這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

中國地大物博,南北方飲食習慣也有很大的差異。南方盛產稻米,主食以米飯為主;北方盛產小麥,主食以面食為主。對南方人和北方人來說,選擇面食還是米飯是大是大非的問題。而對於北方人來說選擇面食的哪一類卻是幸福而艱難的抉擇。面食的種類很多,有面條,饅頭,包子,餃子等。在面食的所有種類中起源最早的是面條,距今已有四千多年的歷史。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

在北方,有小麥種植的地方就會有麥子的芬芳和面條的清香。面條是一種制作簡單,食用方便,營養美味的食品。由於地域的不同面條的做法也是五花八門,各式各樣,而蒸面真的是自己從小吃到大,覺得它是面條裡最好吃的做法,每次都能吃一大盤,油而不膩,不坨不粘,還能根根分明地挑著吃,一想就有流口水的沖動,今天分享的這道蒸面,又不敢用力過猛,因為它太過傢常瞭,傢傢戶戶都會做上一大鍋,就把自己認為最正確的做法分享給大傢,不管用幹面條(掛面)或是濕面條都可以按照這個做法做成蒸面。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

——【所需食材】——

面條150克,牛裡脊肉100克(可換成豬肉),四季豆90克,山芹2棵,蔥1小棵,薑5片,鹽1小匙,生抽50克,老抽2勺,雞粉1匙,植物油適量。

——【制作過程】——

第一步:牛肉取出解凍(傢裡實在沒有豬肉瞭,找瞭些牛裡脊肉頂上,要說香還是用豬五花肉最好),蔥薑備用。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

第二步:牛肉切片在切絲,蔥切段,薑切薄片。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

第三步:四季豆去兩頭洗凈切斜刀,也可切段,山芹擇去葉洗凈切段(沒有四季豆可以用長豆角,也可加把綠豆芽)。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

第四步:起鍋熱油,小火炒香蔥薑,將切好的肉絲倒入炒至發白。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

第五步:倒入1勺老抽上色和2勺生抽入味,再將切好的四季豆和山芹倒入轉中火翻炒至軟,倒入適量的清水和鹽調味,關火倒入雞粉提鮮(沒有雞粉可用白糖代替)。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

第六步:面條

•不管面條是幹的(如:各種掛面)還是新鮮的濕面條,都可以用這種方法。

將面條放入燒開的水中,煮至9成熱中間無白心,迅速撈出過一遍涼水瀝幹水份。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

•倒入盆中加入2大勺植物油和餘下的生抽和老抽,使每根面條均勻地裹上醬油汁,上色入味。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

•再將炒好的菜倒入面條裡用筷子翻拌均勻入味。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

第七步:蒸面。

開水上鍋,把水燒開後在將拌好的面條倒入蒸屜上,中火蒸制5分鐘左右,關火燜2分鐘開蓋盛出。

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

滿滿一大盤,配個大蒜瓣或挖勺辣椒油一拌,用筷子都能一根一根挑著吃,根根分明,不粘也不成坨,還很有筋道,喜歡面條小夥伴覺得還不錯,就碼起來吧!

這才是蒸面的正確做法,幹濕面條都能做,不成坨不粘,根根分明

——【最後叨幾句做河南蒸面的小要點】—

1、面條撈出一定要迅速過下涼水,筋道呀!其次就是一定要加入適量的食用油,防粘防成坨,生抽和老抽用來給面條上色和提鮮入味。

2、在這裡因為醬油的用量偏多,裡含有鹽份,所以鹽就酌情添加點。


今天的分享就到這裡,我是King麻麻,所有的圖片和文字均是King麻麻原創,你要覺得還不錯,對您有所不同,別忘給我點個贊和關註➕轉發,感謝您的支持與鼓勵!明天見

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *