菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

如果大傢想學什麼菜或者有什麼意見建議,歡迎在評論區留言哦。關註會做飯的小學生學更多傢庭美味

還記得小時候超級喜歡吃媽媽做的飯,特別是她做的西紅柿打鹵面,特別好吃,每次吃我都能吃一大碗。雖然現在也吃西紅柿打鹵面,但是卻總是吃不出哪一個味道來,感覺這個面已經不是過去的那面條瞭。今天就和大傢一起探討一下西紅柿打鹵面最好吃的辦法,希望大傢能夠在這一碗西紅柿打鹵面裡找到媽媽的感覺!

【西紅柿雞蛋打鹵面】

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

原料:

;面粉(餃子粉)200g;鹽2g(和面用);溫水110g;西紅柿1個半;雞蛋3個;蔥花適量;油適量;鹽適量;雞精適量;料酒少許;生抽適量

步驟:

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第一步:把面粉放入盆中,再放入2克鹽混合均勻。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第二步:把溫水劃圈倒入盆中,一邊倒一邊用筷子把面粉拌成棉絮狀。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第三步:用手把面粉揉成光滑的面團後醒發20至30分鐘左右。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第四步:利用面團醒發的時間把西紅柿切小丁,蔥切成蔥花,雞蛋打入碗中備用。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第五步:醒好的面團揉勻後搟成厚度約為0.3厘米的大圓片。(搟圓片時面墊上撒些面粉,圓片面皮上也要撒面粉防止粘連。)

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第六步:面皮上撒面粉,從一頭開始疊起來。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第七步:全部疊好的樣子。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第八步:用刀從一頭開始切條狀。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第九步:把切好的面條抖落開,面條就做好瞭。(為瞭防止粘連,還要撒一些面粉抖落面條。)

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十步:鍋中添適量的水燒開,放入面條用筷子劃散,不要讓面條粘在一起。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十一步:把煮好的面條過涼水後撈出放到碗中。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十二步:鍋中放適量油燒熱,雞蛋滴入幾滴料酒打散倒入鍋中。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十三步:把雞蛋搗碎,炒熟後盛出備用。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十四步:另起鍋放適量油,燒至五成熱放入蔥花爆出香味。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十五步:放入適量生抽。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十六步:把切好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒均勻,改小火燉至湯汁黏稠。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十七步:把炒好的雞蛋倒入鍋中和西紅柿一起炒勻。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十八步:調入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第十九步:把炒好的西紅柿雞蛋放入面條碗中拌著食用,也可以切一些黃瓜絲或者撒一些香菜末。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

第二十步:來一張拌好滴!

【小貼士】

  • 做面條的面粉我一般選用餃子粉,面粉吸水率不同,和面時水要一點一點加入,一般面條的面要比包餃子的面和硬一些。

菜譜|媽媽教的西紅柿打鹵面,給我在傢吃飯的理由,回味老味道

Published in News by Awesome.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *