春天最該吃的應季蔬菜,6元錢一斤,簡單拌一拌,清爽好吃還能廋

.春天最該吃的應季菜,6元錢一斤,簡單拌一拌,清爽好吃還能廋。

春天最該吃的應季蔬菜,6元錢一斤,簡單拌一拌,清爽好吃還能廋

春天的應季蔬菜有很多,但最吸引我的莫過於蒜苔瞭。說起蒜苔,便想起小時候的蒜苔炒肉,那時候的蒜苔別提多珍貴瞭,一年也吃不瞭幾次,但卻是童年記憶中最懷戀的味道。作為春天的應季蔬菜,它的價格可不便宜,剛上市的時候接近20元一斤。但因為它長勢快,而且收割的時間也要求極其嚴格,所以隨著它即將大量上市的腳步,價格每天都在逐步下降,所以我最近一次買的蒜苔才6元一斤,算是非常劃算瞭。

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蒜苔的外皮含有非常豐富的纖維素,如果經常食用可以促進胃腸道的蠕動,從而加快新陳代謝,因此對於減肥有一定的輔助作用。蒜苔的烹飪方式有很多,今天給大傢分享的是【涼拌蒜苔】,蒜苔的清脆搭配上調料的酸辣,既清爽又開胃,絕對可以顛覆你對蒜苔的印象。

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【涼拌蒜苔】

食材:蒜苔(一把);大蒜(3瓣);幹辣椒(5個);薑(1小塊);生抽(2勺);香醋(1勺);耗油(1勺);白糖(1勺);食鹽(1小勺)

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制作方法:

步驟一:將新鮮的蒜苔洗凈,然後用刀將根部較老的那一部分切掉不要,剩下的比較嫩的部位切成2段,如果蒜苔本身比較短,則不用切段,直接使用即可。

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步驟二:鍋內加入適量的清水,開大火,水開後將準備好的蒜苔倒入鍋中,並加入1小勺鹽和1勺食用油,焯水半分鐘至一分鐘左右,具體根據蒜苔的鮮嫩程度來決定,切不可焯水時間過長,否則蒜苔就變得軟趴趴的,影響口感。

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步驟三:準備一盆清水,最好是冰水,然後將焯好水的蒜苔放進盆中浸泡5分鐘,然後撈出瀝幹水分。

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步驟四:將瀝幹水分的蒜苔取出,每一根撕成絲狀,差不多每根蒜苔撕成4份左右比較合適。

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步驟五:處理好的蒜苔絲擺盤備用。

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步驟六:將大蒜去皮切片,幹辣椒切段,薑去皮切絲。然後將它們裝入碗中,炒鍋內倒油,油熱之後倒入碗中,然後將油攪拌均勻,利用油的熱度激發出調料的香味。

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步驟七:依次將耗油、生抽、香醋、食鹽和白糖倒入調料碗中,攪拌均勻,使味道充分的散發出來。

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步驟八:將處理好的調料倒入裝有蒜苔絲的盤中,食用時用筷子攪拌均勻即可。

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【小伊有話說】

1、蒜苔焯水時加入食鹽和油可以使它的顏色保持翠綠,但焯水時間不宜過長。

2、焯好水的蒜苔一定用水浸泡5分鐘,這樣可以使它的口感保持脆嫩,才適合於涼拌。

蒜苔雖然一年四季都有,但春天的蒜苔千萬不要錯過!如果你喜歡我的文章,歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】,如果有問題或者不同的制作方法也可以在評論區留言討論。關註我,讓我們一起發現美食之美!

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