清燉魚頭湯、米椒拌生菜、果香裡脊肉這幾道傢常菜的做法

清燉魚頭湯、米椒拌生菜、果香裡脊肉這幾道傢常菜的做法

清燉魚頭湯

材料:

鮮魚頭、大蒜、豆腐、精鹽、油

做法:

1.大蒜洗凈,切成片。豆腐洗凈,切成片。

2.魚頭從中間切開,去鰓後洗凈。

3.起鍋燒油,放入豆腐,煎至金黃後撈出備用。

4.鍋中再加點油,放入魚頭煎香,加入大蒜片煎出香味後,放入開水,加入煎好的豆腐,大火煮開,轉小火煮30分鐘,加鹽調味即可。

清燉魚頭湯、米椒拌生菜、果香裡脊肉這幾道傢常菜的做法

米椒拌生菜

材料:

生菜、香油、醋、辣椒油、蠔油、生抽、味精、小米椒、蒜苔

做法:

1.生菜洗凈掰開,切成段。

2.蒜切成末,小米椒切成段。

3.碗中加入醋、生抽、辣椒油、蒜末、小米椒段、味精、蠔油拌勻調成汁。

4.鍋裡放清水,加鹽燒開,放入生菜炒熟後,撈出控幹水分。

5.生菜放入盤中,澆上調好的汁,拌勻即可。

清燉魚頭湯、米椒拌生菜、果香裡脊肉這幾道傢常菜的做法

果香裡脊肉

材料:

裡脊、油、鹽、胡椒粉、蔥白、薑絲、橙汁、白醋、白糖、淀粉

做法:

1.裡脊肉洗凈,切成長條形的厚肉片,放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油抓勻醃制10分鐘。

2.蔥切絲,薑切絲,碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水調勻成汁。

3.淀粉倒入盆中,一點加入適量清水和幾滴油拌勻。

4.鍋內多放些油待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋,炸至肉片金黃定型後撈出,待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些撈出。

5.炒鍋留少許油,倒入蔥、薑絲炒出香味倒入調好的汁,炒勻後分兩次倒入少許水淀粉勾芡。

6.倒入炸好的肉片翻炒至掛上均勻的汁即可。

清燉魚頭湯、米椒拌生菜、果香裡脊肉這幾道傢常菜的做法

香辣萵筍葉

材料:

萵筍葉、蒜、薑、剁椒、花椒、植物油、食鹽、醬油

做法:

1.萵筍葉洗凈控水,調入鹽拌勻醃漬10分鐘,控幹醃漬出來的水分備用。

2.大蒜切末備用。

3.炒鍋裡倒入適量油,放入花椒、薑爆出香味後倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。

4.調入醬油炒勻成香辣醬汁。

5.把炒好的香辣醬汁澆在萵筍葉上拌勻即可。

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