這個炒米粉太香瞭!每周一三五必吃,雷打不動,每次炒2鍋還不夠

這個米粉太香瞭!我傢每周一三五必吃,雷打不動,每次炒2盤還不夠!炒米粉也叫螞蟻上樹,教你正宗做法,不粘鍋不油膩,不斷裂,爽滑味美,色澤紅亮,色彩豐富,口感好,全傢老少都愛吃。

這個炒米粉太香瞭!每周一三五必吃,雷打不動,每次炒2鍋還不夠

很多朋友問我,為什麼你傢的每周一三五,才能吃炒米,想吃就天天做呀。我傢的傢務活都是男友平等,夫妻共同承擔。一三五是我做早餐,二四六是老公做早餐,周日是猜拳,贏瞭的可以不做傢務,還可以點菜讓對方做。炒米粉隻有我會做,所以想吃也不是天天能吃到哦。

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炒米粉看似傢常,但是技巧很多。首選是米粉挑選,米粉要挑選細細的,炒出來才香,粗粉絲適合煮湯粉。其次粉絲要有自然光澤,不是特別亮麗,聞起來有淡淡的米香,泡粉絲的水不會有渾濁。這樣的粉絲才會好。第三:炒粉絲的肉要用瘦肉,切剁的很碎,肉末能貼在粉絲上,形狀像螞蟻爬在樹上,故叫螞蟻上樹,也是四川成都傳統名菜之一。想要好吃,請往下看,具體做法分享給你。

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【炒米粉】食材:粉絲、豬瘦肉、胡蘿卜、豆芽、香蔥、豆瓣醬、花生油、醬油、鹽、生薑、料酒、生粉。其中生薑、料酒、生粉是豬瘦肉要用的。

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步驟1:粉絲用冷水浸泡,大約8至15分鐘就泡軟。為什麼不能用熱水浸泡?天氣特別冷的地方可以用熱水浸泡,其實用冷水浸泡的粉絲比熱水浸泡要有嚼勁,口感更好。

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步驟2:等到泡粉絲的時候,準備食材。豬瘦肉洗凈剁成肉末,放鹽、花生油、醬油、生粉、料酒、攪拌均勻。胡蘿卜去皮洗凈切絲,越細越好。豆芽洗凈,去根部,香蔥洗凈切好。

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步驟3:熱鍋,倒入花生油燒熱,用旺火爆香肉末,然後出鍋。為什麼要出鍋,肉末不能炒太久容易老。

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步驟4:鍋裡加少許油,放2勺豆瓣醬煸炒香味,接著豆芽翻炒,最後放胡蘿卜絲,一起翻炒至六成熟,就是外表看起來,軟軟的,但是沒有熟。

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步驟5:接著轉為旺火,倒入泡軟粉絲,用筷子翻炒至八成熟。為什麼不能用鍋鏟,鍋鏟容易把粉絲炒斷裂。

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步驟6:接著放醬油、鹽、炒肉的肉末,炒至顏色紅亮,出鍋前,放香蔥。香噴噴,太好吃瞭。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.粉絲很細,很容易泡軟,泡軟就撈出瀝幹水,熱水泡的粉絲口感不勁道,入口沒有嚼勁。2.喜歡吃辣椒的可以可以加點紅辣椒粉,香辣過癮。我傢是不吃辣椒,所以沒有放辣椒。3.炒米粉放豆瓣醬,會特別香好,是螞蟻上樹的最佳配料。4.豬肉可以換雞蛋,更實惠哦。

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炒米粉(螞蟻上樹)你學會瞭瞭嗎?是不是特別簡單,如果你也喜歡吃粉絲,一定要錯過這個做法。南方的人喜歡吃米粉,所以我傢的早餐,隻要是我做,傢裡的孩子都點名要吃炒米粉,實在太香瞭。期待你留言,分享你的觀點。

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