假期饞肉多吃雞,這6道下飯菜,做法不超過3步,好吃營養不怕長肉

宅在傢的第八天,朋友在手機那頭說特別想出去吃飯,特別饞烤鴨,一通安撫讓她忍一忍,不能這時候給社會添亂,饞好吃的不如自己在傢琢磨點,還能精進廚藝,如果怕缺乏運動愛長肉的話,那就多吃點雞肉唄,雞肉的做法多多,而且每種味道都不會太差呢,比如這6種,要不要試一下?

【辣子雞丁】

假期饞肉多吃雞,這6道下飯菜,做法不超過3步,好吃營養不怕長肉

主料:雞邊腿,青紅椒

輔料:薑蒜,料酒,生抽,老抽,鹽,糖,白胡椒粉,郫縣豆瓣醬,淀粉

做法:

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1、雞腿去除骨頭洗凈切丁兒,放入適量生抽,料酒,白胡椒粉,鹽抓出漿,再加入適量淀粉抓勻醃制15分鐘;

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2、鍋中放適量油,油溫5成熱放入醃制好的雞丁滑熟,然後放入青紅椒丁過一下油盛出;在鍋中底油中放入蔥薑末爆香,再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,撒入料酒,放入炒好的青紅椒丁和雞丁,加入少量老抽,糖,淋一點水淀粉就可以瞭。

【孜然雞塊】

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主料:仔雞

輔料:白洋蔥,芹菜

調料:蔥薑,鹽,料酒,白胡椒粉,生抽,孜然粒,辣椒粉,孜然粉,淀粉,辣椒粉,白熟芝麻

做法:

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1、整隻雞切成小塊兒,清洗幹凈控幹水分,加入蔥薑片,生抽,料酒,鹽,白胡椒粉抓勻醃制半小時,臨炸之前放入適量幹淀粉裹勻;

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2、鍋中放多一些油,油溫6成熱放入雞塊,大火將雞塊炸到金黃色撈出,再放入油溫升高的鍋中復炸20秒左右撈出控油;鍋中底油,放入雞塊,撒入孜然粒,白芝麻,孜然粉,辣椒粉,接著下入芹菜絲和洋蔥絲,炒勻就可以盛出瞭。

小貼士:

雞塊裹的淀粉最好用玉米淀粉,炸著更酥脆,裹瞭淀粉後可以在冰箱裡冷藏一會,讓雞塊更入味。

【紅燒雞翅中】

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主料:雞翅中,香菇

輔料:蔥薑蒜,香葉,花椒,桂皮,大料,生抽,料酒,老抽,冰糖,花生油

做法:

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1、雞翅中洗凈切成兩半兒,在開水中燙1分鐘撈出控幹水分,鍋中放適量油,油熱放入適量冰糖炒棕色,放入雞翅中煸炒上色;

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2、放入蔥薑蒜,桂皮,花椒,香葉,大料炒香淋少許料酒,加入切好的香菇煸炒1分鐘,在鍋中加入沒過雞翅的開水,撒入鹽,老抽,生抽,蓋蓋子燜到鍋中湯汁濃稠就可以吃瞭。

【蒜香炸雞塊兒】

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主料:雞大腿

輔料:蔥薑蒜,老抽,鹽,生抽,糖,料酒,蠔油,淀粉,白胡椒粉,雞蛋

做法:

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1、雞大腿洗凈去掉骨頭切成小塊兒,放入蔥薑蒜末,生抽,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖,白胡椒粉抓勻蓋上保鮮膜,在冰箱冷藏4小時;

2、醃好的雞腿肉放入雞蛋和幹淀粉抓勻,油溫5成熱放入雞塊,小火炸至金黃色就可以撈出瞭。

小貼士:

如果覺得醃制時間太長,可以直接用大蒜粉放進去,蒜味更濃鬱。

【香辣煎雞腿肉】

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主料:大雞腿

輔料:蔥薑蒜,香菜,小米椒,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,蜂蜜,料酒,白胡椒粉

做法:

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1、雞腿去骨後劃幾刀不要切段,加入全部輔料適量按摩3分鐘左右,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時;

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2、平底鍋放入適量油,油熱中火將雞腿肉有雞皮的一面朝下放入鍋中,煎至雙面金黃色,中間翻幾次面保證煎熟,大概7,8分鐘,煎好的雞腿肉切開就可以吃瞭。

小貼士:

因為是煎制,所以不用放太多油,煎的過程中雞皮還會出油;雞腿和調料充分抓勻後如果想縮短醃制時間,可以多抓一會;如果不知道雞腿肉是否煎熟,可以用筷子紮一下,3秒左右感受下筷子頭是否是熱的。

【雞絲什菌湯】

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主料:雞胸肉,什錦蘑菇,蟲草花,油菜

輔料:蔥薑,鹽,香菜,糖,料酒,白胡椒粉

做法:

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1、雞胸肉洗凈冷水下鍋,放入蔥薑片和適量料酒,煮熟放涼;

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2、鍋中燒開水,把蟲草花和蘑菇放進去焯半分鐘撈出瀝幹水分;熱鍋涼油,油熱放入蔥薑末爆香,接著放入撕開的雞肉絲,蘑菇,蟲草花,加適量開水,白胡椒粉,糖,鹽,大火燒開撇掉浮末,出鍋前撒入切好的油菜,煮3,5分鐘,點綴香菜就可以吃瞭。

小貼士:

蘑菇稍稍焯一下水可以去除它的土腥味;蘑菇可以根據自己的喜好選擇。

妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原傢常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大傢一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關註我吧!

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