它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

朋友昨天跟我聊天說,它是含著淚吃完的紅燒茄子,這一個月在傢天天都是在為做什麼菜而煩惱,差不多這一個月把我這一年的菜都做的差不多瞭。你們傢是不是也是這種情況呢?我跟她說:現在是吃素的時候瞭,過年期間吃瞭太多的葷,也該調理調理身體瞭。給她推薦一款我們傢經常做的紅燒素茄子,我們傢一周要做3回,做法簡單快捷,而且比紅燒肉還好吃,熱量低,每次湯汁都剩。她說:這樣做出來的茄子太好吃瞭,比我以前用油炸出來的還好吃。還問我是不是米其林出來的,我說不是。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

燒茄子在大傢印象中需要使用很多油,做出來的才好吃,對於平時喜歡少油做菜的朋友不會選擇做燒茄子,燒茄子到底需不需很費油呢?答案是:不需要。

今天在這裡給大傢分享的是一道用少量油就可以燒出美味可口,還下飯的紅燒素茄子,我們傢平時喜歡吃長茄子,茄子本身含有維生素E,常吃能夠延緩衰老,而且還能降低高血脂功效,每周在傢做3次給傢人吃。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

註意:對於消化不良或脾胃虛寒的朋友不建議多吃,茄子本身屬於涼性蔬菜。茄子一定要炒熟,不能生吃,容易中毒。

一起來看看一道比紅燒肉還好吃的紅燒素茄子,相信你看完肯就會動手做。

【紅燒素茄子】

用料:長茄子1根、小米辣2根、蒜2瓣、薑小塊、香蔥3根、豆瓣1勺

做法:

將食材都準備好。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

這裡選擇的長茄子,不需要去皮,把茄子頭部和尾部去掉,然後切5厘米長,然後再切成小塊,切好的茄子放入碗中,加適量鹽醃制半小時,主要是去水。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

將小米辣、蒜、薑、香蔥切碎。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

接下來開始調最主要汁,碗中加2勺生抽、半勺老抽、鹽小半勺、生粉1勺,加少量清水,攪拌均勻以後放置備用。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

去水後的茄子用水清洗幹凈,然後用手擠出茄子裡面多餘的水分。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

鍋中倒少量油再加一點豬肉,燒素菜加豬油的目的是增加口感。把小米辣、薑片放入鍋中小火爆香,然後加一勺豆瓣,把捏幹水分的茄子倒入鍋中翻炒3-5分鐘。

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

茄子在炒制過程顏色會逐漸變深,這時加入調好的料汁,然後炒30秒左右。

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出鍋前撒上蒜末。(很多朋友在爆香薑和小米辣時就加入蒜末,這樣做出來其實蒜末的香味被覆蓋很多,建議大傢在菜出鍋前加入蒜末,菜品的整體香味一下就出來瞭)

它比紅燒肉還好吃,我們傢一周做3回,熱量低,每次連汁都不剩

【小貼士】

茄子為什麼要去水?

茄子如果不去水,需要大量的油炒,不僅會費油,還切還影響茄子口感,很油膩。茄子醃制後,一定要擠幹水分,不然炒出來的茄子是軟綿綿的,吃起毫無任何口感。

茄子去水方法:

1;切小段的茄子加入鹽,醃制半小時,就會發現碗底有水。

2:切小段的茄子放入鍋中蒸5分鐘左右。

這樣做的紅燒素茄子比紅燒肉還好吃,還不費油,味道一點都不比酒店大廚做的差,喜歡的朋友可以做給傢人試試。多吃蔬菜有益身體的健康平衡。

本文圖文均為原創,抄襲搬運必究。

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