北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

您有多久沒出過門瞭

您有多久沒跟人打過招呼瞭

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

在傢關瞭這麼久

好想聽一句“吃瞭嗎您內?”

咱北京人見面打招呼,講究用“吃”打頭兒

(這可是老傳統的打招呼方式)

咱北京人真正講究起來

那是面面俱到,不光是打招呼

衣食住行吃喝玩樂,各個方面都講究

今兒就和大傢說說咱北京人的講究!

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人講究吃

北京人好吃會吃懂吃,更講究吃

甭管是一碗豆汁兒還是一盤爆肚

隻要是正宗,為瞭吃上這麼一口

排多久隊堵多久車都攔不住他們吃上一口兒

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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哪怕是自己做飯

為瞭能買上新鮮的菜肉

每天起大早跑上幾公裡太常見瞭

虧待瞭什麼,都不能虧待北京人這張嘴

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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就拿面來說,甭管是什麼時候

面條必須得是手搟面才吃的舒坦

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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咱北京人夏天得吃碗過水的麻醬涼面

夏天,搬個板凳坐在院子裡樹下邊

吹著小涼風,來一碗冰涼爽滑的芝麻醬過水面

再來點黃瓜絲兒,一口下去,清涼爽滑

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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冬天來一碗鍋挑兒的炸醬面

炸醬面炸醬面,炸醬自然是重中之重

黃醬要前門六必居的

甜面醬以西單天源醬園所產者為佳

用的肉一定得是豬肉,肥瘦參半

四六比例切成細丁,機器絞的肉餡沒有靈魂

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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大火上鍋,多放油,先放蔥白過香,等到蔥油出香味

肉丁下進去,小火幹炸,中間絕對不放水

這樣炸出的醬味道才香

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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不光是炸醬講究,菜碼也有的說

黃豆,豆芽,芹菜,黃瓜絲

胡蘿卜絲,水蘿卜絲

最好再準備兩顆蒜

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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德雲社剛成立那會後臺演員比觀眾都多

但是隻有跟郭德綱傢裡吃過炸醬面

你才能算是師父心腹

有幾次郭德綱都提到有個徒弟

一口氣吃瞭四大碗炸醬面的事

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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不同時節關於吃也有不同的講究

驚蟄吃懶龍

傳說吃瞭懶龍,可以解除春懶

懶能不能解不知道

到是那厚厚的肉餡兒能解饞

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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最講究的當屬烤鴨

”金爐不滅千年火,銀鉤常掛百味鮮“

說的就是烤鴨

北京烤鴨分兩大門類

一種是掛爐烤鴨,一種燜爐烤鴨

燜爐烤鴨不接觸明火汁水豐富

掛爐烤鴨外皮更酥脆,烤得是半透明狀

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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北京烤鴨的規矩,鴨爐必須是紅磚壘砌

鴨子必須是金星鴨場的北京填鴨

打氣,掏膛,洗膛,燙皮

打色,晾皮,灌水一個都不能少

烤鴨木料也必須是陳年棗木

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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片鴨講究不能少於100片,都是片出108片

長六厘米,厚零點五厘米柳葉兒

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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荷葉餅擱在手裡一攥得是一團

一松手得是一張,這就是一卷

外行吃鴨子問吃瞭幾隻

老北京都稱您吃瞭幾卷

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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清明講究寒食十三絕

薑絲排叉、馬蹄燒餅、糖卷餜、糖耳朵

驢打滾、撒子麻花、芝麻醬燒餅、硬面餑餑

糖火燒、艾窩窩、焦圈、螺絲轉兒、豌豆黃

都是咱北京人愛吃的一些小吃

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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關於吃的講究那可太多瞭

豆汁得熬到火候、麻豆腐得用羊尾油炒

臭豆腐得吃王致和的、烤鴨就得全聚德的

(以前是全聚德)

