蛤蜊原汁原味的做法,鮮美無比,吃到湯汁都不剩

蛤蜊原汁原味的做法,鮮美無比,吃到湯汁都不剩

住在沿海地區,靠海吃海,一年四季海鮮是不會斷貨的。除瞭超愛的大蝦、螃蟹,那些帶殼的小海鮮也都是心頭好,比如皮皮蝦、蟶子、香螺、扇貝等等,還有就是最常見的蛤蜊瞭。蛤蜊肉質鮮美無比,有“天下第一鮮”的美稱,物美價廉的小海鮮。

蛤蜊原汁原味的做法,鮮美無比,吃到湯汁都不剩

蛤蜊常見的做法有蛤蜊蒸蛋、蔥薑爆炒蛤蜊、辣炒蛤蜊、蛤蜊豆腐湯等等。今天分享一道原汁原味的酒蒸圓白菜蛤蜊。酒蒸的意思,就是用酒來煮,加熱的過程,酒精隨之揮發瞭,帶走瞭海鮮的腥味,保留瞭海鮮本身的鮮美。將圓白菜、菌菇、蛤蜊放入砂鍋,淋酒蒸煮。圓白菜的輕柔甘甜、菌菇的鮮香、蛤蜊的鮮美都被釋放瞭出來,再加上黃油、醬油的調味,奶香裡帶著淡淡的酒香,直鉆鼻孔,聞著就讓人直呑口水,吃起來更是不想放下筷子,吃到最後連湯汁都拿來拌飯瞭。閑話不多說,小夥伴們一起來看看詳細做法吧!

酒蒸圓白菜蛤蜊

【用 料】蛤蜊 200克 圓白菜 100克 白玉菇 35克 蟹味菇 35克 平菇 35克 培根 50克 大蒜 10克 紅辣椒 1根 白葡萄酒 45毫升 醬油 15毫升 黃油 20克

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【做 法】

1、蛤蜊提前浸泡去掉泥沙。500毫升的水加入15克鹽,將鹽水倒入沒蛤蜊,蓋上報紙靜置3小時,然後將蛤蜊互機摩擦,用清水將其充分洗凈。

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2、圓白菜掰成5厘米左右的塊狀;白玉菇、蟹味菇、平菇去掉根部洗凈;培根切成5毫米寬的條狀;大蒜剁碎,紅辣椒切小圈待用。

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3、依次將圓白菜、白玉菇、蟹味菇、平菇、培根、蛤蜊碼入砂鍋中。

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4、蒜蓉和紅辣椒圈放入小碗中,用熱油激發出香味。

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5、把過油的蒜末和紅辣椒圈也碼放在蛤蜊上。

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6、砂鍋加蓋,沿鍋邊四周淋上白葡萄酒。

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7、砂鍋移到爐上,小火加熱七八分鐘。

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8、關火後開蓋,加入20克黃油,淋入15毫升醬油,燜至黃油完全融化,然後拌勻。最後撒上法香碎,美味的酒蒸圓白菜蛤蜊就做好瞭。

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【囉嗦幾句】

挑選蛤蜊的時候,盡量挑那種觸角伸出殼來的,觸角還會往外噴水,那就更好瞭,這種文蛤基本沒泥沙的。還可以用兩個花蛤互敲,聲音清脆的花蛤就較新鮮。不要用傢裡的自來水去養蛤,一不小心就會把花蛤給養死,死花蛤是不能吃的。記得養過的蛤,一定要用清水多沖洗幾遍。購買花蛤的時,向商販討要一些他們養蛤的水,這種養蛤最保險。

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