意式濃縮咖啡(Espresso)的正確打卡方式:八種品法、四項鑒定

在意大利,意式濃縮espresso是人們最喜聞樂見的咖啡。濃縮咖啡愛好者喜歡在喝咖啡時遵循禮節,並討論哪種禮節最好。 本文介紹瞭一些常見的觀點和方法,但即使是專傢們也無法統一地確定哪個是“最佳”。如果您想嘗試各種方法,可以準備一杯清水清潔味蕾,逐步地體會各種品嘗方式,在學習咖啡基礎知識的前提下,最終找到屬於您自己的咖啡門道。

意式濃縮咖啡(Espresso)的正確打卡方式:八種品法、四項鑒定

品嘗意式濃縮的各種方式:

1.聞咖啡:

杯子放到鼻子周圍,然後慢慢地吸入香氣。 咖啡的香味是espresso體驗的基本組成部分之一。

2.請註意咖啡表層的油脂。

淺褐色的油脂層是咖啡中最苦的部分,因此“經驗不足”的人通常不想單獨品嘗它。 以下是一些方法,至少一些“意式濃縮的專傢”都在使用瞭這些方法:

a. 用茶匙攪拌油脂,或將杯子旋轉一圈,將奶油與其餘的意式濃縮咖啡混合。 如果您不想嘗嘗苦澀的油脂,請不要舔湯匙。

b. 泯一小口油脂,享受苦味的劇烈爆炸;接下來,有些人會用茶匙將其餘的油脂和咖啡混合在一起。但是,在意大利大多數人都單獨喝掉所有的油脂,或用茶匙舀著吃。

c. 去除油脂。然而,此選項可能會使傳統主義者感到不滿,但即使這樣,一些廚師也更喜歡均勻度更高,更甜,更清淡的咖啡。

3. 嘗試“大口喝”。

濃縮咖啡的味道在制成後的15到30秒內開始發生變化(或者說,變質),並且奶油開始溶解在杯子中。 嘗試著一次至少一兩口,看看味道如何變化,但要準備好接受強烈的味蕾沖擊!

– 嘗試此方法之前,請檢查咖啡溫度。

– 您可能需要先單獨喝奶油或與液體混合嘗試不同的口味。

4. 嘗試“小口喝”。

如果要弄清特濃咖啡杯中的細微差別,請飲而不攪拌(油脂層和咖啡);但是,如果希望獲得更一致的味道,請在飲前攪拌一下。 無論哪種方式,都應該在咖啡冷卻之前喝完它。 雖然冷卻會改變風味或使某些香氣更濃鬱,但是當咖啡在處於室溫時,幾乎溫度下降總是對品嘗咖啡產生負面影響。

– 在意大利以及周邊國傢和地區,除瞭正常的espresso,人們也會點一杯“兩倍咖啡”caffe doppio,或者“長咖啡”caffe lungo ,在這種情況中,請嘗試攪拌後再飲用,以使得油脂層和底層咖啡之間保持平衡。

5. 用糖調味。

在不適應品嘗天然咖啡的苦味後,有些人會嘗試用糖調味。盡管許多濃縮咖啡愛好者都討厭添加其他成分,不過嘗試給低質量的濃縮咖啡增添些許甜味,也是明智之舉。一些人喜歡將蔗糖灑在油脂層上,用茶匙飲用又甜又苦的咖啡油脂,然後再喝掉咖啡。

– 但是,當您開始涉入濃縮咖啡世界時,您需要克服對“甜咖啡”的依賴。

6.與氣泡水(acqua frizzante)一起食用

一些咖啡館還會提供一杯氣泡水/蘇打水,以配合意式濃縮咖啡。 在喝咖啡之前先喝一口氣泡水漱口。 然後,隻要你不喜歡咖啡的味道,就在喝完咖啡後喝掉這杯水,付錢離開,並遠離咖啡師的目光。

