生滾魚片粥,鮮鮮嫩嫩的,好吃有營養

為迎接元旦,加上徒弟們愛吃魚。就買瞭16斤的大魚

1,魚去鱗片、洗凈,擇凈

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魚太大,水池裡操作都困難

2,泡去血水

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分批泡去血水

3,去魚皮,去魚骨(魚腹部的肉沒有小刺,不要用魚背的肉)

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魚皮魚骨都剃掉

4,片魚肉

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薄薄的

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魚肉新鮮,魚肉粉粉的,有勁道

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半個筷子厚度就可以,太薄煮的時候易碎,太厚醃制時間太久,極易會帶土腥味兒

5,醃制魚片。薑絲,料酒,點點白醋,鹽,蔥水,油,香油,生粉

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料酒,醋,鹽,薑絲,蔥水,抓勻醃制三五分鐘

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三五分鐘後

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放熟油,和香油拌勻,裹住營養和味道

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我醃的很多,吃不瞭的可以放冰箱冷藏,不能冷凍,不能久放

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取出適量做粥,剩下的做魚片湯

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撒香油

6,魚肉下入滾粥裡,十幾秒就出鍋

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白粥滾開時放入魚肉

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撒鹽

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拌勻就可以出鍋,十幾秒鐘的事兒。魚肉餘熱就熟就變白,不要久煮,否則會失去Q彈

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特別好吃,魚肉彈口

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撒點蔥花會更漂亮

早餐吃起來,營養又暖暖的

剩下的魚片放冰箱冷藏,下次還可以吃魚片粥,魚片湯。不過建議魚現殺現片現醃現煮現吃的最好瞭

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