醬燒茄盒、香辣折耳根、幹鍋辣豆幹這幾道傢常菜的做法

醬燒茄盒、香辣折耳根、幹鍋辣豆幹這幾道傢常菜的做法

香辣折耳根

材料:

折耳根、油、鹽、蒜、薑、幹紅椒、生抽、米醋、白糖

做法:

1.折耳根,去掉老的,切成寸段洗凈。

2.洗凈的折耳根用適量的鹽,醃10分鐘。

3.蒜、薑、幹紅椒切成碎末,放在碗裡。

4.橄欖油放飯勺裡,小火加熱至冒煙。

5.趁熱將油倒入調料碗裡。

6.再放入生抽、米醋、白糖攪拌均勻。

7.醃好的則耳根控掉水分,裝入盤中,將調好的料汁倒入拌勻即可。

醬燒茄盒、香辣折耳根、幹鍋辣豆幹這幾道傢常菜的做法

幹鍋辣豆幹

材料:豆腐幹、鹽2克、味精1克、黃豆醬油2克、豆瓣醬5克、薑末、蒜蓉、青蒜段、鮮紅辣椒段、幹辣椒、油、高湯

做法:

1.豆腐幹切成薄片,臘肉洗凈,切薄片。

2.鍋內放油,燒至七成熱時,放入豆瓣醬、黃豆醬油、薑末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香味。

3.放入臘肉、豆幹小火翻炒,加入高湯、鹽,小火燜5分鐘。

4.撒味精出鍋裝入幹鍋內,撒上青蒜段、鮮紅辣椒段點綴即可。

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瘦肉海帶湯

材料:冬瓜、海帶、瘦肉、陳皮、鹽

做法:

1.把瘦肉切成塊,冬瓜去皮洗幹凈,切成塊,陳皮用清水泡軟,洗幹凈備用。

2.海帶放入清水中泡發,洗幹凈,切成小段備用。

3.把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋裡,加入適量清水。

4.大火煮開,撇去浮沫,再用小火煮2個小時,最後加鹽調味即可。

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醬燒茄盒

材料:

茄子、雞蛋、大蔥、薑、肉餡、老抽、生抽

做法:

1.茄子切成厚片,從中間劃一刀,不要切斷。

2.肉餡加蔥花、薑末、醬油、料酒拌勻。

3.切好的茄子裡夾上調好味的肉餡,沾一層玉米淀粉。

4.起鍋燒油,放入粘好淀粉的茄子。

5.煎至兩面定型後,再煎至成熟。

6.倒入適量生抽、老抽、水,燒至湯汁濃稠即可。

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