手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗!

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

用料:

黑巧克力25克(可可脂含量為50%),純牛奶30克,細砂糖10克,雀巢牌淡奶油75克,吉利丁粉3克,矽膠材質的沙皮狗模具1個,生蛋黃1隻(須選用殺菌雞蛋)。

制作:

1、將所需原料分別稱量好,模具提前放入冰箱冷凍。

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

2、將黑巧克力隔水蒸化,盛出少許裝入裱花袋中;吉利丁粉中加少許清水蒸至溶化。

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

3、取出模具,用裱花袋內的巧克力點在眼睛、鼻子、爪尖處,繼續放回冰箱冷凍約10分鐘。

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

4、不銹鋼盆內放入砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黃,用打蛋器快速攪打3-5分鐘至打發。

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

5、在打發的混合液中倒入融化的巧克力、吉利丁粉,一起攪勻成巧克力慕斯液,撇去表面的泡沫,裝入裱花袋內。

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

6、取出模具,擠入慕斯液,待填滿後放入冰箱速凍4小時以上。

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

7、將凍實後的慕斯取出,先輕輕捏一下周邊,使模具與慕斯脫離,扣在盤中,取下模具即成。

手把手教你,做出一隻網紅臟臟狗

技術點:

1、空模具提前入冷凍冰箱鎮涼,這樣用巧克力液點上的眼睛、鼻子等才能快速凝固定型。

2、模具內裝滿慕斯液後一定要入急凍冰箱內凍實後再取出;脫模時手法要輕,不然腿部容易折斷。

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *