菜譜:黑椒牛柳,蘸水菊苣黃瓜卷,粵菜蝦棗

黑椒牛柳

菜譜:黑椒牛柳,蘸水菊苣黃瓜卷,粵菜蝦棗

食材:牛肉500克,青甜椒半個,黑椒醬適量,紅甜椒半個,洋蔥一個,黑胡椒粉適量,料酒,淀粉,鹽,糖各,黑胡椒碎適量

做法:

1:牛肉切條狀,放料酒,黑胡椒粉,少許鹽,淀粉抓勻至水分都吸收進肉裡,醃制半小時

2:洋蔥切塊,青紅椒切成菱形

3:大火入牛柳過油,6成熟時迅速撈起

4:鍋內留底油,下洋蔥,中火炒到洋蔥透明,散出甜味

5:大火下牛柳,與洋蔥均勻翻炒

6:倒入李錦記黑椒醬。翻炒均勻,加點糖提鮮,按個人口味調試,淡瞭加點鹽

7:最後加入青紅椒,翻炒出香味後,出鍋裝盤

8:裝盤後,在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。

蘸水菊苣黃瓜卷

菜譜:黑椒牛柳,蘸水菊苣黃瓜卷,粵菜蝦棗

原料:綠科小黃瓜(一種生態黃瓜) 400 克、菊苣尖50克、香菜葉10克、薑末、蒜末各5克醋、一品鮮醬油、雞汁、野山椒、小米椒碎、冰糖各適量

制法:

1. 把凈小黃瓜切成片並卷起來,擺入盤中。菊苣尖治凈後,放入冰的純凈水中浸泡。

2.往盆裡依次放入醋、一品鮮醬油、雞汁、野山椒、小米椒碎、冰糖、香菜葉、薑末、蒜末,調勻成自制汁水。

3.把菊苣尖撈出來瀝水,逐一擺入盤中黃瓜卷內,盤內稍作點綴,隨後配自制汁水蘸碟上桌蘸食。

粵菜蝦棗

菜譜:黑椒牛柳,蘸水菊苣黃瓜卷,粵菜蝦棗

準備食材:鮮蝦、馬蹄、豬肉、蔥、面粉、鹽、味精、食用油各適量。

做法步驟:

1、蝦去頭、去殼、去蝦線,將蝦切成粒,吸幹蝦粒的水分,豬白肉切成細丁,馬蹄切成粒、蔥切成蔥花,將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡,調入適量的鹽,味精,然後攪拌均勻,攪拌好後倒入面粉,繼續攪拌成糊狀,然後捏成丸子狀;

2、加熱油鍋,倒入大量的油,待油溫燒熱有大量油煙冒出的時候,分批放入團好的丸子,炸至表面金黃、裡面熟,撈出瀝油裝盤,香噴噴的潮汕蝦棗即可是,出鍋裝盤食用。

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