– 最近,一些酒吧已經開始制作“起泡咖啡” …但是,如果嘗試這樣做,你或許會覺得奇怪……喝之前做好心理準備。

7. 與巧克力一起食用。

有時,咖啡店會在提供咖啡的同時,邊上提供一塊巧克力。 但是,請不要食用這些甜品,尤其是餅幹或巧克力片。 大多數情況下,咖啡是單獨飲用的。

-品嘗咖啡前,請先使用無鹽餅幹和純凈水清潔口腔,去除之前的味覺。

8. 與酒精、牛奶等混合。

– 在濃咖啡中加一匙香草冰淇淋,以制備阿芙佳朵 (Affogato al caffè)。

– 用伏特加酒或咖啡利口酒校正咖啡,或者將濃縮咖啡添加到咖啡蛋糕的配方中。

– 最常見的是,用espresso來創作更復雜的飲料(例如拿鐵瑪奇朵,瑪奇朵咖啡或卡佈奇諾咖啡。)

意式濃縮咖啡(Espresso)的正確打卡方式:八種品法、四項鑒定

學會鑒定咖啡質量

1. 註意意式咖啡的制作方法。

通過將熱水和高壓水推入新鮮研磨的咖啡豆的混合物中,然後收集少量的液體(約14到22毫升)來制備濃縮咖啡。真正的意式濃縮咖啡是用經過中度或深色度烘烤的咖啡豆烹制的,將其磨碎並精心包裝在咖啡籃中。 這些基本特性和傳統定義瞭這種飲料。如果您的飲料可以裝滿普通的咖啡杯,則是用磨碎的咖啡豆制成的,或者通過瞭標準的咖啡過濾器,不是真正的意式濃縮咖啡。

2. 觀察油脂層的顏色和密度。

真正的意式濃縮咖啡的油脂層是一層淺棕色的泡沫。這種迅速蒸發的“油”是咖啡油和某些固體的混合物,在任何其他基於咖啡的飲料中都找不到。濃密的紅色乳霜帶有銅或暗金的斑點,表明意式濃縮咖啡完美無瑕。咖啡沖泡完畢後,奶油會迅速溶解,因此,如果您的意式濃縮咖啡不含油脂層,那麼這很有可能說明,這杯咖啡不是最新鮮的,也或者制作咖啡的水和蒸汽壓力不夠,導致制作失敗。

3.聞一聞深色濃咖啡。

咖啡的“主體”是在油脂層下發現的厚而深色的咖啡液層。它比普通的咖啡要濃稠得多,並且應該將再口腔中留下復雜的回味,融合瞭苦,甜,酸性甚至咖啡油的味道。如果有苦味的一維風味,則可能是因為咖啡豆烘烤得過份瞭。在一些咖啡館,咖啡師或嘗試自制的方法,或許不符合傳統標準,但會帶來新的體驗。

4. 品嘗 “最後一口”。

濃縮咖啡的最後一層與頂層沒有視覺上的區別,但它更濃密,更甜,幾乎像糖漿一樣,其中還有一點點磨碎的咖啡粒。您可能會喜歡,也可能不喜歡。很多人將這兩層混合在一起,但是一杯沒有攪拌,卻也沒有厚厚的最後一層的咖啡,也是不到位的咖啡。

意式濃縮咖啡(Espresso)的正確打卡方式:八種品法、四項鑒定

一些小建議和忠告

1. 在櫃臺站著喝。如果在意大利以及周邊國傢和地區,請學習當地人在櫃臺或櫃臺旁站著,邊聊天邊喝一杯濃縮咖啡,因為這樣價格會更便宜,否則有可能多收一些座位費或者服務費。

2. 適度喝咖啡!濃縮咖啡的咖啡因含量很高,適合在早晨喝,一次不要喝太多,並且一天別喝太多杯,否則您的小心臟恐怕承受不瞭。

意式濃縮咖啡(Espresso)的正確打卡方式:八種品法、四項鑒定

更多精彩美食,盡在“西子食不語”。敬請期待!

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *