看我這樣燉鯔魚,魚肉鮮嫩,粉條爽滑,湯汁醇厚,老公說比肉好吃

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今天吃什麼?做魚吃吧。吃肉會膩,吃魚就不會膩。今天買瞭一條2斤多的鯔魚,用粉條燉鯔魚,燉的湯汁醇厚,魚肉鮮嫩,粉條爽滑極富彈性,老公說比肉好吃多瞭。

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美,特別是冬至前的鯔魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特別肥美,常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。 啟東臨江靠海,不僅僅有長江鯔魚,還有近海鯔魚,鯔魚,就是老百姓餐桌上常見的魚類瞭。

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今天做粉條燉鯔魚,還放瞭一把紫蘇。紫蘇是一味中藥,也是一種香料。

在我們傢鄉,很多老人都喜歡在院子裡種上幾棵紫蘇,如果不小心感冒瞭,或者是受瞭風寒,就用幾片紫蘇葉子泡茶喝,說是可以驅寒。

樓下阿婆種的紫蘇–這個季節還沒有凍壞,如果下場雪,就凍蔫瞭。而我在做紅燒魚或者炒田螺時,常常放幾片紫蘇葉子,可以去腥,曾香。

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一大鍋粉條燉鯔魚,熱氣騰騰的,吃瞭不怕冷。

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用料;鯔魚1條(1100克)粉條1把.番茄1個。

調料;油,鹽,糖,料酒,老抽,先抽,辣椒醬,薑,蔥,蒜,紫蘇,香葉,胡椒粉,雞精。

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做法;1.鯔魚起淋,去肚,去鰓,洗凈瀝幹,從魚背橫切幾刀,要把當中大骨切斷,但是不要把魚肚切斷,方便把魚彎過來,(粉條用溫水浸泡一下)

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2.準備好蔥,薑,蒜,香葉,紫蘇等調料。

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3.鍋裡油熱,放入蔥薑蒜煸炒香,放入2小勺辣椒醬煸炒出香味,

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4.放入番茄煸炒至發蔫,

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5.放入1大碗清水,加些糖,老抽,先抽,料酒煮開,關火。

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6.取湯鍋,用紫蘇,香葉墊底,放入鯔魚,

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7.把番茄調味汁倒入湯鍋,

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8.大火煮開10分鐘,

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9.放入粉條,大火煮開,小火燉至粉條酥,

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10.加些鹽,胡椒粉,雞精,大火收汁,這樣湯汁醇厚,特別好吃。

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11.撒些蔥段,即可上桌享用。

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粉條吸足瞭魚肉的鮮味,連寶寶都不嫌辣,吃瞭好幾口。

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小貼士;做這個魚,放1個番茄,味道會好很多,魚也不用煎,把調料先煮出香味,再與魚同煮,放入粉條,粉條吸足瞭魚的鮮味,也很好吃。

我是愛跳舞的老太,喜歡美食,喜歡旅遊,喜歡攝影。

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