私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

在武漢的疫情初期,由於很多傢庭的物資有限,儲備的食材並不是很多,而且吃來吃去可能就隻有那幾樣菜,比如我傢,當時儲備最多的就是萵苣和雞蛋,然後還有其它的一些零零散散的食材,要說萵苣,除瞭拿來燒肉,清炒,涼拌,我也實在想不出有什麼新的吃法,雞蛋也是,吃來吃去就那麼幾樣,所以當時傢裡對於吃,其實也是蠻無奈的。

有一天我突發奇想,想著用萵苣和雞蛋做個涼拌菜,於是就動手做瞭一盤,結果沒想到味道還挺不錯的,雖然當時食材有限,但偶爾的腦洞大開,也能讓自己品嘗到一份美味。

主料:萵苣1根,雞蛋1個,腐竹2根

調料:鹽

私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

涼拌汁的配料及調料:生薑,大蒜,幹辣椒,花椒,料酒,蒸魚豉油,香醋,白糖

私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

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制作方法:

首先來做一碗涼拌汁。

生薑和大蒜頭切成末。

將1勺白糖,2勺料酒,2勺蒸魚豉油,2勺香醋混合調勻。

私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

鍋中放少許油,先將薑末蒜末爆香,然後放入少許的幹辣椒和花椒,煸炒出香味後,倒入調好的醬汁,大火燒開後,倒入碗中冷卻備用。

私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

將萵苣用工具擦成絲,然後撒少於鹽醃制20分鐘。

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將泡好的腐竹也改刀切成絲。

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將雞蛋打散,然後攤成蛋皮。

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將攤好的雞蛋皮卷成卷,然後也切成絲。

私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

將萵苣絲醃制出來的水分擠幹,同蛋皮絲和腐竹絲混合,然後倒入調好的涼拌汁,拌勻後裝盤即可。

私廚第三十章:蛋皮拌三絲,解鎖雞蛋和萵苣的新吃法

口感脆爽,清新開胃!

而且這個涼拌汁還適用於好多的涼拌菜哦!

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欣味道私廚

美食治愈系,用美食給你帶來所有的快樂!

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