在傢做糍粑,做年糕,不難,就是太黏瞭,粘的滿手

材料:粳米,糯米。比例糯米2:粳米1。喜歡黏的,可以不放粳米

在傢做糍粑,做年糕,不難,就是太黏瞭,粘的滿手

我用的是1:1 ,不喜歡太黏的

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在傢做糍粑,做年糕,不難,就是太黏瞭,粘的滿手

輔助食材:糖,煮熟的紅豆,去核的紅棗,芝士(傢裡沒有)等等

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紅豆不要煮太爛,有顆粒感才有嚼勁兒

過程:

1 ,將米打碎攪碎成粉。也可以直接買大米面和糯米面。更省事

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2,拌勻精米面和糯米面。

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蒸屜上鋪蒸籠佈,少量多次蒸。快還不會多含蒸汽水

3,灑水。讓每顆粒都潮而不濕,用手抓米粉即成團,一戳米粉團就散的程度最好。

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灑水拌勻,可以在面盆裡操作,我省事,在蒸屜上操作瞭

4,蒸。上汽後再蒸半個小時。每次蒸少點,這樣熟的快還不會被蒸汽水浸濕,否則影響年糕的硬度

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聞到米香味兒就是熟瞭,再蒸幾分鐘就可以出鍋

5,米粉透明,成塊成團,透著米香,就可以出鍋瞭

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這樣也很好吃

6,趁熱,,,,揉,搓,搋,捶,打,增加粘性,更抱團,更拉絲。

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太燙,戴手套,也可以稍微散散熱氣再操作

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揉瞭一會

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拳頭懟,然後又像洗衣服一樣搓啊搓

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沾手就得蘸水,否則都粘手上瞭

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一直到用手一扯就拉絲成條,越長越好。我的粳米放的多,粘性沒有那麼大。

7,整形,或,包餡兒

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掐一部分揉上紅豆

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整出想要的形狀,也可以包喜歡的餡兒,揉紅豆的會甜一些

趁熱,老婆要吃,就包瞭紅豆的給她吃。白糖蘸著,紅糖水泡著(之前桂花糖藕的湯汁,她特別喜歡)

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掐一塊,捏扁

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包上紅豆

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上桌開吃

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很黏

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可蘸糖

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可裹蘸湯汁

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很快就解決瞭

也可以包芝士,再搓成長條,就是芝士年糕瞭。

8,放涼,放冰箱冷凍,隨吃隨取,可蒸,可煎,可以炒,可燉

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好多

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不放涼到冷,是取不下來的

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冰箱冷凍收藏

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這次做這麼多,可以吃到元宵節瞭

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