有餡的面包,總是那麼誘人!

手工和面,要想讓面團出膜,確實需要費把子力氣,其實自傢吃不必太糾結於此。要想面包好吃,關鍵看配料,有餡的面包,對面團要求不高,做中種發酵的面包,面團吸水多,口感自然就會軟。實踐證明,即使面團不揉出膜,隻要發酵時間足夠,烤出來的面包,依然很松軟,口感楊相當不錯。

今天和大傢分享一款用手工和面,不用出膜的有餡面包,相信看過之後,你也會喜歡的。

有餡的面包,總是那麼誘人!

面包面團:高筋面粉200克,雞蛋50克,葵花籽油20克,綿白糖20克,奶粉15克,水70克,酵母粉2克,精鹽2克

椰蓉餡:椰蓉50克,細砂糖25克,黃油25克,雞蛋25克,全脂甜奶粉10克

工具:烤箱

做法:

1.先把椰蓉餡做好:黃油融化成液體,加入白糖和雞蛋攪拌均勻,加入椰蓉和奶粉,拌勻,放入冰箱冷藏備用,

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2.接下來制作中種面團:酵母用50克水融解,加入雞蛋和白糖攪拌均勻,加入160克高筋面粉,拌成無幹粉狀,即為中種面團,發酵40分鐘,

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3.制作主面團:在發酵好的中種面團中,加入奶粉、鹽、油、40克面粉和20克水,揉成光滑面團,發酵20分鐘,

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4.將餳發好的面團,搟成長方形面片,撒上椰蓉餡,

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5.從一頭卷起,收口捏緊,

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6.切分成8段,豎起,碼入不粘烤盤,

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7.烤箱裡放一盆熱水,將面包坯放入發酵20分鐘,在發酵好的面包坯表面刷一層全蛋液,

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8.入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度,烤15分鐘。在烤制7分鐘後,表面加蓋錫紙烤至結束,這樣面包表皮顏色比較均勻。

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