孩子點名要吃的紅燒魚,排骨燉酸菜筍,上桌風卷殘雲直呼太好吃瞭

大傢好,我是媚娘,喜歡吃素餐,喜歡下廚給傢人做湯羹,愛分享做法的煮婦。

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孩子在外求學多年,中學、大學期間每年的暑假回傢可以解饞,但隨著課業的加重,活動增多,工作忙碌、假期減少,回傢的時間也漸減,加上假期時間的不同,已有七八年沒有團聚過春節瞭。和先生商量後決定這個春節前往看望孩子,陪她過個春節。安排好兩人的時間,動身前往。

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先生問孩子想吃什麼,咱們外面吃去,孩子撒嬌地說就想吃我媽做的菜,我拉你們去亞洲超市,那裡食材很齊全,國內的基本東西都能買到,最想吃的筍、酸菜都有,各種魚也新鮮。我問她你現在最想做的事是不是甩給我一個廚房呀?孩子憨憨地一笑表示贊同。

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大肉蟹非常壯實飽滿

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上海青菜幫厚實,水靈靈的,跟小時傢裡門前菜地種的一模樣

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晚餐葷素搭配,吃得很滿足,孩子連連稱贊好吃,最想念的就是這個味道。說平常自己也會買回傢燒,可同樣的食材,按照我給她的菜譜做,可就是燒不出來這樣的味道。我想其它人包括自己也做不出來,而且還是你最想念記憶最深的那個味道應該就是自己媽媽的味道……

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燒紅石斑魚

紅石斑魚新鮮,肉質細嫩有彈性,一點腥味兒都沒有。

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紅石斑魚收拾清洗幹凈,用廚房紙巾擦幹水,魚身兩面劃幾刀,黃酒將整條魚裡外抹一遍,再撒少許鹽抹勻魚的內外

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熱鍋加油,油溫熱後放入紅石斑魚煎至金黃,翻面再煎至金黃,魚入鍋後不要著急翻動,放入薑片、蒜片,蔥段,烹入黃酒,醬油,加入開水至魚身的1/3處,中火燒5分鐘,翻面再燒5分鐘,兩面燒煮入味更均勻 。取出魚裝盤,蔥絲鋪魚身上,澆入湯汁即可。魚煎定型後會自動脫離鍋底,再翻面,魚完好如初

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排骨燉酸菜筍

買來的酸菜味道正宗,竹筍脆爽,加瞭毛芋,口感順滑,吃瞭又飽腹。

豬肋排用熱水清洗,放入涼水鍋,大火煮開,肋排變色撈出再用溫水清洗,重新放入燉鍋,加薑片、黃酒,幾滴醋燒開,轉小火慢燉1小時。水要一次性添加足夠量,中途不要再添加

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筍片用清水浸泡10分鐘,撈出再清水沖淋兩遍。炒鍋熱鍋加油,爆香蒜末,放入筍片、辣椒段翻炒2分鐘,烹入黃酒,加入酸菜繼續翻炒2分鐘

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炒好的酸菜筍倒入排骨鍋中繼續小火慢煮15分鐘,加入煮熟的毛芋塊,鹽繼續煮5分鐘,關火撒蔥花即可。

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清水煮螃蟹

大肉蟹自帶一點點咸味,大塊蟹肉鮮美過癮。

螃蟹刷洗幹凈,鍋中加水,放2片薑片,少許黃酒,螃蟹肚子朝上,開火煮開鍋後8分鐘,關火撈出螃蟹即可。

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香菇炒油菜

葷素搭配,上海青炒香菇,厚實的菜幫水分很足,脆嫩還有甜味。

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牛肉炒蘿卜絲

孩子愛吃的牛肉炒蘿卜絲,下酒下飯開胃口。

幾道菜上桌,孩子都要高興地跳起來,風卷殘雲,幾分鐘魚隻剩下瞭骨頭,拍拍肚子心滿意足地喊叫“好吃好吃”,都有一年多沒吃過這麼好吃的魚肉瞭。

感謝大傢耐心地閱讀!我是媚娘,喜歡吃素餐,喜歡下廚為傢人做湯羹,愛拍美食照片,愛分享美食做法的煮婦,不斷更新原創食譜的寫作者。你有好的做法在評論區留言討論哦,我們一起吃到老。喜歡我的請點贊、或加關註哦!謝謝!

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