魚肉鮮美的侉燉魚,還有入味的豆腐和魚湯,讓你能吃兩碗飯

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侉燉魚的做法是不用將魚過油煎炸的,鍋燒熱後,先將五花肉煸香,再將蔥、薑、花椒、八角、蒜片等料汁炒香後,加入開水,再放入魚塊、豆腐小火燉熟的一種方法。這個做法不但有五花肉的香,魚肉的鮮美,豆腐的營養又豐富,特別適合我們老年人食用。平日多吃魚肉,增加蛋白質的來源,還利於人體吸收。

今天是周末,中午老兩口改善瞭一下生活。自制瞭一條侉燉魚,炒瞭兩個菜,一個肉絲炒蒜苗,一個香菇炒油菜,有葷有素,米飯放瞭一些三色藜麥,煮瞭玉米渣粥,平日關註粗細糧搭配吃,有利於營養均衡和健康。

因我們平日是不吃椒辣的,但為瞭裝飾我放瞭一個紅椒辣,如果您喜歡吃辣,還是在燉魚時加入吧,那樣魚的口感會更豐富、更鮮美、更下飯的。此次燉魚放入五花肉片,讓這魚肉更加鮮美瞭。侉燉魚20幾分鐘就能上桌,簡單快捷,如果您喜歡不妨也試試吧。

魚肉鮮美的侉燉魚,還有入味的豆腐和魚湯,讓你能吃兩碗飯

[自制傢庭版的侉燉鯉魚]

主要食材:鮮鯉魚一條、豆腐一塊、五花肉適量

調料:食用油、蔥、薑、花椒、八角、生抽、老抽、鹽、黃酒、白糖、蒜片適量

裝飾:紅椒辣、香菜

制作過程:

1、雖然這鮮鯉魚是在農貿市場宰殺好的,已經無內臟無鱗無腮,肚子裡隻剩下魚籽,但仍然需要認真處理好魚籽等物。先把魚身上的兩條腥線去除,剪去所有魚鰭,把魚剁成四塊裝入盆中;魚籽要輕輕拿出來,清洗魚籽外面膜所沾的血絲,沖洗幹凈後放在一個小碗中,倒入黃酒醃一會兒;豆腐沖洗好直接切成約一厘米厚的長方形的塊狀;五花肉切成片備用。

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2、將剁好的魚塊和魚泡,用蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、黃酒醃制。(魚泡含有豐富的膠原蛋白,不僅美味,而且營養價值非常高,它還特別適合體弱多病的人們食用)。

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3、炒鍋燒熱後,倒入食用油,將切好的五花肉進行煸炒,變色後將醃魚的調料全部放入鍋中炒香。

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4、分別放入生抽、黃酒、白糖、米醋,倒入適量的開水。

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5、將魚塊、魚泡、魚籽放入鍋中,再用老抽調色。

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6、豆腐塊也全部入鍋。鍋煮開後,轉為中小火,蓋上鍋蓋,煮十分鐘後放入食鹽。

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7、魚燉至20多分鐘時,湯汁變濃稠,豆腐塊有蜂窩狀就可關火瞭裝盤瞭。豆腐塊放在盤的底部,魚塊按照魚形放在盤子中間,倒入湯汁,放上一個紅椒辣和香菜做個裝飾。

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8、成品圖。魚肉鮮美的侉燉魚,還有入味的豆腐和魚湯,讓你能吃兩碗飯。

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友情提示:

1、鮮豆腐切大塊會更加好吃。

2、燉魚的時間不需要過長,20多分鐘燉至收汁即可。

3、不需為瞭讓魚入味而在魚的身上劃刀。

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