肘子就得天福號的、點心就得稻香村的

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人講究禮

就拿吃飯來說一上桌就要講禮

現在人或許沒那麼計較瞭

但排座次仍然是個講究的事情

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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以門為標志,正對著門的就是主位

主位確定後,再按尚右的禮兒,依次安排座位

右邊的位置為尊,室內以西為右

宴請尊貴的客人,要坐西面東

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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飯桌上筷子不能插進飯裡

過去北京有一種祭祀去世親人的習俗

叫“倒頭飯”,就是把筷子插在盛滿米飯的碗裡

所以筷子要平放,不能豎著插進飯裡

“食不言寢不語”,吃飯的時候不能大聊特聊

吃東西的時候也不能吧唧嘴

北京人在餐桌上還有一個規矩

叫“茶七飯八酒十分”

斟茶要斟七分滿、盛飯要盛八分滿、倒酒要倒十分滿

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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北京人辦事、交往,一就是一,二就是二

不抖機靈,不玩心眼兒,不弄那雞賊的事兒

平日裡北京人說話必須要把“您”掛嘴邊

俗話說得好“禮多人不怪”

打聽道兒,不下車問路

老北京人一準兒說你,不懂禮兒

那些說話“你我他仨的”,老北京人最瞧不上

說聲請,叫聲您

小不瞭你,大不瞭我,表達尊敬親切之意

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人講究穿

說到這個可能很多人覺得北京人最不講究穿

寬帶背心、大褲衩子

似乎已經成為北京爺們的標配

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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但咱北京人講究的不是好看,講究舒服

老北京穿衣註重的是材質舒服

買衣服先摸料子

北北到現在都很佩服老母親摸一下

就能知道是不是好料子的手藝

我們不講究花裡胡哨,講究耐穿和舒服

在北京運動品牌可比網紅潮流店人多

不過要說牌子,北京人其實也是有些講究的

頭頂馬聚源,腳踩內聯升

身穿八大祥,腰纏四大恒

在早時候,這可都是限量裁制、私人定制

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

北京人講究住

北京人在住上面講究的是四合院兒,

沒有四合院也不礙事

正房得是南北通透,敞亮痛快的

有錢不住東南屋,冬不暖來夏不涼

這可是北京人對住房最大的講究

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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不管房子大不大,都會花心思打理

門前種上花花草草,院兒裡養個貓貓狗狗

還能種點常吃的油菜、絲瓜

哪怕是搬到樓房住,也會琢磨著在陽臺種點什麼

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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以前的四合院和胡同之間,鄰裡關系非常溫暖

遠親不如近鄰,近鄰不如街坊

誰傢要是做好吃的瞭,一條胡同都能吃到

誰傢要是出點事兒瞭,一條胡同都跟著忙活

現在的年輕人很少和鄰居交往

早些年鄰裡間的熱乎勁兒也沒瞭

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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貪玩的北京人就連玩都得玩出講究來

養個鴿子太簡單,咱得養出來個鴿子文化

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

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鬥個蛐蛐也太無聊,咱得鬥出來個蛐蛐文化

“提籠架鳥“也是咱北京人玩出來的文化

一手養著寵物,另一手還得盤著手串

在北京人眼裡真是“萬物皆可盤”

北京人最好“瞎講究”?別著急下結論,這都是老北京的規矩

走路手裡兩個核桃“咯吱咯吱”不停作響

另一隻手鳥籠裡“唧唧喳喳”歡快叫著

北京人在很多地方都有著獨一無二的講究

北京人離不開、也習慣瞭這些講究

面兒、禮兒、習慣等很多方面

都可以稱之為北京人的文化

這些講究也是融入到北京人的血液當中的

北京的孩子們打小兒就照著這些講究長大

早已融入到一言一行中

其實咱北京人的講究還有很多很多

要不是咱老北京人,您一時半會兒還真學不來

也是因為這些個講究

日子過得有滋有味兒

北京這座城市也會變得越來越美好

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