一包醬料在手,日常美味我有:雞公煲、酸筍鴨、泡椒鳳爪、酸菜魚

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時不時就會有人問“如何學做飯”or“如何像你這麼厲害”。

講真,被誇獎真的很開心啦。但是真的沒有覺得自己是個厲害的人,隻是一個想吃什麼時不怕辛苦勤快動手的人而已。菜式傢常,口味隨心情,沒有很好的刀工也不講究是否正宗,自己吃開心就好瞭。而至於“如何學做飯”這個議題實在太大瞭,暫時沒有那個能力深究探討太多。

不過今天倒是可以說說當自己對某些菜式不熟悉但又想嘗試或者想偷懶時怎麼做。有個可以讓自己少踩雷的方式就是買調料包or調味醬來協助。

這個時候肯定有人說“這樣做出來的菜沒有靈魂”!

如果自己可以掌握的技能較多,想要自己曬鹽做醬油都可以。但如果對於一個廚房新手來說,或者嘗試一些菜式但又不熟悉,或者單純太忙碌想偷懶(例如最近的我),購買符合自己口味的調料包實在是太太太太太方便瞭!!!

分享一些自己用過的一些調料包&調味醬,有興趣就試試,要是試過不喜歡下次就不要買瞭。有好吃的歡迎評論交流推薦,一上來就想吐槽不正宗或者沒有媽媽or傢的味道的,建議忍忍不要說出來。嗯,大概就是這樣瞭。

雞公煲&麻辣火鍋底料

好想大聲對秋霞說出我的愛!

一包醬料在手,日常美味我有:雞公煲、酸筍鴨、泡椒鳳爪、酸菜魚

記得去年有一段時間很喜歡吃雞煲,常常跟妹妹去傢附近的雞煲店覓食。但那傢店老板做得太慢,我就想要是自己在傢做可能早就吃上瞭。於是上網搜瞭“雞煲”,憑著多年的網購經驗稀裡糊塗買瞭秋霞的雞公煲調料,照著提示做瞭一份,發現“咦,不錯耶!”,於是又陸續在她傢買瞭麻辣火鍋底料、麻辣香鍋調料、酸蘿卜鴨調料。

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她傢的麻辣火鍋底料非常合我這個喜歡吃川菜的廣東人口味。麻辣香鍋很下飯,一小包調料按照我的口味可以做3-4人份。酸蘿卜鴨有點咸,當時往鍋裡丟瞭一把小白菜,後來就學者用自己泡幾個月的酸蘿卜燜鴨,非常好吃!!!(這是在誇自己泡的酸蘿卜嗎?o(*////▽////*)q羞澀)

酸蘿卜、酸筍鴨

我就是愛吃酸別叫我停下來!

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試過秋霞的酸蘿卜鴨以後又買瞭毛哥傢的酸蘿卜來試。雖然蘿卜還是咸,但覺得毛哥的比較好吃一些。很下飯!在鍋裡加上一些萵筍真好。

還剩一些酸筍,打算用來燉雞!

水煮肉片&小龍蝦調料

很夠味的重慶味!

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本來奔著買火鍋底料的心情到瞭橋頭的店,誰知道瞭買瞭水煮肉、小龍蝦的調料包就走瞭。這還是我第一次自己做水煮肉片,非常成功!當然,在這裡也要誇下肉檔老板娘幫我把肉切得極薄,薄到一燙熟就打卷的那種。所以如果你也想要做水煮肉片,記得要買新鮮的嫩的肉(可以直接問賣肉的哪塊肉嫩適合焯,我喜歡裡脊肉),還要切得薄,這非常重要!

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後來也用在他們傢買的小龍蝦調味料做瞭一大碗小龍蝦,好吃到舔手指。其實去年也做過小龍蝦,隻不過那時是自己搭配調料。我做小龍蝦的習慣就是一定要把蝦洗幹凈,去蝦線蝦腸,爆香調料之前先爆香薑蒜洋蔥,燜小龍蝦時加入一瓶啤酒,加洋蔥、玉米可以讓湯汁鮮甜中帶香,裝盆時在盆底放一份燙好的面(隨便自己愛吃什麼面,最好是不容易爛那種)裝上小龍蝦後撒熟芝麻、蔥花。這樣做出來的小龍蝦不腥臊,有辣味有甜味有香味,口味豐富。

傢裡還有它傢的青椒魚調料,找個沒那麼熱的天氣試試看~

辣椒粉&麻辣香鍋調料

據說不上火!

