掌握這兩個要點,你就可以完美制作薄、又有韌性的餛飩皮

餛飩好吃,但餛飩皮不容易制作,今天介紹薄、又有韌性餛飩皮的完美制作。

【準備材料】

中筋粉300克、鹽3克、室溫水160克、淀粉適量。

【制作過程】

1、中筋粉300克,鹽3克,室溫水160克,不要一次加完,留少許做調整,各地的面粉都不一樣,吸水量也不同,和中等偏硬的面團。揉至沒有幹粉,蓋上蓋子餳面30分鐘,給面筋一個融合形成的過程。之後揉面至光滑,再餳面1個半小時,給面筋一個松馳的過程。

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2、餳面後一分為二,揉圓。

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3、用搟面杖搟成圓形,用淀粉作面撲,這樣不粘,因為淀粉不含面筋,不會和面團中的面筋粘在一起。

掌握這兩個要點,你就可以完美制作薄、又有韌性的餛飩皮

4、當兩塊面皮搟到20厘米左右時,可以重疊放在一起搟,搟到後來就隻搟兩邊不搟中間,搟兩邊時中間會自動搟開。

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5、搟到可以看到面皮下面的手或案板的紋路這樣薄即可。

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6、順著搟面杖將面皮一分為二,撒些面撲翻轉一下,再一分為二,然後翻轉重疊,這樣一個圓形就切成一直角扇形。

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7、然後用搟面杖做尺子,用刀切成8厘米寬的長條。

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8、再切成8*8厘米的小正方形。

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9、這樣薄、又有韌性、完美的餛飩皮就制作完成瞭。

掌握這兩個要點,你就可以完美制作薄、又有韌性的餛飩皮

【溫馨提示】

1、面粉中加入鹽是為瞭增加面粉的筋性,韌性和延展性;包好的餛飩下入鍋中,煮後不易變粘。

2、用淀粉作面撲,因為淀粉不含面筋,不會和面團中的面筋粘在一起。

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