下飯菜:滑蛋蝦,香辣幹鍋排骨,金臺蝦仁,蒜泥菠菜雞蛋

滑蛋蝦

下飯菜:滑蛋蝦,香辣幹鍋排骨,金臺蝦仁,蒜泥菠菜雞蛋

將鮮蝦洗凈去皮,從背部二,三節中用牙簽挑出蝦線

加入生粉,鹽,胡椒粉,蛋清和薑末抓勻,使之上漿入味;

燒鍋開水,將調制入味的蝦仁下入, 蝦仁變色後立刻撈出;

按一勺淀粉和二勺水來調制水淀粉, 再準備好其他的原材料;5

先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後,再加入小蔥末和水淀粉攪拌均勻;

燒熱鍋,加入油再轉動鍋,讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後,下入蛋液;

等蛋液邊緣開始逐漸凝固後,用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推;

繼續重復這個動作,直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八,九成熟即可關火;

利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。

香辣幹鍋排骨

下飯菜:滑蛋蝦,香辣幹鍋排骨,金臺蝦仁,蒜泥菠菜雞蛋

材料:排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、薑、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒醃制大概10分鐘。

2、油鍋裡,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黃色。

3、藕切片,青紅椒以及洋蔥切塊,芹菜切段,薑蒜用刀拍碎。

4、鍋裡少許油,爆香薑蒜以及幹辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,豆豉。

5、爆香後,先放入藕片炒,藕片炒熟後,按順序放入排骨,洋蔥,青紅椒,金針菇以及芹菜,中間適當翻炒。

6、素菜快炒熟時,加入老抽,花椒油,鹽,雞精調味即可。

金臺蝦仁

下飯菜:滑蛋蝦,香辣幹鍋排骨,金臺蝦仁,蒜泥菠菜雞蛋

做法:

1、將豆腐切成3cm長,1cm寬,1cm厚的塊,鍋內下油,熱鍋後下豆腐塊,小火煎至兩面金黃,

2、將煎好的豆腐塊碼在盤子裡,取鮮蝦仁,撒入用料酒拌勻去腥,撒入鹽和淀粉,拌勻,將拌好的蝦仁下鍋用中火炒熟

3、將炒熟的蝦仁鋪在煎好的豆腐上面,將涼拌醬油倒入盤子底部,將下層豆腐圍繞起來,點上適量綠芥末即可!

蒜泥菠菜雞蛋

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菠菜,雞蛋,木耳

蒜子,鹽,味極鮮,麻油

1.首先將菠菜去帶根切開、水發木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.準備一個碗,將雞蛋磕入碗中,攪打散。

3.鍋中放入清水,下入菠菜,焯至變熟,撈出。

4.鍋中再次放入清水,下入木耳絲,焯熟撈出。

5.鍋中放入油,倒入雞蛋液,煎成蛋皮,將蛋皮卷起,然後切絲。

6.準備好菠菜,倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥,加小半勺鹽,倒入適量味極鮮,淋入幾滴麻油提鮮味,拌均勻,品嘗即可。

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