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有次發廣播說買瞭六婆傢的辣椒粉,友鄰留言說六婆傢的辣椒粉好吃!實驗證明,的確好吃!如果喜歡辣味重點的話,我還是比較推薦雲南蘸水,很刺激,會上癮(我買的雲南蘸水牌子是桂川麻辣1+1)。

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當時還一起買瞭麻辣香鍋底料,味道沒有秋霞傢、橋頭傢的刺激,適合不是很能吃辣的廣東人。有天不知道吃什麼時跟鱸魚一起做瞭盤麻辣魚,由於不是重辣,跟鱸魚一起做菜依舊保留著鱸魚的鮮味,閨蜜點贊五星好評。

用麻辣香鍋調味料做魚我也是第一次,有興趣的可以掏出小本本記下做法,歡迎自己改良:1、新鮮鱸魚洗幹凈倒點蔥薑料酒、鹽醃制30分鐘後沖水,瀝幹水用廚房紙擦幹抹一層薄薄生粉;2、中小火慢煎,到兩邊微微黃,撈起備用;3、鍋裡爆香薑絲、大蒜(10-12顆),加入調味料炒出香味,倒入一碗水,水開後加入魚一起燜煮至魚熟,撒辣椒圈、蒜苗(蔥花、香菜也可以),起鍋。

泡椒鳳爪&藤椒味冷鍋串串

麻辣麻辣的泡椒味

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我喜歡它傢的泡椒鳳爪調味包,特別的方便!除此以外還買瞭冷鍋串串調料。這半年來深圳到處都是串串店,吃瞭一圈以後,我實在是有點把持不住想自己做一份瞭。

口味比想象中清新,因為買的料包少,準備的食材多,所以在調味包的基礎上,我自己加瞭泡椒、花椒油、辣椒、熟芝麻、鹽、雞粉,也不知道是不是我泡椒&指尖椒撒多瞭!3個吃辣廢柴吃得滿頭大汗o(╥﹏╥)o

在我心裡勉強到7分,但在四川同胞眼裡就不好說瞭。

凱裡紅酸湯

酸中帶辣的紅酸湯

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去年碰巧在網上看瞭一些關於貴州美食的食譜,就一直很想嘗試。無奈當時走不開,在網上買瞭個中貴州特產解饑餓,其中一個就是凱裡紅酸湯。照著店鋪的食譜做瞭酸湯魚,發現這是我可以接受的酸辣味。後來在河馬老師的書中看到瞭酸湯豬腳,感覺不難也悄摸摸試瞭試,嗯~有點小清新的豬腳。

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因為酸湯的緣故,不像平時吃的豬腳那麼重的油膩感,適度的酸辣味反而更開胃。因為我們幾個平時吃的大多口味淡,兌的水多些,咸度合適。往碟子上蘸上一點蘸水,簡直不要太美味!後來我發現,酸湯離不開大蒜離不開香菜,而木薑子油起到瞭畫龍點睛的功效,好吃的蘸水讓豬腳的肉香得到瞭升華。

酸菜魚

快手酸菜魚來一份!

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吃過好幾個牌子的酸菜魚調料,當中屬白傢陳記的最好吃瞭。有的酸菜魚調料有股奇怪的味道,但白傢的不會,白傢的白胡椒粉味濃一些。肯定沒有去大店裡吃的好,魚可能不夠嫩,酸菜不夠脆!但是如果對於做酸菜魚的小白來說,白傢陳記是一個還算不錯的選擇。

老友醬

明明覺得臭臭卻控制不住手!

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某天跟朋友去吃瞭廣西菜,馬上被老友魚吸引。雖然並不熱衷酸筍,但老友魚真的是很下飯很下飯。傢裡買瞭老友醬,悄摸摸地研究著要怎麼做才好吃,成品還行啦,雖然比不上去桂小廚的。就是廚房一股酸筍味花瞭點時間才散去…老友醬燜魚好吃、拌河粉也好吃。

蒜香排骨、雞翅

超市開價調味料!

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我喜歡味好美經典沙拉醬,做三明治特別好吃。但今天要說的是味好美的其他調料,好像隨便一傢超市都能看到,常見的就是各種口味的雞翅排骨!炸東西火候很重要,有時候調料再好,不熟練也很容易炸糊瞭。

鹽焗雞粉

個人口味的懶人蒸雞法

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之前在分享幾種口味的雞爪時就分享過這個鹽焗雞粉。其實鹽焗雞粉裡主要是鹽+沙薑粉,所以如果用這個粉醃制雞肉再蒸,也可以理解為沙薑蒸雞的味道。我是喜歡沙薑的,所以沙薑風味的蒸雞我也是喜歡的。蒸雞時還可以放點大蒜一起蒸,蒸好後可以淋點點蔥油(用油爆香紅蔥頭的油),再撒點蔥花,就是色香味俱全瞭。

潮汕鹵料

鹵香四溢!

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我是一個非常喜歡吃鹵水的人,平時自己也會在傢鹵一些肉類,可以當菜吃也可以下酒。每個地方的鹵水味道可能都不太一樣。做鹵水常見的鹵料有:花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、豆蔻、丁香…再加一些大蒜、生薑、蔥、生抽、老抽、冰糖,而潮汕的鹵水很多都是放瞭南薑。自己鹵料都是自己隨意搭配,也是偶然的機會在網上買瞭這包鹵料,不會有很濃的中藥味,口味也很適合我這個廣東胃。自己在傢鹵瞭這麼多次,發現在鹵東西時往鍋裡加上1-2個幹香菇,一點點瑤柱(或者加多點蠔豉),鹵出來的味道會鮮美一些!

歡迎➕關註「喜歡旅遊」:喜歡旅遊,喜歡玩,喜歡吃,統統都是一種態度!

Published in News by Awesome.

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