還記得小時候媽媽做的糖三角嗎?學著做吧,香甜松軟孩子都愛吃

糖三角是我小時候的美味。做為一個80後,小時候生活水平沒現在這麼好,媽媽偶爾給蒸的糖三角,就成瞭最香甜的美味,每次都要吃到肚子溜圓。現在自己當瞭媽媽,我偶爾也會在周末蒸一鍋糖三角給小朋友吃,看著他吃著香甜的糖三角的小幸福,我也會升起一股歲月靜好的幸福感。糖三角,大概帶著媽媽的味道吧。不知道小朋友長大後,會不會也想念起小時候媽媽特意給他做的糖三角。

還記得小時候媽媽做的糖三角嗎?學著做吧,香甜松軟孩子都愛吃

記憶中熟悉的糖三角,帶著媽媽的味道

小時候媽媽做糖三角,是用紅糖或者白糖(一般用紅糖,紅糖更香)拌上適量面粉做餡,包成好看的三角形。不過包成三角形也並非隻是為瞭好看。因為以糖為餡,不能像一般的蒸包一樣包滿餡料,而且加熱後糖會融化,為瞭讓糖包不會因為沒有足夠餡料的支撐而軟塌塌的沒型,特意包成三角形,不但樣子簡單好看,糖餡融化後也能更均勻的裹滿每面包子皮。

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香甜的芝麻紅糖餡糖三角

現在生活好瞭,糖包子裡除瞭白糖或紅糖,還可以放入熟芝麻、核桃仁碎、熟花生碎等等,與糖和面粉拌在一起做餡料。口味更豐富瞭,餡也可以多包一些,像包子一樣包成圓的、柳葉形的、三角形的,都可以。但我卻還是最喜歡做那種傳統的糖三角,可能在我心裡,還是有著對美好簡單的童年的懷念情懷吧。最簡單傳統的做法,才是記憶中熟悉的樣子和溫馨的味道。

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松軟香甜

糖三角的做法:

【材料】面粉500g,酵母5g,溫水250g,紅糖適量,熟黑芝麻適量

【輔料】白糖5g,鹽5g,面粉適量

【做法步驟】

1、克酵母用150g溫水化開,放置一兩分鐘。將面粉倒入盆內, 將酵母水分次少量倒入面粉中攪拌均勻,再倒入剩餘的100克溫水,將面粉攪拌成面絮,揉成軟硬適中的面團。

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用溫水將面粉和成面團

2、將面團蓋住,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

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蓋住發酵到兩倍大

3、做點糖餡兒。將紅糖放入碗內,加適量黑芝麻和面粉,攪拌均勻。

面粉不要放太多,大概是糖量的三分之一左右即可,這樣蒸出來糖餡是半流淌的狀態,口感和味道最好;若放太多蒸出來的糖餡太粘稠像面疙瘩一樣,口感會打折扣。

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黑芝麻、紅糖、面粉調成餡,材料可隨自己喜好添加

4、面團發酵至兩倍大,拿出來揉一下,排凈面團裡的氣體。將面團搓成長條,切成大小均勻的劑子(劑子不要太大哦),搟開成圓圓的面皮。

(不要搟得太薄,要給面皮留一些發酵的空間才能松軟好吃)

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不需要搟得太薄哦

5、舀兩勺糖餡兒放上,捏成三角。

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包上紅糖芝麻餡

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捏成好看的三角形

6、將包好的糖三角蓋住進行二次醒發。醒發至糖三角看起來體積膨脹,拿著輕飄飄的就醒好瞭。

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包好的糖三角蓋住進行二次醒發

7、將醒好的糖三角涼水上鍋,中大火蒸15-20分鐘左右關火,蓋著蓋子虛蒸5分鐘再揭開蓋子撿出即可。

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涼水上鍋中大火蒸

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蒸好啦

暄騰騰的糖三色就出鍋瞭。紅糖蒸熟融化後跟面香融合,有股特別好聞的香味,加上熟黑芝麻的那股香味,別提多香瞭。咬一口,滿嘴都是芝麻和紅糖的香甜。這股香甜松軟的口感和味道,讓人感覺特別滿足特別溫暖,連心情都變得更加明媚瞭。

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記憶中熟悉的糖三角

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滿嘴芝麻和紅糖的香甜

【技巧經驗小貼士】

1、關於為什麼溫水分兩次放。這是為瞭避免一時失手水放多瞭或者少瞭,導致面團過硬或過軟。當然如果您和面有經驗,或者有廚房稱,可以不必這樣。

2、關於面團的發酵和糖三角的二次醒發,我的問答文章“包子皮怎麼做的特別軟?”有詳細的說明,有需要的小夥伴可以點擊我的頭像,選擇“問答”,置頂的首篇就是。

除瞭黑芝麻,您還可以放白芝麻或者和熟花生碎、熟核桃仁等,糖也可以換成白糖,味道也很好。糖三角一出鍋,我把減肥都拋到一邊,放開肚子吃瞭兩個,還是像小時候一樣吃到撐。可能還是因為心中那股情懷吧,懷念逝去的無法追回的童年時光,這份回憶賦予瞭糖三角特殊的情懷與味道。希望我的糖三角也能給孩子的童年添上甜蜜溫暖的一筆,也希望他長大後還能回想起他童年時這份甜蜜。

我是傢常美食小廚房,喜歡做傢常飯菜,每天與您分享一些傢常飯菜的知識、做法,喜歡的話請關註我。

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