西紅柿生吃還是熟吃?去皮還是不去皮?今天一次性和大傢說清楚

西紅柿,是很多傢庭會常備的食物。但在烹飪它們的時候,大傢往往都會遇到這樣的抉擇:西紅柿要不要去皮吃,到底生吃還是熟吃呢?那麼今天,爆炸營養課堂的營養師就和大傢好好說一下。

西紅柿生吃還是熟吃?去皮還是不去皮?今天一次性和大傢說清楚

有人吃西紅柿從來不吃皮,因為害怕有農藥殘留。但實際上,從統計數據來看,西紅柿皮上的農藥殘留非常少,在整個蔬菜界都沒有幾個比它低的。

而且我們說過多次,不必過於擔心農藥殘留問題,隻要大傢在正規渠道購買西紅柿,然後把它們好好在清水下多沖洗幾遍,就可以放心食用瞭。

西紅柿生吃還是熟吃?去皮還是不去皮?今天一次性和大傢說清楚

另外,也有些人吃西紅柿會特意把皮吃掉,因為覺得它很有營養。必須要承認,西紅柿皮確實富含各種營養成分,比如維生素、礦物質和膳食纖維,尤其還含一種極其強大的抗氧化劑——番茄紅素。

可無論如何,西紅柿皮都非常薄,相對於整個西紅柿的營養來說,基本可以忽略不計瞭。也就是說,吃西紅柿到底要不要去皮,營養上沒有太大區別,主要還是看大傢自己的選擇。

西紅柿生吃還是熟吃?去皮還是不去皮?今天一次性和大傢說清楚

如果你嫌麻煩,或者就想追求西紅柿皮上的那點營養,就把皮直接吃掉好瞭。反之,如果你不想吃皮就去掉它。隻不過對於西紅柿這種蔬菜來說,去皮的難度可能有點大。

不過生吃還是熟吃西紅柿,確實還是很有講究的。網上常有人說生吃西紅柿等於白吃,因為這樣基本把番茄紅素全給浪費瞭。不可否認的是,西紅柿確實在加入油脂熱處理後,能讓番茄紅素更好的被人體吸收。

西紅柿生吃還是熟吃?去皮還是不去皮?今天一次性和大傢說清楚

但一方面來說,番茄紅素隻是西紅柿含有的一種營養成分罷瞭,除此之外,它還富含維生素C、膳食纖維和鉀等等,生吃可以很好的獲取這些營養素。另一方面,在高溫的條件下,也會有一些營養損失,比如維生素C,很可能大部分都被破壞掉瞭。

所以總的來說,西紅柿熟吃時,番茄紅素的利用率更高,而生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。大傢可以自行選擇吃法,如果沒有特殊需求,就幹脆根據自己的習慣喜好去做判斷。

最後,爆炸營養課堂的營養師提醒一下大傢,炒西紅柿的時候,不要用太多油,不然會讓溶解的番茄紅素留在鍋裡,也容易導致能量超標,從而引起肥胖。

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