想瘦不能光吃草,學我這樣吃,營養均衡不怕胖

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食用沙拉並不意味著純吃草,完全拒絕脂肪也是不科學的。忍饑挨餓就會無限放大你對碳水的渴望,一旦控制不住食欲,體重立馬反彈。人體本身每天就需要攝入一定量的脂肪。優質脂肪能平衡身體所需的營養,保證身體的正常代謝。一份營養均衡的優質沙拉,蛋白質、脂肪、纖維素一樣都不能少。

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今天就來分享一道適合健身減肥吃的沙拉–紫薯牛排沙拉。 紫薯除瞭具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。同時紫薯中的膳食纖維豐富,可以增加飽腹感,適量減肥人士作為主食食用 。牛排的營養價值很高,富含氨基酸,有助於增加肌肉和肌肉的力量。此外,牛排的做法、吃法也頗有講究。醃制牛排的手法、烹飪的牛排火候,甚至是食用的方法都會影響牛排最終的味道和口感。閑話不多說,沙拉詳細的做法,一起來看看吧!

紫薯牛排沙拉

【所需食材】紫薯 200克 牛排 200克 黑胡椒 2克 甜玉米粒 50克 生菜 100克 紫葉甘藍 30克 鹽 2克 法式油醋汁:海鹽 2克 黑胡椒 2克 混合香草碎 2克 橄欖油 8毫升 新鮮檸檬汁 4毫升 蜂蜜 2毫升

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【制作方法】

1、牛排買來是冷凍的,提前將牛排放在架子上回溫解凍。可以放冰箱冷藏室冷藏1天,這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環,煎出的牛排味道更有風味,肉質也更松弛。

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2、用廚房紙擦幹牛排表面水分,在牛排表面均勻抹上海鹽、磨些許黑胡椒碎。黑胡椒不要太多,允免煎糊瞭出現苦味。

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3、然後在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄欖油,靜置醃制15分鐘。

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4、將鍋大火加熱到冒煙,水滴在鍋裡就能蒸發的程度,鍋中不用加油,牛排醃制時已經抹油。以2.5厘米-3厘米厚度的菲力牛排為例,五分熟。牛排煎一分鐘再翻現,每面煎2分鐘,厚切的側面也煎一煎,總共用時5分鐘。不要頻繁翻動牛排,以免肉汁流失。七分熟的牛排總共煎6分鐘左右。根據喜好將牛排煎至所需要的成熟度。

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5、紫薯洗凈,放入鍋中煮熟或者蒸熟,大約十分鐘。

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6、紫薯去掉外皮,切成2厘米見方的小塊。

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7、生菜葉和紫甘藍洗凈瀝幹水分,撕成適宜入口的小塊,放入沙拉盤中待用。

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8、煎好的牛排別著急切開。先把牛排放架子上,以免汁水洗掉表面焦層,在架子下面用一個盤子接住肉汁,然後蓋上錫紙,放在50度的烤箱中,醒牛排5至10分鐘。這一步可讓牛排纖維松弛。接著將牛排切成方形的塊狀。

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9、將紫薯、牛排、甜玉米粒、生菜葉、紫甘藍混合放入盤中。

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10、3湯匙橄欖油、2湯匙檸檬汁、1湯匙蜂蜜,它們之間的比例為3:2:1,再加入適量黑胡椒碎、鹽、香草碎混合放入可以密封的容器,用力搖晃,直至均勻乳化。

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11、紫薯牛排沙拉中淋入適量調好的油醋汁即可。

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【囉嗦幾句】

1、菲力牛排(FILET),也就是牛裡脊。肉眼牛排(RIB-EYE)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之;西冷牛排,沙朗牛排(SIRLOIN)牛外脊上的肉,含一定肥油,口感韌度強,肉質硬,有嚼頭;丅骨牛排(T-BONE)呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力。

2、不同熟度的英文表達。全熟是 well done,七分熟是medium well,五分熟是medium,四分熟是medium rare,三分熟是 rare(也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的)。 還有 very rare 就是還沒到三分(或一分)熟。

4、食譜中用的甜玉米是即食罐裝的,直接可以拌入沙拉中。鮮玉米和凍玉米粒可以沸水中汆燙半分鐘,瀝幹後使用。食譜的用量是兩人份。

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