拿手菜:冬瓜薏米煲排骨,牛油果土豆泥,香菇雞塊,萵筍炒肉

冬瓜薏米煲排骨

拿手菜:冬瓜薏米煲排骨,牛油果土豆泥,香菇雞塊,萵筍炒肉

材料:冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大蔥1段、生薑1小塊、醋2滴、鹽少許

做法:1、薏米篩洗幹凈、冬瓜去皮後切大塊,生薑切成片,大蔥斜切成小段備用;

2、排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋,一次性加入足量的水,約5升,大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物;

3、把火轉為文火,滴入2滴白醋使腔骨裡的鈣質有效被湯吸收,然後放入薑片和蔥段去肉腥;

4、把洗好的薏米倒入鍋內,蓋上鍋蓋煲約2-3小時,最後半小時前放入冬瓜,調人適量鹽即可。

牛油果土豆泥

拿手菜:冬瓜薏米煲排骨,牛油果土豆泥,香菇雞塊,萵筍炒肉

步驟一:首先把土豆洗幹凈去皮,然後放到蒸鍋裡面蒸制。蒸熟後就把土豆搗成泥。

步驟二:往碎土豆裡面加入適量的牛奶並把它們攪拌均勻。

步驟三:然後再加入牛油果丁蒸熟即可。

香菇雞塊

拿手菜:冬瓜薏米煲排骨,牛油果土豆泥,香菇雞塊,萵筍炒肉

帶骨肉雞500克,幹香菇100克,醬油2茶匙,糖100克、蔥、薑各適量,香油1茶匙,雞粉1茶匙,水淀粉2茶 匙。

⒈把幹香菇用溫水泡發30分鐘,漂洗幹凈,均勻地片成片;將雞切成3公分見方的塊,洗凈後瀝幹水分。

⒉炒鍋放油3湯匙,燒熱後炒香香菇片,出鍋裝入盤中待用。

⒊炒鍋放油100克左右,放糖約60克,慢慢炒化糖,看見糖浮油面變成金黃色時,投入雞塊,煸幹水分,加入鹽、醬油、水、薑、蔥翻拌均勻,蓋蓋燜半小時,揀去蔥薑,調入白糖約40克、味精、香菇,炒勻後用少量水淀粉勾芡,淋香油即可。

萵筍炒肉

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食材:萵筍、瘦肉、薑蒜蔥、生抽、淀粉、鹽、食用油

1.萵筍去皮洗凈,切成薄片,放少許鹽醃制十五分鐘出水;

2.瘦肉洗凈切成肉絲,放鹽、生抽拌勻,再放食用油、淀粉一起抓勻醃制十分鐘入味;

3.薑蒜切末,蔥切小段,小半碗清水加入少許淀粉調成水淀粉,萵筍控下水分備用;

4.熱鍋倒油。油五成熱,倒入肉絲炒至變色出鍋;

5.餘油燒熱,加入薑蒜炒香,倒入萵筍翻炒兩分鐘,倒入肉絲,放生抽翻炒一分鐘;

6.倒入水淀粉,放蔥,大火收汁出鍋就完成瞭。

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