大戶”,可見各傢老板對自己店子的自信程度那是相當高啊,事實上他們的味道真的可以算是“一絕”瞭。

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地址:前進五路88號

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葉記牛肉餅的老板葉浩曾是希爾頓酒店的大廚,與牛肉餅“邂逅”之後,就辭去工作,全身心的投入到瞭牛肉餅的制作中。

店子開瞭2年多瞭,沒怎麼做過廣告,全靠食客們的口碑,就這樣一傳十,十傳百的積累瞭一些客源。老板對食材的要求也是極高的,雖然賣的是傳統的牛肉餅,但是老板卻用的是進口的阿根廷整塊牛肉。

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每個牛肉餅都是現點現做,因為都是新鮮出爐的,所以個個都是特氣騰騰的,酥酥的外皮包裹著柔軟細嫩的牛肉餡,沒有太多作料的香氣,更多的保留瞭牛肉本身的鮮香。

夾起一塊,咬下去,肉質順著筷子滴下來,每一口都是滿足。搭配著牛肉蘿卜湯,一口肉餅一口湯,在這個寒冷的冬季該是一件多麼幸福的事情啊。

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還一個讓我印象深刻就是店內的墻壁上隨處可見的便簽,整個店鋪因為這些貼心的標語,都變得可愛起來瞭呢。

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地址:雪松路231號(夏氏砂鍋旁)

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武漢人的菜單裡還是很偏好粉和面的,高湯老料熬在鍋子裡,碼子擺上一排,二兩粉/面下鍋,碗裡放上調料和湯,撈起粉/面,幾分鐘就成。

王氏華華店裡最基本、點單率最高的就是牛肉碼子的瞭,不需要其他花樣,簡簡單單地吃碗牛肉粉/面就足夠韻味。

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每當飯點,王氏華華門口就大排長龍,他們傢的牛肉鮮嫩可口,粉和面煮得時間恰到好處,這樣一碗牛肉粉面下肚真是快活。

其實在每個武漢伢的心裡都有自己最愛吃也最常去的粉面店,這就和廣東人習慣吃自傢樓下的茶餐廳是一個道理。

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不妨在這濕冷的冬日去嗦一碗粉,暖暖身子吧。

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地址:馬場角橫路79號富豪花園西區商鋪

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名聲在外的精粉世傢,可以稱得上在任何時候去都要排隊的店瞭。

經營十幾年,從一間小門面發展為兩層樓的金字招牌,24小時排滿隊,每天能賣出幾千碗,一天的銷量超過同類面館半個月……

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精粉世傢最出名也是老王最愛的就是牛肉拌面瞭,面是稍寬一點的面,輕微在鍋裡過下水就起鍋,加上鹵制好的牛肉跟鹵汁。

在調料去加上各種自己喜愛的小料,拌開就是一陣撲鼻的鹵香味,入口香辣讓人欲罷不能。

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“沒想過開分店,也不打算傳承。”這傢店的老板娘就是這麼傲嬌。

除瞭他傢的招牌——牛肉拌面,還可以選擇嘗試一下他傢牛肉絲幹拌面,面條勁道牛肉絲好吃又鮮嫩。店門口滾燙的面窩,陪著面趁熱吃,飽腹感滿滿。

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地址:中山大道1378號

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李記雞冠餃2.5元一個,一個就能吃飽。

餃皮是用老面發的,然後打堿。蔥花肉餡放一點就足夠,多瞭會膩。老板對火候的掌握爐火純青,餃子外面薄薄的一層焦黃酥脆,再咬下去入口綿軟。剛出爐的雞冠餃燙手燙嘴,一定要小心。

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這傢店也是老店瞭,我去的時候,已經大排長隊瞭。多半是老爹爹老婆婆,還有三五個外地的遊客,一買就是五六個。

除瞭雞冠餃還有糯米雞,也是2.5元一個,懟實且好好好吃啊。

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地址:中山上巷30號附近

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在老社區裡的傳統吊漿手工湯圓,老板是夫妻倆,一開就開瞭20年,現在他們的孩子已經讀研究生瞭。

首先泡糯米,泡瞭糯米打成吊漿,和成面團,第二天早上就出攤瞭。他們傢的米酒也都是自釀的,配著湯圓,雞蛋花呀,荷包蛋啊,早上吃的人很多。

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胖滾滾的身形,被包裹在嘴裡輕輕咬破,餡兒瞬間淌滿口腔,滿口的軟糯香甜。

入冬之後,就饞這一晚桂花湯圓,糯米香跟桂花的甜闖入鼻端,那感覺真的上頭啊。

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地址:天聲街4號

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武漢的糊米粉,能夠帶你穿梭味蕾。

米香與魚湯的鮮美成就瞭糊米粉在武漢伢心中的地位,再加上一根油條,就這樣糊米粉就成為瞭武漢人過早的標配瞭。

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口中的米粉帶著魚湯的鮮,油條緊緊鎖住魚湯,讓你的舌頭全方位的品嘗著魚湯的鮮美,簡直就是人間美味。

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地址:蘭陵路89號1層

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王記是武漢最早做生燙牛肉的面館之一,開放式的操作空間讓人眼前一亮,加上料足味好,開業不就成瞭江漢路商圈一間明星級的牛肉面店。

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店裡的招牌菜式生燙系列打下的口碑維持至今,生燙的牛肉、牛腰、牛肝水準一直保持得很穩定,燙煮時間把握得剛剛好,多一秒就嫌老少一秒就沒熟,配上秘制的鹵水湯汁和紅油,不論是搭配米粉還是湯面,都讓人想起來就口水直流。

再加上一支可樂或者綠豆湯,這絕對是武漢清晨最舒爽的一頓早餐瞭。

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這些以姓氏為名的蒼蠅館子在現代城市中,有時候會顯得格格不入,可卻是這份“格格不入”讓它保持瞭自己的特色和味道。

在冷冰冰的都市中,看見這樣的一個小館子,吃著師傅的手藝,對於傢鄉的眷戀、父母的想念,不禁湧上心頭。

時光推移,這樣的老館子也越來越少,且食且珍惜。

Published in News by Awesome.

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